Optimización de Procesos y Higiene en Bodegas: Producción de Vino Espumoso y Control de Calidad
Clasificado en Tecnología
Escrito el en
español con un tamaño de 5,17 KB
Controles de Calidad en el Encubado
En el encubado, medimos el pH, la temperatura y la densidad para asegurar la calidad del proceso.
Esquema de Elaboración de Vinos Espumosos
El proceso de elaboración de vinos espumosos sigue una serie de etapas clave:
- Vendimia: Recolección de la uva.
- Despalilladora: Separación de los racimos de los tallos.
- Estrujadora: Rotura de las uvas para liberar el mosto.
- Prensado (hollejos): Extracción del mosto de los hollejos.
- Encubado (1ª fermentación): Fermentación inicial del mosto.
- Embotellado en pupitres (2ª fermentación): Segunda fermentación en botella para generar las burbujas.
- Embotellado final: Preparación para la comercialización.
Al licor de tiraje se le añade una solución de agua con azúcar para... Continuar leyendo "Optimización de Procesos y Higiene en Bodegas: Producción de Vino Espumoso y Control de Calidad" »
catalán con un tamaño de 3,56 KB