Propiedades y Características de los Glúcidos: Un Examen Detallado
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Propiedades y Características de los Glúcidos
Reacciones de los Glúcidos
La sacarosa con el reactivo de Fehling da coloración azul: Verdadero. La sacarosa es el único disacárido no reductor, ya que los grupos hidroxilo (-OH) están implicados en la formación del enlace glucosídico. Por lo tanto, al someterse al reactivo de Fehling, su respuesta es negativa (azul).
Todos los glúcidos presentan sabor dulce y son solubles en solventes polares: Falso. Por ejemplo, el almidón de maíz (maicena) es un polisacárido que demostró ser insoluble en agua y su sabor no es dulce.
Las pentosas y hexosas son glúcidos no hidrolizables: Verdadero. Tanto las pentosas como las hexosas son monosacáridos, por lo cual no pueden hidrolizarse.
La lactosa es
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