Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Medicina y Ciencias de la salud de Primaria

Usos del Gluten

Usos Culinarios

Elaboración de Seitán

Con el gluten se elabora el seitán. Para prepararlo a partir de gluten en polvo, es necesario remojarlo, amasarlo y hervirlo durante un tiempo variable (entre 30 y 90 minutos, según el grosor, tipo de olla, etc.). Una vez hervido, adquiere una consistencia firme y absorbe parte del sabor del caldo de cocción. Esta propiedad lo convierte en un sustituto popular de la carne en recetas vegetarianas y veganas.

El gluten es particularmente apreciado por ciertos grupos que suelen abstenerse de consumir carne, como:

• Adventistas del Séptimo Día
• Hare Krishna
• Budistas

Función en el Horneado

En el horneado, el gluten es fundamental. Forma una red que retiene los gases producidos durante la fermentación,... Continuar leyendo "Gluten: Propiedades Culinarias y Repercusiones en la Salud" »

Pastoreo Continuo

Es un sistema extensivo de pastoreo utilizado en pastos naturales donde, debido a su poca producción y crecimiento, no se justifica la subdivisión de potreros.

• Capacidad de carga: Muy baja.
• Dinámica: Subpastorean en época de lluvia y sobrepastorean en época de seca.

Características del Pastoreo Continuo

• Uso en grandes extensiones de tierra.
• Poca inversión requerida.
• El hato permanece junto.
• El animal selecciona el pasto a voluntad.
• No hay periodos de descanso.
• Provoca el deterioro del potrero.

Pastoreo Rotativo

Se implementa mediante la división en potreros, permitiendo un uso adecuado de la pastura y un manejo intensivo. Se aprovecha la pastura por períodos cortos para favorecer su recuperación. Su aplicación es ideal en trabajos... Continuar leyendo "Sistemas de Pastoreo: Estrategias para la Gestión Eficiente de Pastizales" »

¿Qué es la contaminación atmosférica?

La contaminación atmosférica es la presencia en el aire de materias o energías que impliquen riesgo, daño o molestia para las personas, los animales, la vegetación o los materiales (bienes de cualquier naturaleza).

Fuentes de contaminación

Una emisión es el lanzamiento al aire de materiales. Según su origen, existen dos tipos de fuentes:

• Contaminación natural: Procede principalmente de la actividad geológica de la Tierra, como los gases emitidos en las erupciones volcánicas, incendios naturales, tempestades de polvo y la actividad biológica de la biosfera (producción de CH4 y CO2). Está originada por la dinámica terrestre, ya sea biológica o geológica.
• Contaminación antrópica: Procede

Modificación de la dieta

• Reducir la frecuencia de azúcares: Limitar golosinas, refrescos y zumos a las comidas principales.
• Promover snacks saludables: Priorizar frutas, vegetales y yogur sin azúcar.
• Beber agua tras consumir azúcar: Ayuda a diluir los ácidos y reduce el contacto prolongado con el esmalte.
• Evitar bebidas azucaradas entre comidas: Especialmente antes de dormir.

Justificación: Reducir la exposición ácida y la frecuencia de ingesta de carbohidratos fermentables disminuye significativamente el riesgo de progresión de caries.

Frecuencia de revisiones odontológicas

Se recomienda realizar visitas cada 3–4 meses debido al riesgo alto.

Objetivos de cada revisión:

• Evaluar la evolución de caries y lesiones activas.
• Aplicar flúor profesional.

1. Definición de Cáncer

Enfermedad caracterizada por el crecimiento descontrolado de células anormales que pueden invadir tejidos y diseminarse a otras partes del cuerpo.

2. Diferencias entre Células Normales y Cancerosas

• Célula normal: Crece de forma controlada, se divide según las necesidades del organismo y puede morir mediante apoptosis.
• Célula cancerosa: Crece sin control, evita la muerte celular y se divide indefinidamente.
• Apoptosis: Es la muerte celular programada. En las células tumorales, este proceso está alterado o inhibido, lo que permite su supervivencia.

3. Clasificación de los Tumores según su Origen

• Carcinoma: Afecta a las células epiteliales.
• Sarcoma: Afecta al tejido conectivo (hueso, músculo, grasa).
• Leucemia: Afecta

1. Tincions extrínseques

Són aquelles que s'adhereixen a la superfície de la dent.

• Per aliments i hàbits: Substàncies com cafè, te, vi, cola o xocolata alliberen pigments que s’adhereixen a la dent. El tabac dona un color marró-negrós i, amb el temps, pot passar a ser intrínseca.
• Clorhexidina: provoca taques negres per oxidació.
• Fluorur estannós: genera taques negre-verdoses.
• Sals de ferro: provoquen taques negres.

2. Tincions metàl·liques

Produïdes per contacte o ingestió de metalls. El color varia segons el metall:

• Ferro: negre
• Coure: verd
• Potassi: violeta
• Nitrat de plata: gris
• Fluorur estannós: marró-daurat

3. Tincions bacterianes

• Matèria alba i carrall: blanc-grogós (mala higiene).
• Verd: en nens, per mala higiene.
• Taronja: poc freqüent,

1 Dietas hipocalóricas o hipoenergéticas

Se programa una dieta por debajo de las necesidades energéticas del paciente. Con ello se persigue alcanzar el peso deseado creando un déficit energético.

2 Dietas hiperenergéticas

Se prescribe una cantidad de energía mayor que la correspondiente a la dieta normocalórica del paciente. Están indicadas para patologías graves que causan desnutrición.

Indicaciones:

• Politraumatizados.
• Grandes quemados.
• Procesos cancerosos avanzados.

Dietas modificadas en cuanto a la consistencia

Indicadas para pacientes con dificultades en la deglución. Las dietas de textura modificada no son progresivas; la prescripción de una no implica necesariamente la prescripción de la siguiente más adelante. Pueden mantenerse... Continuar leyendo "Clasificación y Aplicación de Dietas Terapéuticas en el Ámbito Hospitalario" »

1. ¿Qué es la cetosis bovina? Indique su fisiopatología

Corresponde a una alteración del metabolismo de carbohidratos y ácidos grasos volátiles, que se presenta en bovinos de alta producción de leche. Ocurre una muy alta demanda de glucosa durante el parto y post-parto debido a que el glucógeno almacenado en el hígado resulta insuficiente para la función metabólica regular; en sí, la cetosis bovina es un desequilibrio de ingresos y egresos de energía.

Fisiopatología

El bajo aporte energético estimula la neoglucogénesis, aumentando la producción de cuerpos cetónicos. La acumulación de estos compuestos provoca que el pH sanguíneo se vuelva más ácido, desarrollándose una acidosis metabólica. A medida que progresa el cuadro,... Continuar leyendo "Fisiopatología Veterinaria: Procesos Metabólicos, Respiratorios y Cardíacos" »

El Regreso de las Enfermedades Infecciosas

Factores Contribuyentes

El resurgimiento de enfermedades infecciosas se debe a diversos factores, entre ellos: condiciones ambientales, superpoblación y la disminución del acceso a agua potable.

Ejemplos

• Lepra: enfermedad milenaria que persiste.
• Tuberculosis: reaparición ligada a la globalización, la mala alimentación y la pobreza.
• Rabia: transmitida por murciélagos.

Muchas personas con VIH son más vulnerables a enfermedades respiratorias como la tuberculosis.

Salud Pública en Argentina

Acciones Gubernamentales

La salud pública implica planificación, gestión, administración y control para promover, proteger y recuperar la salud de la población.

Estrategias

• Programas de salud: prevención, saneamiento