Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Medicina y Ciencias de la salud de Primaria

I. Origen y Tipos de Cacao

El cacao tiene su origen en Mesoamérica. El término cacahuatl se refiere al árbol de los dioses, y xocoatl a la bebida de los dioses. Su origen se sitúa en Guatemala.

Proceso y Producción

• Se utilizan entre 20 y 40 semillas por fruto.
• Tipos de cacao principales: Forastero y Trinitario.
• Proceso: Fermentación, secado y tostado.

Productores Mundiales

Los principales productores incluyen: Costa de Marfil, Nigeria, Guatemala, Ecuador y República Dominicana.

Temperado del Chocolate

El temperado es crucial para dar fluidez y brillo al chocolate.

• Chocolate Negro: Temperado entre 31-32 °C.
• Chocolate de Leche: Temperado entre 29-30 °C.
• Chocolate Blanco: Temperado entre 29-30 °C.

II. Masas Escaldadas y Merengues

Masas Escaldadas

Glucosa, fructosa y galactosa son hexosas

Lactosa, sacarosa y maltosas son disacáridos

Almidón, glucógeno,celulosa y quitina homopolisacarido

Transportadores : hígado sglt2 (ingresa na y glucosa)  glut 2

Intestino sglt1 na y glucosa glut 1

Regulación glucólisis, activadores hexo k (activa ). Glu-6p inhibe…  pfk1 ( amp, fruct 2.6, adp)  inhibidor atp y citrate………acetil coa inhibe

Cadena transportadora de electrons ..Complejo 1 inhibe rotenone, Complejo 3 antimicina a y complejo 4 cn Y co.

Las enzimas reguladoras de la gluconeogenesis son 3 con delta G mas negativo, exoquinasa, fosfofructoquinasa y la piruvato quinasa.

1 paso de la gluconeogénesis que es de fosfoenol piruvato a Oxaloacetato

Regulación por alcetil co-a  (en el ayuno...

1.2. La Transición del Control Ambiental: Del Enfoque Compartimentado al Régimen Integrado

El Tratamiento Tradicional del Medio Ambiente

Se trata de un replanteamiento del tratamiento tradicional del medio ambiente (vigente durante los últimos 20 años). El tratamiento tradicional establecía regímenes separados de control de la contaminación (aire, agua, suelo), lo que generaba consecuencias negativas para los medios no previstos y otorgaba un margen de actuación muy amplio para la industria contaminante.

En definitiva, esta era una visión de compartimentos que no preveía en absoluto la interconexión existente entre los medios naturales.

Implementación del Régimen Integrado (Directiva IPPC)

Con el régimen integrado, se abordan los impactos...

Tratamiento del dolor óseo metastásico con Sr-89/Sm-153. Fundamento de la prueba e imagen normal

Entre el 30 y el 70 % de los pacientes con cáncer desarrolla metástasis óseas. El radionúclido usado es un emisor beta. Tras la administración intravenosa, se concentra en el hueso y en las lesiones óseas de forma similar a los bifosfonatos, provocando una radiación selectiva de la lesión tumoral y con ello una disminución del dolor.

Puntos clave:

• El radionúclido es un emisor beta de acción localizada.
• Se concentra en el hueso y en las lesiones metastásicas de forma análoga a los bifosfonatos.
• La irradiación selectiva de la lesión tumoral produce reducción del dolor.

Imagen normal

Captación del radiotrazador en las lesiones metastásicas,...

Enfermedades Maternas que Complican el Embarazo

Diabetes

• Diabetes gestacional: La gestación es un proceso diabetógeno. Puede producir en la mujer una diabetes que dure el tiempo del embarazo. Se caracteriza por la aparición de complicaciones obstétricas:
  • Macrosomía: Feto de excesivo peso al nacer.
  • Hidramnios: Aumento del contenido del líquido amniótico.
• Diabetes mellitus: Acompaña a la gestación. Presenta los problemas habituales de la diabetes (complicaciones renales, entre otras).

Cardiopatías

El embarazo genera una sobrecarga del corazón, lo que puede derivar en una insuficiencia cardíaca. No obstante, suele tener un buen pronóstico.

Anemia

Es debida a la hemodilución. Si no se controla, puede aparecer disnea y lipotimia.

Enfermedades

Profilaxis antitetánica

Traumatismos cerrados

Contusión

Medidas Generales de Prevención en las Enfermedades Bacterianas Transmitidas por Vía Entérica

El control de las enfermedades bacterianas transmitidas por vía entérica requiere un enfoque multifactorial:

• Control riguroso del agua y de los alimentos.
• Fomento de la higiene personal, incluyendo el correcto lavado de manos.
• Combate activo contra los vectores pasivos.
• Preparación correcta de alimentos enlatados.
• Consumo de productos lácteos preparados con leche pasteurizada.
• Utilización adecuada de EPIS (Equipos de Protección Individual) y vacunación del ganado.

Contaminantes Químicos Asociados a los Alimentos

Los contaminantes químicos en los alimentos pueden provenir de diversas fuentes:

Fuentes de Contaminación Química

• Contaminación ambiental:

Menú de Comidas y Especialidades

Sándwiches y Hamburguesas

• Lomito con papas — $
• Sándwich de milanesa con papas — $
• Hamburguesa con papas — $

Variedad de Empanadas

• Empanada de carne — $
• Empanada de pollo — $
• Empanada de jamón y queso — $
• Empanada de charque — $

Milanesas al Plato

• Milanesa de carne con papas — $
• Milanesa de carne con ensalada — $
• Milanesa de pollo con papas — $
• Milanesa de pollo con ensalada — $

Pizzas y Especialidades

• Pizza simple — $
• Pizza napolitana — $
• Pizza completa — $
• Milanesa napolitana con ensalada o papas — $

Opciones Adicionales de Menú

Sándwiches y Hamburguesas

• Lomito con papas — $
• Sándwich de milanesa con papas — $
• Hamburguesa con papas — $

Variedad de Empanadas

• Empanada de carne — $
• Empanada de

Concepto de Enfermedad

Una enfermedad es una perturbación del estado de salud debida a una disfunción física o mental, caracterizada por una serie de síntomas observables tanto por el paciente como por el médico.

Enfermedades Infecciosas y Parasitarias

Las enfermedades infecciosas y parasitarias tienen su origen en la colonización de algún órgano o sistema del cuerpo por agentes infecciosos patógenos (bacterias, hongos, protozoos, virus, priones), o en la infestación por parásitos. Estos procesos dan lugar a alteraciones en las células, tejidos u órganos.

Vías de Transmisión

La transmisión puede producirse de un individuo enfermo a uno sano mediante contagio directo o indirecto:

• Contagio directo: De persona a persona.
• Contagio indirecto:

El Selenio: Un Mineral Esencial para la Salud Humana

El selenio es un oligoelemento vital con múltiples funciones en el organismo, actuando como un componente clave en diversas enzimas y proteínas esenciales para el mantenimiento de la salud.

Funciones Clave del Selenio en el Organismo

1. Rol Catalítico y Antioxidante

El selenio es un componente catalítico fundamental de enzimas y proteínas. Se han identificado cinco enzimas glutatión peroxidasas (GPx) que contienen selenio:

• La GPx clásica o celular
• La GPx plasmática o extracelular
• La GPx fosfolípido hidroperóxido
• La GPx gastrointestinal
• La GPx olfatoria (2)

Aunque cada GPx es una selenoproteína diferente, todas son enzimas antioxidantes que reducen las especies reactivas del oxígeno (ERO)...