Estructura y Dinámica de los Circuitos Productivos Agroindustriales en Argentina

Estructura y Dinámica de los Circuitos Productivos Agroindustriales

Definición y Componentes Clave

Los Circuitos Productivos son la combinación de distintas actividades necesarias para obtener un bien determinado. Se inician con las actividades primarias: la extracción de recursos naturales y la obtención de materia prima. Continúan con el transporte de los productos primarios hacia los centros de consumo o las fábricas. El circuito llega a su fin cuando el producto es consumido. A lo largo de todo el circuito, los bienes van adquiriendo valor, ya que se suma trabajo, tecnología y también otros productos.

El concepto de circuito productivo nos permite diferenciar las distintas etapas de la producción, observar qué actores intervienen en ellas (pueden ser grandes o pequeños productores agropecuarios), y cómo se relacionan entre sí. Para ello, hay que tener en cuenta la capacidad que tiene cada actor de influir en las actividades dentro del circuito productivo a través de la imposición de precios, de la utilización de mano de obra y de tecnología.

Agroindustria: La Fusión de Procesos

La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos, el agrícola y el industrial, con el objetivo de transformar los productos provenientes del campo. Sus etapas son:

• La fase de producción agrícola.
• El transporte de las materias primas hasta las fábricas para su procesamiento.
• La comercialización nacional e internacional.

Ejemplos Detallados de Circuitos Productivos

Circuito Lechero

1. Primer Eslabón (Producción Primaria): Se basa en el cuidado de las vacas lecheras y su ordeñe en establecimientos llamados tambos. (Requiere Transporte).
2. Segundo Eslabón (Sector Industrial): Se pasteuriza la leche con la finalidad de eliminar cualquier germen. Luego se la coloca en recipientes. Es importante que la leche mantenga una temperatura adecuada. (Requiere Transporte).
3. Tercer Eslabón (Comercialización): Distribución en el mercado interno o externo.

Circuito Cárnico

1. Primer Eslabón (Producción Primaria): Cría y engorde del ganado. (Requiere Transporte).
2. Segundo Eslabón (Sector Industrial): Se faena el animal (matanza). Luego, con la media res como insumo, se realizan distintos cortes. (Requiere Transporte).
3. Tercer Eslabón (Comercialización): Distribución en el mercado interno o externo.

La región ganadera por excelencia es la región pampeana. La cría de los animales se realiza principalmente en la cuenca del Salado, mientras que el engorde se lleva a cabo en zonas más altas.

Circuito Azucarero

1. Primer Eslabón (Producción Primaria): Cultivo de caña de azúcar. (Requiere Transporte).
2. Segundo Eslabón (Sector Industrial): En los ingenios se elabora el azúcar. En varias industrias también se la utiliza como insumo para producir bebidas, golosinas, etc.
3. Tercer Eslabón (Comercialización): Distribución en el mercado interno o mercado externo.

Circuito Olivícola

1. Primer Eslabón (Producción Primaria): Cultivo de olivo para obtener su fruto (aceituna). (Requiere Transporte).
2. Segundo Eslabón (Sector Industrial): Producción de aceitunas de mesa y aceite de oliva, que se dirige a las empresas envasadoras. (Requiere Transporte).
3. Tercer Eslabón (Comercialización): Distribución en el mercado interno o externo.

Circuito Algodonero

1. Primer Eslabón (Producción Primaria): Cultivo de algodón. La cosecha puede realizarse en forma manual o mecánica. (Requiere Transporte).
2. Segundo Eslabón (Sector Industrial):
   • Desmote: Convierte el capullo de algodón en fibra para industrializar.
   • Hilandería: Transforma la fibra en hilo para tejer.
   • Tejeduría: Manufactura la tela y la ropa de vestir con una proporción total o parcial de algodón.
   (Requiere Transporte).
3. Tercer Eslabón (Comercialización): Distribución en el mercado interno o externo.

Regionalización de la Producción

El Circuito Frutícola del Alto Valle

El Alto Valle es una región frutícola intensiva, productora de peras, manzanas y frutales de carozo y uva. Las industrias asociadas son las de empaque, producción de jugos y vinos. Si bien se dirigía históricamente al mercado interno, poco a poco se consolidó con la inserción de la manzana y la pera en el mercado exterior.

Crecimiento de las Exportaciones y Orientación Regional

El modelo económico neoliberal se orientó a promover bienes exportables. Por eso, desde mediados de los 70, las exportaciones argentinas de productos provenientes del sector agropecuario experimentaron un importante crecimiento. Un aspecto que debemos destacar en relación con la evolución de las exportaciones es la creciente orientación exportadora, a partir de la década de 1990, de producciones de las economías regionales que históricamente se orientaban al mercado interno y exportaban solo el excedente de lo que no se consumía localmente. Es el caso del algodón, el arroz, las frutas secas, etc.