Estructura, Propiedades y Funciones Biológicas de las Proteínas
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Estructura de las proteínas
A continuación, se detallan los niveles de organización y las características fundamentales de las proteínas:
a) Niveles de organización estructural
- Primario: Formado por el tipo y la secuencia de los aminoácidos que componen la cadena polipeptídica. La unión de estos se realiza mediante enlaces peptídicos. Este orden es específico de cada proteína y determina los niveles superiores.
- Secundario: Determina cómo se dispone la secuencia de aminoácidos en el espacio. Generalmente, este orden produce hélices (tipo α) o láminas β mediante la interacción por puentes de hidrógeno de aminoácidos próximos.
- Terciario: Las estructuras secundarias se retuercen en el espacio mediante la interacción de aminoácidos
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