Clasificación de Proteínas: Holoproteínas, Heteroproteínas y sus Funciones Esenciales

Clasificación de Proteínas: Holoproteínas y Heteroproteínas

Las proteínas son macromoléculas esenciales para la vida, desempeñando una vasta gama de funciones en los organismos. Su clasificación principal se divide en holoproteínas y heteroproteínas, basándose en su composición.

Cromoproteidos Específicos

También pertenecen a los cromoproteidos, un tipo de heteroproteínas con un grupo prostético metálico.

Hemocianina

• Muy parecida a la hemoglobina.
• Tienen la misma función: transportan gases.
• El metal que aparece en su grupo hemo es el cobre (Cu).
• Cuando se combina con O₂ es de color azul.
• Cuando está reducida es incolora.
• Es la hemoglobina de los invertebrados.

Clorofila

• Tiene un grupo hemo, parecido a los anteriores.
• Es un pigmento fotosintético fundamental.
• Se caracteriza por llevar magnesio (Mg) en el grupo hemo.
• Especializada en captar fotones.
• Libera electrones cuando inciden los rayos de luz sobre ella, iniciando la fotosíntesis.

Holoproteínas: Proteínas Sencillas

Las holoproteínas son proteínas sencillas compuestas exclusivamente por una parte proteica, formada únicamente por aminoácidos. Muchas de ellas actúan como proteínas de reserva.

Tipos de Holoproteínas

Albúminas

• Se caracterizan por no contener glicocola.
• Ejemplos:
  • Ovoalbúminas: Presentes en el huevo.
  • Lactoalbúminas: En la leche.
  • Seroalbúminas: En la globina (referencia a proteínas séricas).

Globulinas

• Cumplen funciones de protección y defensa.
• Ejemplos:
  • Ovoglobulina: Con funciones de reserva y defensa.
  • Lactoglobulina: Implicada en la defensa.
  • Seroglobulinas: Incluyen las inmunoglobulinas (anticuerpos).

Protaminas

• Relacionadas con la funcionalidad de los espermatozoides.
• Ejemplos:
  • Cupeína: En el arenque.
  • Salmina: En el salmón.

Histonas

• Poseen una función estructural.
• Forman la cubierta exterior de los cromosomas.

Escleroproteínas (Proteínas Fibrosas)

Constituyen los tejidos conectivos como el conjuntivo, cartilaginoso y óseo.

• Queratina

  • Forma estructuras como cuernos, uñas, pelo y plumas.
  • Presenta una alta concentración del aminoácido cisteína, lo que le confiere un característico olor a azufre al quemarse.

• Colágeno

  • Conocido por su propiedad de elasticidad.
  • Aplicado sobre la piel (ej. en cosméticos) contribuye a la elasticidad.

Heteroproteínas: Proteínas Compuestas

Las heteroproteínas están formadas por una parte proteica y una parte no proteica, conocida como grupo prostético.

Tipos de Heteroproteínas

Glucoproteínas

• Su grupo prostético es un glúcido (carbohidrato).
• Las más representativas son las mucinas, que actúan como lubricantes y bactericidas.
• Contienen mucus, presente en flemas bronquiales, fluidos vaginales, entre otros.

Fosfoproteínas

• Su grupo prostético es el fósforo.
• La más representativa es el caseinógeno, la proteína de la leche responsable de su coagulación, dando origen a diversos productos lácteos.

Nucleoproteínas

• Su grupo prostético son los ácidos nucleicos.
• Se encuentran formando parte de los núcleos celulares.

Cromoproteidos

• Su grupo prostético es una metalporfirina (grupo hemo).

• Hemoglobina

  • Contiene hierro (Fe).
  • El hierro de la hemoglobina es bivalente.
  • Una valencia se une a la globina y otra al O₂ o CO₂.
  • Las otras dos valencias se asocian al nitrógeno.
  • La hemoglobina es roja:
    • Si está oxidada (con O₂) es roja viva (sangre arterial).
    • Si está reducida (sin O₂) es rojo oscuro (sangre venosa).