Fundamentos y Estrategias de la Gestión de Stocks e Inventarios

Conceptos Fundamentales de Inventario y Almacenamiento

El control de existencias es crucial para la eficiencia operativa y económica de cualquier empresa. A continuación, se definen los términos esenciales:

Definiciones Clave de Stock

• Stock: Conjunto de productos, acumulados en el espacio y en el tiempo, que poseen valor económico y permanecen almacenados hasta que se utilizan.
• Stock Económico: Material de la empresa que se encuentra en puntos fijos o en tránsito (por ejemplo, en manos del proveedor).
• Stock Físico: Aquel que tiene peso y volumen, ocupa espacio físico y posee un valor económico que debe ser gestionado.
• Surtido: Conjunto de productos diferentes que ofrece la empresa (Variedad).
• Stock (Cantidad): Cantidad acumulada en almacén. Nota: Un mayorista suele manejar un stock grande y un surtido pequeño.

Aprovisionamiento y sus Riesgos

Aprovisionamiento

Conjunto de operaciones que realiza la empresa para abastecerse de los productos necesarios. Incluye:

1. Planificación de las compras.
2. Almacenaje.
3. Técnicas para stocks de seguridad.

Si se aprovisiona mucho stock, se obtiene una ventaja en el precio y se evitan paralizaciones. El stock almacenado cubre la demanda y los posibles retrasos.

Ruptura del Stock

Ocurre cuando no hay existencias de un producto y no se puede servir. Esto influye negativamente porque el proceso queda paralizado y se pierden clientes.

Causas de la Ruptura:

• Pedidos inadecuados (por falta de previsión).
• Retrasos en el pedido y la entrega.
• Falta de existencias.

Política de Aprovisionamiento

Busca establecer el inventario y el volumen óptimo, minimizar la inversión en stock (reduciendo costes por pérdidas), establecer informes y cooperar con el departamento de compras.

Tipos de Stocks

• Stock Activo: Cantidad de cada artículo que cubre las necesidades de un periodo de tiempo.
• Stock de Seguridad: Cantidad de producto de reserva que cubre imprevistos.
• Stock Óptimo: Cubre las previsiones de demanda de manera óptima.
• Stock Cero (JIT - Just in Time): Aprovisionar la cantidad necesaria en el momento exacto en que se necesita.
• Stock de Temporada: Artículos que se venden durante unos días o meses del año.
• Stock en Tránsito: Productos que no están en almacén, sino en proceso de producción o en camino.
• Stock de Recuperación: Artículos usados destinados a volver a ser utilizados (ejemplo: palets).
• Stock Muerto: Artículos viejos o nuevos en desuso que no cubren necesidades. Su salida suele ser la chatarra.
• Stock de Especulación: Productos que se compran sin necesidad inmediata, aprovechando que la oferta es ventajosa.

Gestión Estratégica de Inventarios

Objetivos y Desafíos de la Gestión de Stocks

Gestión de Stocks: Conjunto de operaciones destinadas a mantener un stock para dar el máximo servicio al cliente, al mínimo coste. La gestión responde a las preguntas: ¿Qué, cuántas y cuándo?

• Nivel de Stock: Número de unidades de un artículo almacenadas en un momento dado.

Problemas Comunes en la Gestión de Stock

• Prever correctamente la demanda.
• Disponer del surtido adecuado.
• Garantizar la entrega y el suministro.
• Gestionar costes repetitivos.
• Perder compras ventajosas (descuentos por volumen).

Pasos a Seguir en la Gestión de Stock

• Mantener un inventario suficiente.
• Minimizar la inversión (reducir pérdidas por obsolescencia).
• Conocer el volumen de existencias.
• Conocer el equilibrio del pedido.

Variables Clave en la Gestión de Inventario

1. Nivel de Servicio Ofertado: Capacidad de ofrecer el producto en el momento que se compra (se busca un nivel alto).
2. Previsión de Ventas: Decide el nivel óptimo de mercancías. Se basa en la evolución, promedios de ventas, variaciones históricas, situación del mercado y competencia.
3. Los Costes de Gestión: Incluyen el coste de adquisición, el coste de almacenaje (amortización) y el coste de aprovisionamiento (gastos diarios como fax o teléfono).
4. Coste por Rotura de Stocks: Coste derivado de la carencia de stock.

Logística y Plazos

Plazo de Entrega de Proveedores

Tiempo que transcurre desde que se emite la orden de pedido hasta que se recibe el producto. Fases:

1. Realización y envío de pedidos.
2. Preparación por parte del vendedor.
3. Transporte.
4. Recepción.

Determinación del Nivel y Tamaño del Stock

El nivel de stock debe guardar equilibrio con la producción o ventas de cada producto. Debe cumplir con los siguientes requisitos:

1. Cubrir la producción durante el plazo de aprovisionamiento.
2. Hacer frente a la producción durante el plazo de entrega a los proveedores.
3. Mantener una cantidad suficiente de existencias para hacer frente a la demanda.
4. Estar preparado para las oscilaciones entre producción y ventas.

Componentes del Stock Total

• Stock Normal: Permite realimentar el almacén mediante dos pedidos seguidos.
• Stock de Exposición: Artículos que están expuestos para la venta.
• Stock de Seguridad: Stock para hacer frente a la demanda no prevista.
• Just in Time (JIT): Se almacenan las existencias justas para el consumo diario.