Carbohidratos: Disacáridos y Polisacáridos Explicados
Disacáridos
Son oligosacáridos formados por la unión de 2 a 10 unidades de monosacáridos enlazados, con significado biológico sobre todo en los disacáridos. Se forman por la unión de 2 monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico, con pérdida de 1 molécula de H2O (fórmula: C12H22O11). En este enlace, el primer monosacárido participa con su grupo OH hemiacetálico, es decir, el C1 anomérico. El segundo monosacárido puede participar con un grupo alcohol (monocarbonílico) o con su grupo OH hemiacetálico también (dicarbonílico).
Lactosa
Es el azúcar libre presente en la leche de los mamíferos. Une el C1 de la β-galactosa con el C4 (OH alcohólico) de la β-glucosa. Solo un carbono participa, por lo que el enlace es monocarbonílico....