Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Medicina y Ciencias de la salud de Formación Profesional

Problemes amb els aliments

Els problemes amb els aliments inclouen:

• Aliment alterat: És aquell que, per causes no provocades, ha experimentat variacions en les seves característiques. Es tracta d’una pèrdua de qualitat del producte que no afecta necessàriament la seguretat.
• Aliment contaminat: Conté gèrmens patògens o altres substàncies que poden transmetre malalties a les persones que el consumeixen. Les alteracions de salut més habituals són:
  • Infecció alimentària: Malaltia causada per l’acció d’un microorganisme patogen present en un aliment.
  • Intoxicació alimentària: Malaltia causada per l’acció d’una toxina present en un aliment.
  • Toxiinfecció alimentària: Malaltia causada per l’acció d’un microorganisme present

Glosario de Técnicas y Términos Culinarios Esenciales

Albardar

Envolver con láminas de tocino un género para evitar que se reseque durante su cocinado.

Baño María

Se utiliza para:

• Mantener caliente cualquier elaboración.
• Fundir elementos sólidos.
• Emulsionar salsas.
• Elaborar alguna crema fina.

Bresear

Cocinar un género a fuego lento acompañado de bresa (hortalizas picadas), caldo, vino, etc. Generalmente, es una técnica de cocción que se emplea para cocinar carnes duras.

Caer

Rehogar lentamente un género en grasa.

Cincelar

Se refiere a:

• Fundir la mantequilla y separar la caseína y las impurezas.
• Dejar totalmente limpio de impurezas un caldo o una gelatina gracias a la ayuda de elementos clarificantes.

Cocer en Blando

Hervir una pasta sin rellenar... Continuar leyendo "Glosario Culinario Esencial: Técnicas y Términos de Cocina Profesional" »

Impacto del Estilo de Vida en la Salud

Sedentarismo

Cuando el gasto semanal en actividad física no supera las 2000 calorías, existe un mayor riesgo de contraer enfermedades o tener problemas de salud.

Exceso de Peso

Relacionado con la alimentación y la inactividad.

Atrofia Muscular

Pérdida de masa muscular debido a la falta de actividad.

Problemas del Sistema Inmunitario

Mayor propensión a resfriados o enfermedades virales.

Osteoporosis

Huesos porosos.

Cáncer

Mayor riesgo de cáncer de colon.

Hipertensión

Aumento de las resistencias que se oponen a la salida de sangre del corazón en reposo.

Infarto de Miocardio

Las paredes de las arterias del corazón pierden flexibilidad y se obstruyen.

Accidente Cerebrovascular

El suministro de sangre al cerebro queda... Continuar leyendo "Impacto del Estilo de Vida en la Salud: Sedentarismo, Adicciones y Trastornos Alimenticios" »

Complicaciones Frecuentes en Pacientes Oncológicos

• 66. Taponamiento Cardíaco: Complicación donde se acumula líquido en el pericardio. Frecuente en cáncer de mama, pulmón y linfoma.
• 67. Derrame Pleural: Complicación que acumula líquido en la cavidad pleural.
• 68. Síndrome de la Vena Cava Superior: Complicación que origina hinchazón de cara, cuello y parte superior del pecho por bloqueo de la vena.
• 69. Compresión de la Médula Espinal: El cáncer comprime la médula o sus nervios causando dolor y pérdida de la capacidad funcional.
• 70. Disfunción Cerebral: Complicación por cáncer cerebral que produce confusión mental, sedación, agitación, cefaleas, visión anormal, vómitos y convulsiones.

Marcadores Tumorales Utilizados en Oncología

Los... Continuar leyendo "Compendio de Complicaciones y Tratamientos Oncológicos Clave" »

Contaminantes en el Ambiente Laboral

Definición de Contaminante

Un contaminante es cualquier agente o sustancia nociva presente en el ambiente laboral que puede representar un peligro para la salud de los trabajadores.

Tipos de Contaminantes

Los contaminantes se clasifican en:

• Químicos: Pueden ser sólidos, gaseosos o líquidos.
• Físicos: Incluyen ruido, vibraciones, calor y radiaciones.
• Biológicos: Como virus, bacterias y hongos.

Clasificación de Contaminantes Químicos

Contaminantes Sólidos

Son aquellas partículas cuya masa es consistente y compacta, como el polvo y el humo.

Contaminantes Gaseosos

Son aquellos contaminantes que se encuentran en el aire y no poseen una forma consistente, como los gases y vapores.

Contaminantes Líquidos

Son aquellos... Continuar leyendo "Salud Ocupacional: Identificación de Riesgos, Contaminantes y Primeros Auxilios Esenciales" »

Regulación de la Reabsorción de Bicarbonato (HCO3-)

La reabsorción renal de bicarbonato (HCO3-) es un proceso crucial para mantener el equilibrio ácido-base del organismo. Diversos factores influyen en su regulación:

1. pH

Una disminución del pH plasmático incrementa la acción del transportador Na+/K+-ATPasa y de la H+-ATPasa, lo que resulta en un aumento de la reabsorción de HCO3-. Por el contrario, un incremento del pH produce el efecto opuesto, disminuyendo la reabsorción de bicarbonato.

2. pCO2

Un incremento en la presión parcial de dióxido de carbono (pCO2), asumiendo que el pH no se incrementa inicialmente, aumenta la reabsorción de HCO3-. Por el contrario, una caída de la pCO2 disminuye esta reabsorción.

Este mecanismo es fundamental... Continuar leyendo "Regulación Renal del Equilibrio Ácido-Base: Bicarbonato y Amonio" »

Conceptos Fundamentales de la Contaminación Atmosférica y su Impacto en la Salud

Contaminantes Atmosféricos Clave

Monóxido de Carbono (CO)

El Monóxido de Carbono (CO) es el contaminante del aire más abundante en la capa inferior de la atmósfera, especialmente en las grandes ciudades. Es un gas incoloro, inodoro e insípido, algo más ligero que el aire y altamente tóxico.

Compuestos Orgánicos Volátiles (COV)

Los Compuestos Orgánicos Volátiles (COV) son compuestos orgánicos con suficiente volatilidad como para estar presentes en el aire en forma gaseosa en condiciones normales de presión y temperatura.

Umbrales de Calidad del Aire y Medidas de Protección

Umbral de Alerta

El Umbral de Alerta es el nivel a partir del cual una exposición... Continuar leyendo "Contaminación Atmosférica y Salud Pública: Conceptos Esenciales y Regulación" »

Reflejos del Lactante

• Reflejo del Moro: Se produce cuando el bebé se sobresalta por un sonido o movimiento brusco.
• Reflejo de Búsqueda y Succión: Al tocar las mejillas del recién nacido, gira la cabeza en dirección al estímulo con la boca abierta. Si se coloca algo en su boca, empieza a succionar.
• Reflejo de la Marcha: Al colocar al recién nacido en posición vertical sujeto por las axilas, su respuesta es levantar las piernas alternativamente. Desaparece al mes.
• Reflejo de Presión: Con el bebé acostado, si se le toca la palma de la mano, su respuesta es intentar agarrarla. Desaparece a las 4 semanas.

Precauciones para Evitar la Hipertermia e Hipotermia

• Alejar al bebé de corrientes de aire.
• Mantener la habitación a una temperatura adecuada

Tipos de Flora Bacteriana en la Piel

Flora Transitoria

Microorganismos que colonizan las capas superficiales de la piel. Se adquieren por contacto directo y son los más frecuentes en las infecciones nosocomiales. Son fáciles de eliminar con un lavado de manos.

Flora Residente

Microorganismos que residen en las capas más profundas de la piel. Más difíciles de eliminar con un lavado de manos y menos relacionados con infecciones nosocomiales.

Clasificación de Heridas Quirúrgicas

• Limpia: No están en vía respiratoria, digestiva, ni tejidos infectados. El riesgo de contaminación es exógeno.
• Limpia-contaminada: Cuando la intervención se realiza en cavidades comunicadas con el exterior.
• Contaminada: Heridas abiertas de menos de 4 horas.
• Sucia o