Oligosacáridos y Polisacáridos: Estructura, Propiedades y Funciones Biológicas

oligosacaridos:están formados por unión de dos a nueve monosacaridos

>>disacáridos: están constituidos por la unión de dos monosacaridos por enlace o-glucosidico, y este a su vez puede ser dicarbonilico si los dos -OH implocados son anomericos. En cambio si solo uno es anomerico es monocarbonilico.

propiedades: son solubles en agua, cristalizables, incoloros, y de sabor dulce. Su capacidad reductora esta condicionada por la existencia de un grupo anomerico libre.

MALTOSA: alfa-D-glucopiranosil (1,4) Alfa-D-glucopiranosa. Tiene como función la reserva energética fácilmente usable y se encuentra en la cebada germinada.

LACTOSA: Alfa-D-galactopiranosil(1,4) Beta-D-glucopiranosa. Se encuentra en la leche de los mamíferos, su función es de reserva energética facilmene usable.

SACAROSA: Beta-D-fructopiranosil(2,1) Alfa-D-glucopiranosido. Se encuentran en la caña de azúcar y remolacha azucarera. Es un no reductor, es decir tiene enlace dicarbonilico.

CELOBIOSA: Beta-D-glucopiranosil(1,4) Beta-D-glucopiranosa. Se obtiene en la hidrolisis del polisacárido celulosa.

Polisacáridos: son compuestos formados por un numero elevado de monosacaridos.

-propiedades: no se disuelven fácilmente en agua y pueden ser insolubles u originar dispersiones coloidales, no son cristalinos, ni tienen sabor dulce, no poseen poder reductor.

-Homopolisacaridos:dependen del tipo de anomero. Anomero alfa función de reserva de energía, anomero beta función estructural.

>Almidón: se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, las raíces y tallos. Formadas po n moléculas de glucosa. Esta formada por amilosa por enlace (1,4) y es el 30% y amilopectina (1,6) que representan el 70%. Tiene como función reserva energética en vegetales

Glucógeno: formado por hasta 30000 glucosas unidas por enlaces alfa (1,4)=15000 maltosas. Tiene función reserva energética en animales. Y se sitúa en los músculos, hígado, y corazón.

 Función ESTRUCTURALES.

CELULOSA: formado por 150-5000 moléculas de celobiosa, lineales, no ramificadas, unidas por enlaces de hidrógenos, formando cordones que a su vez pueden formar microfibrillas estas a su vez fibrillas y estas fibras. Tiene como función el formar estructuras vegetales, y se sitúa en el cañamo, algodón y madera en general formado por paredes celulares.

QUITINAS: Formados por n moléculas de N-acetil-glucosamina (monosacárido derivado de la galactosa). Su función es estructural y se sitúa en exoesqueletos y caparazones en artrópodos.