Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Primaria

Fondos: La Esencia de la Cocina

Los fondos son la base fundamental de todos los trabajos que se desarrollan en la cocina. Las materias primas deben ser de primera calidad para extraer caldos sabrosos y nutritivos, utilizados en gran número de elaboraciones.

Fondos Base

Son caldos de usos generalizados, confeccionados con huesos o espinas, restos de carne, verduras aromáticas y sal (que favorece la osmosis). Se dividen en: fondo blanco, fondo oscuro, consomés y fumets.

Fondo Blanco

Líquido de color claro a base de huesos y carne de ternera o ave, con verduras aromáticas y ramillete de perejil, laurel, tomillo.

Elaboración:

• En una olla (preferiblemente a presión), se lavan primero los elementos base.
• Se añade agua fría y, al llegar a ebullición,

1. Define la materia y sus estados

Materia es todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio. La materia está formada, como sabemos, por partículas muy pequeñas.

Estados de la Materia

Los sólidos: En los sólidos, las partículas están unidas por fuerzas de atracción muy grandes, por lo que se mantienen fijas en su lugar; solo vibran unas al lado de otras.

Los líquidos: Las partículas están unidas, pero las fuerzas de atracción son más débiles que en los sólidos, de modo que las partículas se mueven y chocan entre sí, vibrando y deslizándose unas sobre otras.

Los gases: En los gases, las fuerzas de atracción son casi inexistentes, por lo que las partículas están muy separadas unas de otras y se mueven rápidamente... Continuar leyendo "Fundamentos de la Materia y las Reacciones Químicas" »

No metalls

No-metalls: no condueixen bé la calor ni l’electricitat, presenten temperatures de fusió i d’ebullició altes i solen ser gasos, líquids o sòlids tous.

Sistema periòdic

El sistema periòdic consisteix en l’organització dels elements químics col·locats en ordre creixent de Z (nombre atòmic). Se situen en grups o famílies (18 columnes) i períodes (7 files).

Ions monoatòmics

Els ions monoatòmics són àtoms amb càrrega elèctrica neta. Poden ser positius (cations) o negatius (anions).

• Cations monoatòmics: són àtoms que han perdut electrons i s’han transformat en ions amb càrrega positiva.
• Anions monoatòmics: són àtoms que han captat electrons i s’han transformat en ions amb càrrega negativa.

Regla de l’octet

En el estudio de la química, comprender las unidades fundamentales y los tipos de enlaces que mantienen unida la materia es crucial. Este documento explora el concepto de mol, una unidad esencial para cuantificar sustancias, y detalla los principales tipos de enlaces químicos: iónico, covalente y metálico, junto con sus propiedades distintivas.

El Mol: Unidad de Cantidad de Sustancia

El mol es la unidad de cantidad de sustancia en el Sistema Internacional (SI) y constituye una magnitud fundamental. Se define como la cantidad de sustancia que contiene tantas entidades elementales (átomos, moléculas, iones, electrones, etc.) como átomos hay en 12 gramos del isótopo de carbono-12.

Este número constante, aproximadamente 6,022 x 10²³ partículas,... Continuar leyendo "Mol y Enlaces Químicos: Tipos y Propiedades Fundamentales" »

El Proceso de Obtención y Preparación de la Pasta de Celulosa

Fase 1: Obtención de la Celulosa

El objetivo principal de esta fase es separar las fibras de celulosa, eliminando la lignina, para poder unirlas posteriormente de otra forma.

1. Se cortan los troncos de los árboles y se les quita la corteza, tal como se realiza en el aserradero.
2. Se introducen en una tolva, sumergida en agua caliente. Una muela que se encuentra en el fondo, girando a gran velocidad, va desfibrando las fibras de madera del tronco que roza contra ella.
3. Para eliminar la lignina y otros elementos de la madera se emplean dos procedimientos principales:

Procedimiento Mecánico

Consiste en introducir toda la madera desfibrada en una caldera a presión con abundante agua. Mediante... Continuar leyendo "Métodos Industriales para la Extracción de Celulosa y Fabricación de Pasta de Papel" »

El Mol y la Masa Molar

Mol se define como la cantidad de sustancia que contiene tantas entidades elementales (átomos, iones, moléculas, …) como átomos hay en 12 g de ¹²C. En esa cantidad hay exactamente 6,022 x 10²³ átomos de carbono. A este número se le conoce como número de Avogadro.

La masa molar (Mm) se define como la masa de un mol de cualquier sustancia. Se expresa en g/mol.

Composición Centesimal

La composición centesimal indica el porcentaje en masa correspondiente a cada uno de los elementos que forman la sustancia.

Cambios Físicos y Químicos

Cambios Físicos

En un cambio físico no varía la composición de la sustancia (sustancia inicial = sustancia final). Ejemplos:

• Hervir agua
• Dilatación de una varilla metálica
• Disolución

Importancia de la Química en la Vida Cotidiana

La química está presente en todos los aspectos de nuestra vida:

• Alimentación: Los alimentos experimentan procesos de producción, conservación y preparación que involucran la química.
• Materiales del hogar: Los objetos en nuestras viviendas son resultado de procesos químicos.
• Salud: La química es fundamental en tratamientos de potabilización del agua, fabricación de antibióticos y medicamentos.

Si bien la química ofrece beneficios, su uso excesivo puede causar daños como contaminación y extinción de especies. Por ello, es crucial adoptar medidas como:

• Uso responsable de medicamentos, promoviendo una vida saludable y previniendo enfermedades.
• Reducción del uso de herbicidas y pesticidas

Conceptos Fundamentales de la Química

Transformaciones de la Materia

La materia puede experimentar diferentes tipos de transformaciones, clasificadas principalmente en cambios químicos y físicos.

Cambios Químicos

Los cambios químicos son procesos en los que la naturaleza de las sustancias se transforma, dando lugar a la formación de nuevas sustancias con propiedades diferentes.

Cambios Físicos

Los cambios físicos son procesos en los que la naturaleza de las sustancias no se altera y no se forman nuevas. Solo cambian aspectos como el estado de agregación, la forma o el tamaño.

Estructura Atómica y Propiedades

Para comprender la materia, es esencial conocer la estructura fundamental de los átomos y sus propiedades.

Número Atómico (Z)

El número

Conceptos Esenciales del Equilibrio Químico Ácido-Base

A continuación, se presentan definiciones clave relacionadas con la química de ácidos, bases y el equilibrio iónico en soluciones acuosas.

Clasificación de Ácidos y Bases Fuertes

• Ácidos y bases fuertes: Se ionizan completamente en una sola etapa en solución.

Procesos de Reacción en Solución

• Hidrólisis: Proceso de reacción de una sal con agua. Se establece un equilibrio entre especies iónicas y moleculares.

Soluciones Amortiguadoras (Buffer)

• Soluciones Buffer: Estas soluciones están diseñadas para resistir cambios significativos en el pH ante la adición de iones $\text{H}^+$ o $\text{OH}^-$.
• Están compuestas por un ácido débil y su base conjugada (o viceversa).
• Cualquier ácido

Clasificación de los Elementos Químicos

Gases Nobles (Grupo 18)

Incluye: He, Ne, Ar, Kr, Xe, Rn. Estos elementos son químicamente inertes; no forman uniones ni entre sí ni con otros elementos debido a su alta estabilidad.

Semimetales (Grupos 14, 15, 16, 17)

Se presentan en estado sólido, líquido y gaseoso. Existen 7 elementos en forma diatónica: H₂, N₂, F₂, O₂, Cl₂, Br₂, I₂. Cuando se combinan, lo hacen para adquirir estabilidad; si buscan parecerse al gas noble más cercano, deben ganar electrones y formar iones negativos (aniones).

Metales (Grupos 1 al 13)

Están todos en estado sólido, excepto el mercurio (Hg). Poseen un brillo característico y se combinan para adquirir estabilidad perdiendo electrones, formando iones positivos... Continuar leyendo "Propiedades de los Elementos Químicos y sus Compuestos: Metales, No Metales y Gases Nobles" »