Lípidos: Clasificación, Componentes Clave y Procesos de Refinación Industrial
Lípidos: Definición y Clasificación
Los lípidos son macromoléculas energéticas presentes en tejidos animales y vegetales. Se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos.
Clasificación de los Lípidos
Se clasifican principalmente en dos grandes grupos:
- Saponificables: Aquellos que contienen ácidos grasos y pueden formar jabones mediante saponificación. Incluyen:
- Acilglicéridos
- Céridos (ceras)
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
- No Saponificables: Aquellos que no contienen ácidos grasos y no pueden saponificarse. Incluyen:
- Tocoferoles (Vitamina E)
- Esteroles (como el colesterol)
- Carotenos
- Lipovitaminas (vitaminas liposolubles A, D, E, K)
- Hidrocarburos
Tocoferoles (Vitamina E)
Los tocoferoles son vitaminas liposolubles que actúan...