Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Medicina y Ciencias de la salud

Deterioro de los Alimentos

CHATO: Comida, humedad, acidez, tiempo, temperatura, oxígeno.

• AW: Actividad de agua <0.85 detiene microorganismos patógenos.
• APP: Alimentos altamente peligrosos: neutros, alto en proteínas y humedad.
• ACIDEZ: A partir de 4.6 no crecen bacterias patógenas, abajo de 4.6 crecen mohos.
• TIEMPO:
  1. Fase de adaptación.
  2. Fase exponencial.
  3. Fase estacionaria.
  4. Muerte celular.
  No más de 4 horas de 4°C a 60°C.
• OXÍGENO: Aerobios, anaerobios, facultativos.

Micronutrimentos

Vitaminas

• Hidrosolubles: agua (C, B1, B2, B6, B12)
• Liposolubles: grasas (A, E, D, K)

Deterioro de Vitaminas: luz, pH, oxígeno, temperatura.

Minerales

Sodio, zinc, hierro, iodo.

Macronutrimentos

Proteína, Lípidos, Carbohidratos

Proteínas

Se encuentran en carne, huevo, lácteos,... Continuar leyendo "Fundamentos de Nutrición y Deterioro de Alimentos" »

Riesgos y Efectos Adversos de Fármacos Hipoglucemiantes

Riesgos Generales y Efectos a Largo Plazo

Riesgos: Aumento del apetito y ganancia de peso. Después de 4 años de uso, podría producirse un aumento en la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Efectos Teratológicos y Mortalidad Perinatal

No se han documentado efectos en fetos humanos. Sin embargo, en roedores se han observado efectos teratológicos (malformaciones óseas y oculares, y aumento de la mortalidad perinatal).

Interacciones Farmacológicas de la Glibenclamida

Fármacos que Potencian el Efecto Hipoglucemiante (Aumentan el Riesgo de Hipoglucemia)

• AINES (Antiinflamatorios No Esteroideos)
• Cumarínicos (Anticoagulantes)
• Alcohol
• Sulfas y Trimetoprim
• Antifúngicos (ej. Miconazol)
• Cloranfenicol

Fármacos

Grupo Terapéutico: Sistema Nervioso (N)

Analgésicos

• Opioides Agonistas

  Son agonistas de los receptores opioides del organismo (mu (µ), kappa (κ), delta (δ)). Al unirse a ellos, los activan y eliminan el dolor, ya que bloquean las vías dolorosas que transmiten el dolor. Imitan a las endorfinas.

  Principios Activos: Morfina, Oxicodona (oral), Fentanilo (parches transdérmicos), Metadona (para dependencia), Tramadol, Codeína (también antitusivo).

  Indicaciones: Dolor intenso, postoperatorio inmediato y dolor crónico maligno.

  Reacciones Adversas: Somnolencia, tolerancia, dependencia, depresión respiratoria, estreñimiento, sequedad de boca y retención urinaria.

• Opioides Antagonistas

  Principios Activos: Naloxona, Naltrexona.

  Indicaciones: Dependencia

Normas para el Carro y Reparto de Comida por Vía Oral

Este apartado detalla las normas esenciales para el manejo del carro de comidas y el reparto de alimentos a pacientes por vía oral en entornos hospitalarios.

Manejo del Carro de Comida

• Los carros se distribuyen a las plantas, incluyendo bandejas de comidas individuales.
• Los servicios se recogen en el carro y en la cocina se procede a su limpieza y desinfección.
• El carro no se introduce en la habitación del paciente y se deja en el pasillo.

Reparto de Comida

• La alimentación suele comprender el desayuno, la comida, la merienda y la cena.
• Cada sala de hospitalización cuenta con un office o cocina.
• Una vez recibido el carro de alimentación en la planta, los auxiliares de enfermería, junto con

Inmunización y Tratamientos Médicos

Vacunas

Las vacunas son preparados antigénicos atenuados que confieren respuesta inmune sin provocar la enfermedad. Esta respuesta inmunológica genera, en la mayoría de los casos, inmunidad permanente frente a la enfermedad. La vacuna fue inventada por Edward Jenner.

Sueroterapia

La sueroterapia es un proceso que consta de los siguientes pasos:

1. Se inmuniza al animal introduciéndole el microbio. El animal fabrica anticuerpos contra ese microbio.
2. Se extrae la sangre del animal y se purifica y esteriliza el suero que contiene los anticuerpos.
3. Se inyecta el suero a una persona afectada por el microbio en cuestión.

Son muy eficaces los sueros ANTITETANICOS y ANTIRRABIOTICOS.

Diferencias entre Vacuna y Suero

Existen... Continuar leyendo "Inmunización y Tratamientos Médicos: Vacunas, Sueros y Quimioterapia" »

Rabdomiosarcoma (RMS): Características y Tipos

El Rabdomiosarcoma (RMS) es un tumor maligno pediátrico de partes blandas que muestra diferenciación hacia el músculo esquelético. Es el sarcoma de partes blandas más frecuente en niños.

Localización y Marcadores

• Localización típica: Extremidades, cabeza y cuello, y mucosas (vejiga, testículo).
• Expresión de marcadores: Desmina, miogenina y MyoD1.
• Pronóstico: Depende de la localización y el estadio.

RMS Embrionario

Aparece en niños pequeños, predominantemente en cabeza y cuello, mucosas y tracto genitourinario. Representa aproximadamente el 80% de los RMS pediátricos y generalmente tiene un mejor pronóstico.

Características Histológicas

• Células redondas, ovoideas o fusiformes.
• Presencia

Gestión del Dióxido de Azufre (SO2) en la Elaboración y Conservación del Vino

Corrección del SO2 Libre

La corrección del SO2 libre implica que, al añadir SO2 a un vino que ya lo contiene, una parte se combina con ciertos componentes del vino. Para conocer el contenido de SO2 libre, es necesario determinar la fracción de SO2 que puede combinarse. Este índice de combinación se encuentra en tablas específicas.

Dosis y Momento del Sulfitado

Sulfitado del Mosto

El primer sulfitado se realiza sobre el mosto recién estrujado o prensado. Su objetivo es evitar la fermentación en condiciones inadecuadas, seleccionar las levaduras y prevenir oxidaciones enzimáticas o pardeamiento. Este sulfitado es de baja intensidad, con una dosis de 45 mg/L

Efecto matriz

Efecto matriz: sustancias presentes en la muestra que interfieren en la reacción (proteínas, complemento, autoanticuerpos, anticuerpos heterófilos). Ejemplo: una albúmina alta puede alterar la determinación de hormonas tiroideas.

Especificidad de anticuerpos

Especificidad anticuerpos: los anticuerpos policlonales son menos específicos; los anticuerpos monoclonales son muy específicos, pero pueden no reconocer variantes antigénicas.

Efecto hook (gancho)

Efecto hook: en concentraciones muy altas de antígeno puede producirse la saturación de anticuerpos, lo que lleva a resultados falsamente bajos. Se corrige diluyendo la muestra.

Inmunocromatografía

INMUNOCROMATOGRAFÍA: técnica para detectar proteínas con carácter antigénico.... Continuar leyendo "Errores y principios en inmunoensayos: efecto matriz, efecto hook, inmunocromatografía y electrotransferencia" »

Introducción

La tricuriasis es una geohelmintiasis frecuente en zonas tropicales y rurales. Se estima que unos 100 millones de personas en Latinoamérica y el Caribe están infectadas (Hotez PJ, et al., 2008). Predomina en niños en edad escolar, en quienes se asocia a colitis crónica y síndrome disentérico, retardo en el crecimiento y disminución de peso. La deficiencia en las funciones cognitivas y alteraciones conductuales se han relacionado con anemia ferropriva, altas cargas parasitarias y desnutrición. Los casos de parasitosis en adultos que viven en zonas endémicas han aumentado, pero no se reportan usualmente (Khuroo M, et al. 2010).

La ascariosis y la tricuriasis son las infecciones por geohelmintos más frecuentes en México.... Continuar leyendo "Tricuriasis: Infección, Síntomas y Complicaciones en Regiones Tropicales" »