Calorimetría indirecta y requerimientos energéticos: fundamentos y métodos
Bases de la Calorimetría Indirecta
La calorimetría indirecta estima el consumo de energía al determinar el consumo de O2 y la producción de CO2. Se basa en la siguiente reacción:
Alimentos + O2 → Calor + CO2 + H2O
Se debe determinar el nitrógeno (N) urinario. 1 gramo de N urinario equivale a la oxidación de 6,25 gramos de proteína.
La cantidad de calorías producidas por cada litro de O2 en el metabolismo es relativamente constante, independientemente del combustible usado, ya sean carbohidratos, lípidos o proteínas.
Limitaciones y Aplicaciones
Todas las situaciones fisiológicas capaces de alterar el intercambio gaseoso del organismo pueden afectar la estimación del gasto energético. Por ejemplo, cambios en el equilibrio ácido-base...