Nutrición y Salud Oral: Estrategias Clínicas para la Prevención

3.1 EVALUACIÓN DE HÁBITOS ALIMENTARIOS EN ODONTOLOGÍA

Los hábitos alimentarios son las costumbres relacionadas con la alimentación.

Una mala alimentación puede favorecer enfermedades bucales como caries y enfermedad periodontal.

El odontólogo evalúa:

• Cantidad de azúcar consumida.

• Frecuencia de comidas.

• Consumo de bebidas ácidas o gaseosas.

• Hábitos entre comidas.

• Calidad general de la dieta.

Objetivo:

Relacionar la alimentación con la salud oral para prevenir enfermedades y orientar al paciente.

3.2 REGISTRO DIETÉTICO Y ANÁLISIS DEL CONSUMO

El registro dietético consiste en anotar todos los alimentos y bebidas consumidos durante varios días.

Debe incluir:

• Horarios de comidas.

• Tipo de alimento.

• Ingredientes.

• Cantidad consumida.

• Forma de preparación.

Los alimentos se agrupan en:

Carnes, pescados y huevos.

Frutas y verduras.

Cereales y pan.

Lácteos.

El odontólogo usa esta información para detectar riesgos cariogénicos y hábitos poco saludables.

3.3 ORIENTACIÓN NUTRICIONAL Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES BUCALES

CARIES DENTAL

La caries aparece principalmente por el consumo frecuente de carbohidratos fermentables y azúcares.

Factores que aumentan el riesgo:

• Dulces y gaseosas.

• Comer entre horas.

• Alimentos pegajosos.

• Exposición prolongada al azúcar.

Alimentos protectores

• Lácteos: aportan calcio y fósforo.

• Quesos: estimulan la producción de saliva.

• Frutas y verduras crujientes: limpian dientes y aumentan saliva.

• Chicles sin azúcar con xilitol.

• Agua fluorada y pasta dental con flúor.

Recomendaciones

• Reducir azúcar.

• Evitar snacks frecuentes.

• Consumir alimentos naturales.

• Mantener hidratación.

• Estimular producción de saliva.

ENFERMEDAD PERIODONTAL

La mala nutrición debilita los tejidos de soporte dental.

Nutrientes importantes:

• Proteínas.

• Vitamina C.

• Vitamina A.

• Calcio y vitamina D.

• Ácidos grasos esenciales.

• Antioxidantes.

Alimentos recomendados

• Frutas y verduras.

• Lácteos.

• Carnes magras y pescado.

• Cereales integrales.

• Frutos secos.

Hábitos a evitar

• Azúcares.

• Gaseosas.

• Grasas saturadas.

• Dietas pobres en nutrientes.

3.4 RECOMENDACIONES SEGÚN EDAD Y CONDICIÓN CLÍNICA

SEGÚN GRUPO ETARIO

Niños

• Lactancia materna exclusiva hasta 6 meses.

• Evitar exceso de dulces.

• Asegurar calcio y nutrientes.

Adolescentes

• Mayor necesidad energética.

• Desayuno completo.

• Consumir fibra y evitar picoteo.

Adultos y adultos mayores

• Dieta equilibrada.

• Menos grasas y azúcar.

• Buena hidratación.

• Alimentos fáciles de masticar en adultos mayores.

SEGÚN ENFERMEDADES

Obesidad

• Reducir calorías.

• Más frutas y verduras.

Diabetes

• Controlar carbohidratos.

• Consumir fibra.

Hipertensión

• Reducir sal.

• Consumir alimentos ricos en potasio.

Dislipidemias

• Evitar grasas trans.

• Consumir grasas saludables.

3.5 ROL DEL ODONTÓLOGO

El odontólogo cumple funciones preventivas y educativas.

Funciones:

• Educar sobre alimentación saludable.

• Detectar hábitos dañinos.

• Identificar signos de deficiencias nutricionales.

• Promover buena higiene oral.

• Derivar a nutrición cuando sea necesario.

4.1 PROMOCIÓN DE HÁBITOS SALUDABLES

Estrategias:

• Educación a madres y niños.

• Reducir alimentos cariogénicos.

• Promover agua en vez de gaseosas.

• Fomentar alimentos saludables y masticables.

4.2 NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

El programa Pañí busca prevenir la desnutrición infantil y materna en Paraguay.

Incluye:

• Evaluación nutricional.

• Entrega de suplementos.

• Educación alimentaria.

• Promoción de lactancia materna.

• Control de crecimiento y vacunación.

4.3 TRABAJO INTERDISCIPLINARIO

Odontólogos y nutricionistas trabajan juntos para mejorar la salud general y oral.

Beneficios:

• Atención integral.

• Prevención de enfermedades.

• Diagnóstico temprano.

• Mejor educación del paciente.

Casos frecuentes de derivación

El odontólogo deriva cuando hay:

• Caries severas.

• Sospecha de trastornos alimentarios.

• Enfermedad periodontal grave.

• Problemas de masticación.

4.4 ÉTICA Y LÍMITES DEL ODONTÓLOGO

El odontólogo puede dar consejos básicos relacionados con salud oral, pero no debe indicar dietas terapéuticas para enfermedades sistémicas.

Debe:

• Reconocer sus límites.

• Derivar al nutricionista.

• Evitar recomendaciones peligrosas.

• Mantener ética profesional.

Principios importantes

• No causar daño.

• Beneficiar al paciente.

• Informar correctamente.

• Trabajar en equipo interdisciplinario.