Nutrientes y Proceso Digestivo: Fundamentos de Nutrición Humana
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Clasificación de los Nutrientes
Glúcidos
- Glúcidos sencillos: De sabor dulce, cristalinos y solubles en agua. Incluyen los monosacáridos y disacáridos.
- Glúcidos complejos: No son dulces ni cristalinos. El glúcido más importante es el almidón.
Lípidos
Son moléculas muy energéticas que se clasifican en:
- Saturadas: De origen animal.
- Insaturadas: De origen vegetal.
Además, existen lípidos que actúan como componentes de membranas y otros con funciones reguladoras.
Proteínas
Son los nutrientes con moléculas estructurales más importantes. Están formadas por la unión de moléculas más simples llamadas aminoácidos. Todas las proteínas están constituidas por los mismos aminoácidos; de los veinte existentes, solo doce pueden fabricarse a... Continuar leyendo "Nutrientes y Proceso Digestivo: Fundamentos de Nutrición Humana" »