Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Medicina y Ciencias de la salud de Universidad

El Gusto: Fisiología y Mecanismos de la Percepción Sensorial

El sabor es una percepción compleja que incluye la integración del sentido del gusto y del olfato. La lengua es el órgano principal del gusto, aunque también existen papilas gustativas en el paladar.

La lengua encierra nuestro sentido más primario relacionado con la alimentación. Además, la sensibilidad gustativa depende de lo que se vaya a consumir, motivada por las necesidades nutritivas del momento. El gusto está intrínsecamente relacionado con la comida y con el placer. Es importante notar que el término sabor es más amplio que el término gusto, ya que todo alimento llevado a la boca provoca una experiencia placentera en la que participan otros sentidos.

La Lengua:

Con respecto a la fermentación láctica:

Salmonella

Características: anaerobio facultativo, temperatura óptima de crecimiento 5-45ºC, pH 4-9, Aw> 0.94

Hábitat: tracto intestinal de animales, periodo de incubación de 12 a 14 horas. Se encuentra en huevos, aves, carne bovina, agua, frutas y vegetales.

Enfermedades:

• Fiebre entérica (tifus): aumenta el tiempo de incubación y la mortalidad.
• Gastroenteritis: diarrea, dolores abdominales y fiebre.
• Portadores asintomáticos.

Síntomas de fiebre entérica: fiebre alta, amnesia, convulsiones y delirios.

Shigelosis

Características: problema de salud pública, enfermedad endémica en todo el mundo, afecta principalmente a niños menores de 5 años. Shigella spp. es un patógeno enteroinvasivo exclusivo del ser humano.

Enfermedades:

• Diarrea acuosa

Lidocaína

Acción terapéutica

Anestésico local y antiarrítmico.

Presentación

• Viales (1% 50 ml) y (2% 50 ml).
• Cartuchos dentales, lidocaína 2% + adrenalina (epinefrina) 1:80.000; 1.8 ml

Indicaciones

Anestesia local:

• Anestesia superficial de piel y mucosas en forma de gel.
• Infiltraciones extravasal o intravenosa (nunca en infiltración de manos, pies y dedos).
• Bloqueo de nervios y troncos nerviosos.

Anestesia regional:

• Anestesia epidural y anestesia espinal, introduciendo la solución en el espacio epidural y subaracnoideo, a nivel torácico, lumbar o caudal. En la inyección epidural es frecuente añadir adrenalina 1:200.000.

Antiarrítmico:

• Tratamiento de la taquicardia y fibrilación ventricular asociada a infarto de miocardio, cateterismo cardiaco

RESPUESTA SISTÉMICA A LA CIRUGÍA

1. Respuesta tras la agresión quirúrgica

La agresión quirúrgica provoca una respuesta, tanto a nivel local (inflamación, limitación de daños y facilitación de la cicatrización), como a nivel sistémico (protección de todo el organismo y ayuda a su recuperación).

La respuesta sistémica es fisiológica, progresiva y limitada, que busca proteger al organismo estabilizando el sistema cardiovascular y el flujo tisular, mantener la oxigenación sanguínea, aportar energía y oxígeno a los tejidos, y minimizar el dolor.

Los siguientes efectos provocan que se presente una respuesta sistémica:

• Papel de la enfermedad o patología causal
• Efectos neuropsíquicos
• Alteraciones en fluidos orgánicos
• Alteraciones en

1. Código neural y preferencias alimentarias

El código neural es modificable por las experiencias personales, donde influyen nuestras características individuales. Las preferencias alimentarias están condicionadas tanto por el hábito como por el código genético, aunque el primero parece tener una mayor relevancia. Asimismo, la dieta es dinámica y evoluciona a lo largo de la vida.

Factores sociales en la elección dietética

La selección de una dieta u otra está intrínsecamente ligada a factores sociales y culturales.

Umbral del sabor

El umbral varía según la sustancia. El orden de desaparición de la percepción es: amargo, dulce, salado y ácido. El sabor amargo, evolutivamente, se relaciona con la detección de sustancias tóxicas,... Continuar leyendo "Neurobiología del Gusto y el Olfato: Factores Determinantes en la Percepción Sensorial" »

Duraznos en conserva

Duraznos en conserva - Son frutos blancos o amarillos, cortados en mitades, maduros, sanos, limpios y sin piel, envasados con agua o con una solución de edulcorantes nutritivos, cerrados herméticamente y sometidos a esterilización industrial.

Etapas de transformación

1. Preparación y almacenamiento: La fruta es transportada hasta la fábrica. Se toma una muestra para determinar si cumplen las exigencias de madurez y estado higiénico; se evalúan tamaño, grado de maduración, etc.
2. Operaciones previas al enlatado: Lavado; clasificación por tamaño; descorazonado; remoción de la piel o pelado; inspección y selección.
3. Tratamiento de envasado: En envase de hojalata. Los jarabes son: muy diluido, diluido, concentrado y muy

Necrosis

Definición: Consecuencia de la desnaturalización de las proteínas intracelulares y digestión enzimática de la célula con lesión irreversible. Implica autolisis y heterolisis, la célula pierde sus funciones vitales. No incluye apoptosis. Es la suma de todos los cambios morfológicos que siguen a la muerte celular. Presenta aspecto apolillado, figuras de mielina y degradación de fosfolípidos a ácidos grasos.

Tipos de Necrosis

Necrosis Colicuativa o Licuefactiva

Se observa en infecciones bacterianas o micóticas, así como en hipoxia/isquemia cerebral. Involucra autolisis, heterolisis y digestión enzimática.

Necrosis Coagulativa

Se produce por la obstrucción del riego sanguíneo en los tejidos. Se caracteriza por la desnaturalización... Continuar leyendo "Necrosis y Apoptosis: Tipos, Características y Mecanismos" »

Farmacología Clínica: Mecanismos de Acción y Aplicaciones Terapéuticas

Este documento presenta una visión concisa de los mecanismos de acción y la posología de diversos grupos farmacológicos esenciales en la práctica clínica.

Antiinflamatorios No Esteroideos (AINEs) y Antiplaquetarios

Los AINEs tradicionales bloquean las enzimas ciclooxigenasa (COX-1 y COX-2), mientras que los AINEs selectivos actúan específicamente sobre la COX-2, disminuyendo la síntesis de prostaglandinas.

• Aspirina: Principalmente utilizada como antiplaquetario.

Antibióticos: Mecanismos de Acción y Espectro

Los antibióticos son fundamentales en el tratamiento de infecciones bacterianas, actuando a través de diversos mecanismos:

• Penicilinas

  Inhiben la síntesis de

Cuestionario sobre la Evolución Histórica de la Enfermería

1. El encargado de la enfermería en los monasterios de la Alta Edad Media (siglos V-IX) recibió el nombre de:

• a) Nosocomium
• b) Hospitalero
• c) Preboste
• d) No recibió ningún nombre

2. Según la regla de San Isidoro de Sevilla, los requisitos para que un monje de un monasterio se encargara de la enfermería fueron:

• a) Que supiera leer latín y conociera las plantas medicinales que se cultivaban en el huerto.
• b) Que supiera realizar sangrías.
• c) Que estuviera sano y llevara una vida observante con la regla.
• d) Todas son correctas.

3. Los cuidados que se prestaron en la prehistoria pueden considerarse:

• a) Cuidados enfermeros
• b) Cuidados de supervivencia
• c) Cuidados religiosos
• d) Cuidados mágicos

4.