Por qué el agua oxigenada no conduce electricidad
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2. INGREDIENTES DE LA RECETA DEL PAN NUESTRO Y DE LA MASA MADRE
EXPLICACIÓN DE LAS HARINA: Hay variedad de harinas y están formadas por Diferentes componentes y realizan una función.
Explicación HARINA DE CENTENO:es pobre en gluten pero rica en Proteínas y vitaminas, la masa es pegajosa y forma una corteza más crujiente.
Explicación HARINA DE ESPELTA: alto contenido en proteínas de Alto valor biológico y de fácil digestión.
EXPLICACIÓN DEL AGUA Es la 2ª materia prima más importante, después de la harina.
El agua no Debe llegar cloro. Hidrata la masa y hace posible la fermentación y el desarrollo Del gluten. El vapor ayuda al Crecimiento final del pan en el horno.
EXPLICACIÓN DE LA SAL: Hace más lenta la fermentación, favorece... Continuar leyendo "Como funciona una fermentadora" »
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ORIGEN:
La gutapercha es un isómero trans del poliisopreno (Figura 4) y se encuentra en forma cristalina en un 60% aproximadamente. El isómero cis es una goma natural fundamentalmente amorfa y más elástico que el isómero trans. El isómero trans es duro, frágil y menos elástico, aproximadamente el 60% posee cierta estructura cristalina. Son parecidas en cuanto a similitud estructural pero con diferencias estructurales. La gutapercha es un hidrocarburo insaturado 2 metil-1-3 butadieno, presenta dobles enlaces alternados, el grupo metilo del segundo átomo de C y el H del tercero pueden saturarse especialmente de formas diferentes, las isomerías.
Utilización de la gutapercha:
Odontología: Se ha usado para relleno de cavidades en dientes... Continuar leyendo "Aminoácidos cis y trans" »
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Queque de chocolate
• 3 huevos de corral a temperatura ambiente
• 1 ½ taza de aceite
• 1 ½ taza de leche fresca más 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 tazas de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 taza de cocoa
• 1 cucharadita de sal
• 2 ½ tazas de azúcar blanca granulada
Preparación
1. Enmantequillar un molde con hueco de 26 cm de diámetro. Luego, cortar papel manteca con un hueco en el centro y colocarlo en el molde. Enmantequillar también.
2. Espolvorear cocoa en polvo para verificar que el molde esté bien enmantequillado.
3. Cortar la leche fresca con el vinagre, puede ser blanco o tinto.
4. Precalentar el horno en 350°F o 180°C.
5. Cernir los ingredientes... Continuar leyendo "Estado físico de la harina azúcar y arena" »
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Un enlace químico es una unión entre dos o mas átomos de forma q se origina una estructura más estable q cuando los átomos están separados.Hay 3 tipos de enlace iónico, metálico y covalente.
El enlace iónico se origina entre un metal y un no metal.El metal pierde electrones y forma un ion negativo.La atracción entre estos iones de distinta carga es lo q se conoce como enlace iónico.Para q la molécula resultante sea neutra el número de cargas positivas y negativas debe estar compensado.
Los compuestos iónicos son sólidos formados por una red tridimensional (cristales).
El enlace covalente se origina entre dos átomos no metálicos.Para alcanzar la estabilidad los dos átomos comparten parejas de electrones consiguiendo completar... Continuar leyendo "Enlace covalente no polar características" »
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Son las leyes que cumplen las masas De las sustancias que intervienen en las reacciones químicas.
Puesto Que la reacción química consiste en un reordenamiento de los átomos, todos los Átomos que haya en los reactivos deben estar en los productos y, por tanto, la Masa se conserva. Esto hace que sea necesario ajustar la ecuación química, Después de escribir las fórmulas correctas de todos los reactivos y productos, Para que haya el mismo número de átomos de cada elemento en los dos miembros de La ecuación.
Ajustar Una reacción consiste en escribir coeficientes,... Continuar leyendo "Reacción química de la fermentación" »
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1 - Que por el densímetro de valores más altos porque podría a ver desviaciones de temperatura que ya debería estar corregido a unos 20ºC o que el CO2 no esté bien disuelto en la muestra ya que hará subir el densímetro y por eso dará valores más altos y erróneos.
- El del refractómetro porque es el más rápido y más exacto.
La refractometría es un método indirecto que determina la concentración de azúcar de un mosto mediante la medida del índice de refracción. La refracción se basa en la modificación de la trayectoria de un rayo luminoso al atravesar una superficie que limita dos medios diferentes.
Este índice se mide con el refractómetro de ABBÉ, que puede llevar dos escalas,... Continuar leyendo "Métodos de análisis enológico: densimetría, refractometría y ebulloscopía" »
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- Voltamperometría anódica: Preconcentración: Potencial que aplicamos será constante y menor que el potencial de la especie a determinar (reducción). Redisolución: Aplicamos un barrido hacia potenciales mayores que el Eº de la especie a determinar (oxidación).
- Voltamperometría r. catódica: Preconcentración: Se quiere obtener el precipitado de Hg (0) con el anión a determinar, por lo que aplicaremos un potencial mayor que Eº. Redisolución: Barrido hacia potenciales menores, dándose la redisolución del precipitado.
- Voltamperometría r. adsortiva: Preconcentración: No se aplica potencial, la especie se preconcentra por adsorción en el electrodo. Redisolución: Se aplicarán potenciales mayores o menores que el Eº dependiendo... Continuar leyendo "Signo de los potenciales en preconcentración y redisolución voltamperométrica" »
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