Clasificación y Organización de Restaurantes: Tipos de Comida, Servicio y Áreas
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Clasificación de Restaurantes
Por Tipo de Comida
- Vegetariano
- Pescados y mariscos
- Carnes rojas
- Aves
Por Variedad de Servicio
- Autoservicio
- Menú a la carta
- Lujo, servicio francés, variedad de platos
- De primera, variedad
- Económico
Por Categoría
- Lujo: 5 tenedores
- Primera: 5 a 6 tiempos
- Segunda
- Tercera
- Cuarta: 3 a 4 tiempos
Otros Tipos
- Buffet
- Comida rápida
- Alta cocina
- Temático
- Para llevar
Por Tipo de Servicio
- Francés: Muy buen decorado, atención personalizada, se sirve en la misma mesa a cada comensal.
- Ruso: Los mozos sirven a los comensales.
- Americano: Más rápido.
- Inglés: Sin decoración, tendencia rusa.
Áreas de un Restaurante
Áreas Elementales
- Puerta principal
- Sala de espera (bar)
- Salones privados
- Comedor
- Baños
- Área de fumadores y no fumadores
- Office
Áreas de Cocina
- Cocina