Café molido
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Café VIENES: café solo con una cucharada de nata montada
Café ROYAL: imprernamos un tarron de azúcar en chartreuse amarillo, lo ponemos en taza de café solo y hacemos el café.
PICOLINO: café solo concentrado
CAPUCHINO: en un vaso resistente al calor, ponermos la mitad de leche y calentamos preocurando que haga espuma, por otro lado acemos un café solo y lo dejamos resbalar por las paredes del vaso anterior. Otra forma: preparamos un café en taza mediana y terminamos de yenar con nata montada.
Café BRULÉ:en un baso resistente al calor hacemos un café solo a parte calentamos una copa de brandi o coñac con una piel de limón, echamos el brandy despacio a la del café y con una cucharilla que tenemos un tarron de azúcar y brandy le prendemos fuego, lo adjuntamos y lo movemos.
Café Irlandés: en una copa resistente al calor, la calentamos, una vez caliente cojemos una cucharada de azúcar moreno, un wisky irlandés y añadimos café solo muy caliente, acontinuacion le echamos nata liquida con la ayuda de una cucharilla por las paredes del vaso, y para decorar le echamos unos granillos de café.
CEFE AMERICANO: café solo largo, lo servimos en una taza de desayuno con una jarra de agua caliente acompañando.
Café TURCO: en cazo de cobre, ponemos una taza y media de agua calentando, cuando este apunto de abullecion añadimos cuatro cucharadas de café molido y un cortadillo de azúcar, lo hervimos 3 veces desespumando. Lo retiramos y añadimos unas gotas de agua fría. Dejamos reposar 5 min y servimos en tazas pequeñas.
cafés fríos
BLANCO Y NEGRO: en un vaso mediano, la mitad de café granizado y una bola de leche merengada, lo servimos bobre un platillo y acompañado de un pajero y cucharilla.
Café RUSO: en un vaso mediano un helado de vainilla, un cazillo de sirope de caramelo y terminamos de yenar con café granizado, servimos con cucharilla y pajero.
MAZAGRANT: en un vaso de tuvo ponemos una piel de limón entera , una copa de brandy o ron, agregamos un golpe de jarabe de azúcar y terminamos con café granizado, acompañando con un pajero.