Interacciones Fármaco-Alimento y Consideraciones Nutricionales en Poblaciones Diversas
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Alimentación en Contextos Multiculturales y Desafíos Nutricionales
Las corrientes de inmigración actuales hacen necesario contemplar la alimentación de las diversas culturas y etnias. Algunas dietas tradicionales pueden caracterizarse por ser:
- Ricas en carbohidratos y fibra.
- Bajas en grasas saturadas y proteínas animales.
- Consumo de cereales variados (trigo, arroz).
- Consumo de legumbres (garbanzos, lentejas, judías).
- Consumo de verduras (las autóctonas de cada región).
- Consumo de frutas (pocas en general).
- Consumo de leches fermentadas y quesos; poca leche líquida.
- Uso de grasas como mantequilla o aceite de cacahuete.
- Consumo de carne de ave, cordero o vacuno (no a diario).
- Bajo consumo de pescado y huevos.
Principales Problemas Nutricionales
- Baja