Vitaminas y Metabolismo: Clasificación, Funciones y Deficiencias
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Vitaminas y metabolismo
Las vitaminas son biomoléculas complejas que pertenecen a diversas clases de principios inmediatos. Son indispensables en la dieta, ya que no pueden ser sintetizadas por los organismos animales. Deben incluirse en la alimentación en una proporción adecuada, puesto que su ausencia o exceso puede producir:
- Avitaminosis: ausencia total de una o varias vitaminas.
- Hipovitaminosis: presencia insuficiente.
- Hipervitaminosis: exceso de vitaminas.
Muchas de las vitaminas conocidas actúan como precursoras de coenzimas.
Clasificación de las vitaminas
- Hidrosolubles: solubles en agua; el exceso se elimina a través de la orina.
- Liposolubles: insolubles en agua; se acumulan en el organismo (ejemplos: A, D, E y K).