Reacciones Adversas a los Alimentos: Tipos, Síntomas y Alérgenos Comunes
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Alérgenos Comunes
Los alérgenos alimentarios más frecuentes incluyen: cereales con gluten, crustáceos, cacahuetes, altramuces, soja, pescado, mostaza, lácteos, apio, sésamo, frutos secos, huevos, moluscos y sulfitos.
Conceptos Básicos en las Reacciones Adversas Alimentarias
Reacción Adversa a un Alimento
Respuesta clínica anormal en ciertos individuos, atribuida a la ingestión de un alimento que es bien tolerado por la mayoría de las personas.
Alergia o Hipersensibilidad Alimentaria
Reacción de un individuo tras la ingestión de un alimento, causada por mecanismos inmunológicos comprobados.
Intolerancia Alimentaria
Respuesta clínica a un alimento en cuyo mecanismo de producción no interviene, o no se ha demostrado, un mecanismo inmunológico.