Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Biología de Otros cursos

Es un hecho conocido que cualquier enzima y otras moléculas gigantes disueltas en una solución son atacadas por radicales libres, produciéndose notables cambios en su composición química y, por lo tanto, parecen estar envueltos en algunos tipos de cánceres, ya que la concentración de radicales libres es diferente en células cancerosas con respecto a células normales.

Orígenes de los Radicales Libres

Los radicales libres son resultado de los procesos fisiológicos propios del organismo, es decir, fuentes endógenas, como el metabolismo de los alimentos, la respiración y el ejercicio. Durante la formación del adenosín trifosfato (ATP) son generados en forma sucesiva, el anión superóxido, el peróxido de hidrógeno y el radical hidroxilo,...

Senos Paranasales

El aire se humedece y se calienta, protegiéndose.

Seno Maxilar

Senos o celdas etmoidales; Seno frontal; Seno esfenoidal.

El seno maxilar o antro de Highmore es el más grande y tiene forma piramidal. Se localiza en el hueso maxilar superior a cada lado de las fosas nasales y por debajo de la órbita ocular. Presenta tres paredes o caras, una base y un vértice.

Paredes

Pared Superior u Orbitaria

Pared Anterior o Yugal

Pared Posterior o Infratemporal

Base: Corresponde a la pared lateral de las cavidades nasales y se divide en dos segmentos, uno superior en relación con el meato nasal medio, y otro inferior, que corresponde al meato nasal inferior.

Vértice: El vértice del seno se prolonga con frecuencia en el hueso cigomático.

Senos

Estructura de Proteínas, Vitaminas y Hormonas

Estructura de las Proteínas

• Estructura Primaria

  Es la secuencia lineal de aminoácidos que forman la proteína. Componen la cadena polipeptídica. Un extremo con un aminoácido cuyo grupo amino está libre y otro extremo con un aminoácido con su grupo carboxilo libre.

• Estructura Secundaria

  A medida que se sintetizan las cadenas polipeptídicas en los ribosomas, se pliegan hasta adaptar la configuración especial más estable, la estructura secundaria. Los enlaces de la estructura secundaria son los puentes de H y los enlaces peptídicos.

  Tipos de Estructura Secundaria:

  • α-hélice: La cadena polipeptídica se enrolla en espiral sobre sí misma.
  • Lámina plegada: La cadena polipeptídica se pliega en zig-

Control Microbiano y Genética Bacteriana

Principios de Control Microbiano

• 1. Los desinfectantes son agentes químicos que eliminan microorganismos en superficies inanimadas.
• 2. La radiación UV reduce la carga microbiana de superficie y del aire al generar mutaciones en el ADN de las bacterias.
• 3. La pasteurización no esteriliza a todos los microorganismos presentes en los alimentos (reduce la carga patógena).
• 4. La congelación es un método bacteriostático, no un método efectivo para matar microorganismos.
• 5. Las quinolonas inhiben el proceso molecular llamado replicación (ADN girasa).
• 6. El anillo beta-lactámico es característico del antibiótico penicilina.
• 7. Las bacterias pueden transferir plásmidos móviles a través de la conjugación.

Tejido Epitelial

Funciones principales:

• Protección contra rozamiento y lesiones.
• Transporte de moléculas.
• Secreción (moco, enzimas, hormonas).
• Absorción de material.
• Permeabilidad selectiva.
• Intercambio de gases.
• Detección de sensaciones.
• Transporte de material.
• Excreción.
• Deslizamiento entre superficies.

Conceptos clave: Parénquima (realiza la función) y Estroma (proporciona soporte).

Tejido Conectivo

Propiedades funcionales:

• Resistencia a la tracción y compresión.
• Flexibilidad y distensibilidad.
• Amortiguación.
• Adhesión y cohesión tisular.
• Transmisión de la luz.

Componentes fibrilares:

• Colágeno: Abundante y grueso.
• Elásticas: Estructura en forma de rayones.
• Reticulares: Colágeno tipo III, organizadas en red.

Células destacadas:

Fibroblasto (activo)...

Definición de Digestión y Absorción

Digestión: Es el proceso por el cual los alimentos ingeridos reciben un tratamiento fisicoquímico con el fin de extraer de ellos los nutrientes para incorporarlos al organismo.

Absorción: Es el paso de sustancias previamente digeridas a través de la mucosa intestinal para que lleguen finalmente a los sistemas sanguíneo y linfático.

Procesos Físicos y Químicos de la Digestión

Procesos Físicos:

• La masticación para reducir los alimentos a partículas pequeñas.
• La mezcla en el estómago.
• La actividad peristáltica del intestino.

Procesos Químicos:

Permiten la transformación de los diferentes alimentos ingeridos en nutrientes para incorporarlos al organismo.

Tienen lugar tres tipos de reacciones químicas...

Reconocimiento de Proteínas

Las proteínas son macromoléculas poliméricas compuestas por aminoácidos, fundamentales en los organismos vivos. Sirven como materiales estructurales del cuerpo y son esenciales para numerosos procesos vitales. Se sintetizan tanto en plantas como en animales a partir de aminoácidos presentes en las células. Las proteínas de origen animal y vegetal constituyen un alimento esencial, ya que aportan los aminoácidos indispensables para la síntesis de las proteínas que el cuerpo requiere.

Objetivos

• Reconocer la presencia de proteínas en los alimentos.
• Observar algunas de sus propiedades.
• Identificar la presencia de aminoácidos.

Materiales

Material Biológico

• Harina de soja
• Queso

Material de Vidrio

• Bagueta (varilla de

Virus Tumorales ARN: Familia Retroviridae y el Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH)

1. Familia Retroviridae: Clasificación y Subfamilias

La familia Retroviridae se clasifica en las siguientes subfamilias:

• Oncovirinae: Incluye los virus tumorales.
• Spumavirinae: Asociados a virus de la degeneración espumosa.
• Lentivirinae: Contiene virus importantes como el VIH-1 y VIH-2, así como el HTLV-1 y HTLV-2. Estos virus suelen causar infecciones crónicas y pueden llevar a deterioro neurológico.

2. Características Generales de los Retrovirus

Los retrovirus son virus de animales con las siguientes características:

• Composición: ARN (1%), Proteína (65%), Lípidos (30%), Carbohidratos (4%).
• Genoma: Compuesto por dos subunidades de ARN monocatenario lineal.

Hongos, mohos y levaduras: definiciones y características

Hongos: son microorganismos eucariotas, generalmente pluricelulares y filamentosos. Se reproducen por vía sexual o asexual.

Mohos: son ciertos hongos multicelulares y filamentosos.

Levaduras: son hongos que crecen generalmente por gemación, con células independientes. Se emplean en pan, cerveza y vinos.

Micelio: es un conjunto de hifas.

Hifas: son tubos largos formados en parte por una pared celular cuyo componente es la quitina.

Septos: son paredes transversales dentro de las hifas.

Quitina: es un polisacárido que aporta rigidez y es responsable, en parte, de la morfología de los hongos.

Virus: son entidades infecciosas que solo pueden multiplicarse en células huésped.

Parásitos: organismo...

Clasificación y Preparación de Carnes de Caza y Cortes Culinarios

Este documento presenta una clasificación detallada de diversas aves y mamíferos de caza, junto con información relevante sobre sus características, usos culinarios y técnicas de preparación. Además, incluye un glosario de términos gastronómicos y una lista de cortes de carne de vacuno y cordero.

Aves de Caza y Granja

A continuación, se detallan las principales aves, clasificadas por tipo, con menciones a su origen y características.

Gallináceas

• Pintada
• Faisán
• Perdiz
• Codorniz
• Urogallo
• Sisón
• Avutarda

Palmípedos

De Granja

• Pato de Nantes
• Pato de Berbería
• Pato Pekín
• Pato Mulard

De Campo

• Pato Coll-Ved
• Cerceta
• Pato Colorado
• Ocas: Ganso / Tolosa

Columbiformes y Otras Aves

• Torcaces
• Zurita
• Becada
• Tórtolas

Aves