Clasificación de mayoristas: mercados en origen, centrales de compra y cadenas voluntarias
Resumen
El documento explica cómo se clasifican los mayoristas según su localización (mercados en origen y centrales de abastos) y según su vinculación con otras empresas, como las empresas de distribución, las franquicias, las centrales de compra y las cadenas voluntarias de detallistas. Describe las funciones de cada modelo, desde la negociación de precios hasta la gestión integral de servicios. Es útil para revisar los modelos de intermediación comercial.
Puntos clave
- Los mayoristas se clasifican por localización (origen o destino) y por vinculación con otros mayoristas.
- En alimentos perecederos, el mayorista de origen compra a agricultores y agrupa, clasifica y etiqueta la oferta.
- En los mercados centrales de abastos, el mayorista de destino o asentador vende a los minoristas.
- Las empresas de distribución actúan como mayoristas al comprar al fabricante y como minoristas al vender al consumidor final.
- Las centrales de compra agrupan compras de distribuidores para ganar poder de negociación y mejores precios.
- Las centrales de negociación no hacen pedidos, mientras que las de negociación y ejecución sí los negocian, ejecutan y pagan.
- Las cadenas voluntarias de detallistas permiten a los minoristas acceder a mejores precios, formación y financiación.
Clasificación de Mayoristas
Los mayoristas se pueden clasificar considerando dos criterios principales: la localización y las vinculaciones con otros mayoristas.
1. Clasificación por Localización
En el caso de alimentos perecederos, los mercados mayoristas se pueden localizar en el origen (lugar de producción) o en el destino (poblaciones de consumo).
Mercados en Origen
El mayorista de origen compra directamente a los agricultores, agrupa, clasifica y etiqueta la oferta, y la canaliza hacia los mercados de destino. Un ejemplo histórico es Mercados en Origen, S.A. (MERCOSA), que hasta 1991 promovía la constitución de sociedades mixtas con ayuntamientos y agrupaciones de empresarios del municipio.
Mercados Centrales de Abastos
Estos mercados proporcionan los alimentos perecederos a las grandes ciudades. En ellos, el mayorista de destino o “asentador” vende los productos a los minoristas. La Empresa Nacional de Mercados Centrales de Abastecimientos, S.A. (MERCASA) promueve la creación e instalación de mercados centrales, ya sea directamente o constituyendo sociedades mixtas.
2. Mayoristas Independientes (Clasificación por Vinculación)
Esta categoría agrupa a mayoristas que operan con diferentes modelos de negocio y vinculaciones:
Empresas de Distribución
Son empresas que actúan como mayoristas porque compran directamente al fabricante (además, suelen negociar envases especiales y marcas blancas) y como minoristas porque venden directamente al comprador final. Son las empresas que abren hipermercados y, a menudo, también supermercados en zonas relativamente céntricas. Líderes en España incluyen El Corte Inglés y el grupo francés Auchan.
Franquicias
En este modelo, el franquiciador o fabricante actúa como mayorista, mientras que el franquiciado funciona como un minorista que, además, paga un canon al franquiciador.
Centrales de Compra
Son asociaciones de empresas de distribución mayoristas que agrupan sus compras para tener mayor capacidad de negociación y conseguir mejores precios de sus proveedores. Ejemplos en alimentación son IFA y Unide; en electrodomésticos: FADESA (Expert).
Central de Negociación de Compras
La central estudia la clientela, selecciona el surtido, fija los precios, y establece los descuentos y bonificaciones, pero no tiene funciones ejecutivas (no hace pedidos).
Central de Negociación y Ejecución de Compras
Además de las funciones de la central de negociación, esta entidad negocia y ejecuta los pedidos a los proveedores, y también realiza los pagos directamente a ellos.
Central de Servicios Integrales
Esta central va más allá, realizando servicios de abastecimiento, gestión de la información, formación de personal, gestión de importaciones y estudios de mercado, entre otros.
Cadena Voluntaria de Detallistas
A una central de compras se puede adherir una cadena voluntaria de detallistas. De esta forma, el minorista obtiene mejores precios y otros servicios valiosos, como formación, financiación y asesoramiento en la modificación o modernización de su local.
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PDF Word HTMLPreguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre una central de negociación y una central de negociación y ejecución de compras?
La central de negociación estudia la clientela, selecciona el surtido y fija precios y descuentos, pero no realiza pedidos. La central de negociación y ejecución, además, negocia y ejecuta los pedidos a los proveedores y realiza los pagos.
¿Qué es el asentador en los mercados centrales de abastos?
Es el mayorista de destino que vende los productos perecederos a los minoristas en los mercados centrales de abastos que proveen a las grandes ciudades.
¿Qué obtiene un minorista al adherirse a una cadena voluntaria?
Obtiene mejores precios y otros servicios como formación, financiación y asesoramiento para modificar o modernizar su local.
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