Requisits Higiènics i Tècnics per a Cellers Vinícoles
Clasificado en Tecnología
Escrito el en catalán con un tamaño de 6,54 KB
Requisits d'Instal·lacions i Equips en Cellers
Requisits de les Instal·lacions
Separació de Zones Netes i Brutes
Per prevenir la contaminació encreuada i procurar que el flux del procés sigui sempre de marxa endavant, des de la zona bruta fins a la zona neta.
Control de Temperatura
Instal·lacions amb condicions tèrmiques adequades a les diferents fases d'elaboració (conservació i criança), i sistemes de control de temperatura.
Emmagatzematge Diferenciat de Productes
Productes separats i ben identificats. Cal separar els productes de neteja i desinfecció, els productes enològics i fitosanitaris. La zona d'embotellament ha d'estar separada de la zona de fermentació i criança del celler.
Serveis Sanitaris i Higiènics
Disposar de lavabos... Continuar leyendo "Requisits Higiènics i Tècnics per a Cellers Vinícoles" »