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Vitaminas, oligoelementos y funciones de los nutrientes

BiologíaActualizado el 5,12 KB

Resumen

El documento resume las funciones de los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, así como las vitaminas hidrosolubles y liposolubles y sus fuentes alimentarias. También recoge los oligoelementos más importantes, como hierro, calcio o yodo, con sus funciones y alimentos. Incluye además apuntes sobre el agua como componente esencial de la vida y sobre las teorías saltacionista y gradualista de la evolución.

Puntos clave

  • Las vitaminas hidrosolubles son la B (crecimiento y digestión) y la C (sistema inmunitario y cicatrización).
  • Las vitaminas liposolubles son A, D, E y K; la A interviene en la visión y la D en la formación de huesos y dientes.
  • Los glúcidos sirven para obtener energía; los lípidos tienen funciones energética, estructural y reguladora.
  • El hierro participa en el transporte de gases en la sangre y su carencia provoca anemia.
  • El agua es disolvente, regula la temperatura y transporta sustancias en el organismo.
  • El gradualismo explica el cambio de las especies por acumulación lenta de pequeños cambios, mientras que el saltacionismo propone cambios bruscos.

Ponte a prueba

Las vitaminas 
Hidrosaludables : 
• Vitamina B - Crecimiento, digestión // Alimentos animales y cereales
• Vitamina C - Sistema inmunitario, cicatrización, alergia // Frutas y verduras 
Liposolubles :
• Vitamina A - Intervienen en la visión, desarrollo del hueso y de la piel // Yema de huevo, aceite de oliva, vísceras
• Vitamina D - para el crecimiento, formación de huesos y dientes // pescado, huevos
• Vitamina E - Antioxidante // Huevos, trigos, aceites vegetales
• Vitamina K - Coagulación sanguínea // Hígado , aceites vegetales, verdura de hojas verdes                        
 Saltacionistas - stephen gould y niels eldredge proponen que el registro fósil no presentan cambios graduales sino de forma inmediata                        
El registro fósil presenta especies que a lo largo del tiempo no han sufrido cambios pero en un corto tiempo sufren muchos cambios                        
Donde afectan a los genes que los determina y así cambian su apariencia corporal                        
 Agua (es esencial para la vida) - Funciones :
• Es en el lugar donde ocurren la mayoría de reacciones químicas de un ser vivo
• es el disolvente de iones, minerales y sustancias orgánicas 
• Actúan como regulador de la temperatura 
• Es un vehículo de transporte de sustancias en el organismo                        
 Gradualista - los cambios que se producen en las especies son debidos a una acumulación lenta y progresiva de pequeños cambios donde los genes regulan pequeños detalles

OLIGOELEMENTOS Y VITAMINAS

Glúcidos: función: obtener energía

Lípidos: función: energética, estructural (forman las membranas celulares), reguladora (la necesitamos para fabricar hormonas) y constituyen un aporte de ácidos grasos esenciales.

Proteínas: funciones: estructural (forma la fibra de los músculos), reguladora (enzimas y hormonas) y energética.

Ácidos nucleicos: función: (reguladoras), forman el ADN.

OLIGOELEMENTOS
HIERRO (Fe): Interviene en el transporte de gases en sangre, participa en la producción e hemoglobina, forma parte de la respiración celular, ayuda en la síntesis de ADN y en la formación de colágeno (su carencia provoca anemia).Alimentos: viseras, carnes rojas, huevos, mejillones, pescado, cereales, legumbres…
SELENIO (Se): capacidad antioxidante y da salud capilar (protector de enfermedades como el cáncer y otros problemas relacionados con el desarrollo celular).Alimentos: carne y pescado.
AZUFRE (S): forma parte de las vitaminas, de algunas hormonas… (función estructural).Alimentos: carne, pescado, queso, huevos, legumbres, ajos, cebolla…
POTASIO (K): transmisión nerviosa y contracción muscular.Alimentos: frutas, pescado (salmón), soja, cereales integrales, hortalizas, lácteos, nueces…
SODIO (Na): regulación de la presión arterial, esencial para el correcto funcionamiento de músculos, nervios, equilibrio osmótico… (función reguladora).Alimentos: sal, leche, remolacha, apio…
CALCIO (Ca): estructuras óseas.Alimentos: lácteos, pescados que se puedan comer con espinas, vegetales de hoja verde, aceite de girasol, leguminosas…
Fósforo (P): función estructural (huesos y ADN, adinosíntrifosfato).Alimentos: pescado, frutos secos y cereales.
Zinc (Zn): necesario para el sistema de defensa y antioxidante.Alimentos: nueces e hígado.
Yodo (I): regula el tiroides ( y con ello el metabolismo)Alimentos: algas, pescados, crustáceos…
Cobre (Cu): control de la velocidad de las reacciones.Alimentos: viseras, frutos secos y legumbres.
Magnesio (Mg): forma parte de las estructuras celulares.Alimentos: verduras de hoja verde.
Cobalto (Co): forma parte de la vitamina B₁₂.Alimentos: viseras.

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Preguntas frecuentes

¿Qué función tiene el hierro en el organismo?

El hierro interviene en el transporte de gases en la sangre y participa en la producción de hemoglobina. Su carencia provoca anemia.

¿Qué alimentos aportan vitamina K?

La vitamina K se encuentra en el hígado, los aceites vegetales y las verduras de hoja verde. Interviene en la coagulación sanguínea.

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Test

1. ¿Cuál de estas vitaminas es liposoluble?
2. ¿Qué función principal tiene la vitamina C?
3. ¿Qué oligoelemento regula el tiroides y el metabolismo?
4. ¿Qué teoría propone que los cambios evolutivos son lentos y progresivos?
5. ¿Cuál es una función de los lípidos?
6. ¿Qué mineral es esencial para la transmisión nerviosa y la contracción muscular?

Preguntas generadas con IA a partir del documento: comprueba las respuestas con el texto.