Clasificación y Estructura de los Polisacáridos: Reserva y Función Estructural

Clasificación de los Polisacáridos

Homopolisacáridos

Si el anómero es α, actúan como reserva energética. Si es β, confieren resistencia a la hidrólisis, cumpliendo funciones estructurales.

Homopolisacáridos de Reserva

• Almidón: Presente en células vegetales. Compuesto por:
  • Amilosa: α-D-glucopiranosas en cadena lineal.
  • Amilopectina: α-D-glucopiranosas en cadena ramificada con uniones y enlaces α(1→6).
• Glucógeno: Reserva energética en hongos y animales. Polímero de α-D-glucopiranosas, similar a la amilopectina, pero más ramificado.
• Dextranos: Reserva en levaduras. Formados por α-D-glucopiranosas.

Homopolisacáridos Estructurales

• Celulosa: Componente de paredes celulares vegetales. Lineal β(1→4).
• Pectina: Componente de la pared celular vegetal. Derivado de la galactosa.
• Quitina: Estructural, en cutículas y exoesqueletos de artrópodos, y recubrimientos celulares de hongos. Monómero: N-acetil-β-D-glucosamina, enlace β(1→4).

Heteropolisacáridos

• Hemicelulosa: Matriz de la pared celular vegetal.
• Gomas: Secreciones vegetales defensivas.
• Mucílagos: Absorben agua, en vegetales, bacterias y algas.

Mucopolisacáridos (Heteropolisacáridos de Origen Animal)

Asociados a proteínas, forman sustancias viscosas intercelulares y lubricantes.

• Ácido hialurónico: Tejidos conectivos, líquido sinovial, cubierta de ovocitos.
• Condroitina: Huesos y cartílagos.
• Heparina: Inhibidor de la coagulación sanguínea.

Disacáridos Destacados

• Sacarosa: β-D-Fructofuranosil(2→1) α-D-glucopiranósido. Glucosa + fructosa. No reductor.
• Lactosa: α-D-Galactopiranosil(1→4) β-D-glucopiranosa. Glucosa + galactosa.
• Maltosa: α-D-Glucopiranosil(1→4) α-D-glucopiranosa. Hidrólisis de almidón y glucógeno. Puede ser α y β.
• Isomaltosa: α-D-Glucopiranosil(1→6) α-D-glucopiranosa. Almidón y glucógeno.
• Celobiosa: β-D-Glucopiranosil(1→4) β-D-glucopiranosa.