Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Medicina y Ciencias de la salud de Universidad

Transformación del Músculo en Carne: Procesos Clave en Mataderos

La transformación del músculo en carne comprende todos los procesos físicos, bioquímicos y fisiológicos que ocurren en un animal desde su llegada al matadero hasta la obtención del producto final. Este proceso incluye la generación de subproductos como harina de sangre, pelo (utilizado en cepillos), cuero, embutidos, grasa (para jabón) y cuajo (leche coagulada).

Rigor Mortis y su Impacto en la Calidad de la Carne

El rigor mortis es un factor crucial que influye en la calidad de la carne. Se produce por la falta de reservas de glucógeno muscular. Una carne fatigada, proveniente de un animal sometido a ayuno prolongado, presenta signos de este proceso acelerado.

Distribución

Medicamentos Esenciales en Urgencias

Antianginosos y Vasodilatadores

Nitroglicerina

Acción: Vasodilatador arterial y venoso, aumenta el flujo coronario, disminuye la resistencia vascular pulmonar, la precarga y el consumo miocárdico de oxígeno.

Usos: Crisis aguda de angina, insuficiencia cardíaca congestiva (ICC), postinfarto; control de la hipertensión arterial (HTA) y mantenimiento de la hipotensión controlada durante cirugías.

Antiagregantes Plaquetarios

Ácido Acetilsalicílico (AAS)

Acción: Antiagregante plaquetario.

Usos: Pre-infarto, sospecha de accidente cerebrovascular (ACV) isquémico.

Cuidados: Alergia al AAS, hemorragias del sistema digestivo, úlceras estomacales.

Alcalinizantes

Bicarbonato de Sodio

Acción: Alcalinizante sistémico... Continuar leyendo "Medicamentos Esenciales en Urgencias: Guía de Referencia Rápida" »

CONTROL DE SIGNOS VITALES: TEMPERATURA

Temperatura Corporal

Equilibrio entre la producción y eliminación de calor corporal (T°/C°)

• T° elevada: produce vasodilatación, hiperventilación y sudoración, para perder calor.
• T° disminuida: vasoconstricción, aumento del metabolismo y contracciones espasmódicas que producen escalofríos.

Rangos de Temperatura

• Hipertermia: T° sobre parámetros tolerables.
• Hipotermia: T° bajo promedios tolerables.
  • Leve: 35 a 33°C
  • Moderada: 33 a 30°C
  • Grave: - 30°C
• Pirexia: Reacción fisiológica esperable, aumento de la T° corporal como manifestación de defensa ante patógenos.
• T° normal o afebril: 36 a 36,9°C
• T° subfebril: 37° a 38°C
• T° febril o fiebre: 38 a 39°C (abordaje de médico de inmediato)
• Fiebre severa:

Tumores Benignos

Hemangioma Hepático

Es la tumoración benigna más frecuente. Está compuesto por grandes vasos sanguíneos delimitados por células endoteliales. Afecta mayormente a mujeres, especialmente aquellas que toman anticonceptivos orales o están en etapa fértil.

Normalmente es asintomático y no evoluciona a malignidad. Los pacientes sintomáticos con lesiones mayores de 5 cm pueden ser elegibles para resección quirúrgica.

La presencia de trombocitopenia e hipofibrinogenemia sugiere el síndrome de Kasabach-Merritt.

Diagnóstico: Gammagrafía con eritrocitos marcados y resonancia magnética (RM).

Tratamiento: Los casos de malformaciones irresecables o síndrome de Kasabach-Merritt son elegibles para trasplante hepático.

Hiperplasia

Capas de la Atmósfera

• Troposfera: 0-12 km, 15 a -56°C
• Estratosfera: 12-50 km, -56 a -2°C
• Mesosfera: 50-85 km, -2 a -92°C
• Termosfera: 85-500 km, -92 a 1200°C

Componentes de la Atmósfera

• Nitrógeno (N₂)
• Oxígeno (O₂)
• Argón (Ar)
• Dióxido de Carbono (CO₂)
• Gases nobles
• Metano (CH₄)
• Óxido Nitroso (N₂O)
• Monóxido de Carbono (CO)
• Ozono (O₃)

Gradientes de Temperatura

Producto de la inversión térmica (-), fenómeno natural alterado por la contaminación. El sol calienta el suelo; de noche se enfría. Si sube la temperatura, los gases se expanden, haciendo que las masas de aire suban. A mayor altitud, hay menor temperatura, y estos compuestos se condensan. Los gases se comprimen y bajan. El gradiente negativo impide que asciendan las masas frías... Continuar leyendo "Atmósfera: Capas, Composición y Contaminación" »

Elaboración de Quesos: Fases del Proceso Productivo

1. Preparación de la Leche

Se utiliza leche pasteurizada, a la cual se le añaden colorantes (como betacarotenos, rojo de remolacha o pimentón). También se agrega un cultivo iniciador formado por bacterias que, a partir de la lactosa, producen ácido láctico. Estas bacterias crecen a temperaturas de 20-30 °C. Se emplean, entre otras, Streptococcus cremoris y Streptococcus lactis.

Existen quesos en los cuales la temperatura de procesamiento es superior a 37 °C; para estos, se utilizan bacterias resistentes al calor, como Streptococcus thermophilus.

2. Coagulación o Formación de la Cuajada

La coagulación puede lograrse mediante la adición directa de ácido láctico. Si se permite que las... Continuar leyendo "Proceso de Fabricación de Queso: Etapas Clave y Desarrollo de la Maduración" »

Hepatocarcinoma (CHC)

El carcinoma hepatocelular (CHC), también conocido como hepatocarcinoma, es el tumor hepático primario más frecuente y constituye la segunda causa de muerte relacionada con el cáncer a nivel mundial.

Síntomas

A menudo, los síntomas no aparecen en las primeras etapas del cáncer. En fases más avanzadas, los síntomas pueden incluir:

• Pérdida de peso involuntaria.
• Pérdida de apetito.
• Dolor en la parte alta del abdomen.
• Náuseas y vómitos.
• Debilidad y fatiga general.
• Hinchazón abdominal (ascitis).
• Decoloración amarillenta de la piel y la parte blanca de los ojos (ictericia).
• Heces blancas o de color arcilla (acolia).

Diagnóstico

En pacientes con cirrosis, el diagnóstico se realiza principalmente mediante criterios ecográficos... Continuar leyendo "Tumores Hepáticos: Síntomas, Diagnóstico y Tratamientos Clave" »

Biodisponibilidad: Los hidrocarburos son moléculas hidrofóbicas que forman micelas entre ellas y son altamente insolubles en agua. Esto hace que la superficie de contacto que tienen los microorganismos disminuya en gran medida, por lo tanto reduce la biodisponibilidad del sustrato

LasPseudomonas son bacterias productoras de este tipo de biosurfactantes.

Tipo de suelo:

la capacidad de retención de agua de un suelo varía en función de las fracciones orgánicas y minerales.

En general, los materiales no consolidados (arenas y gravas finas) son más fáciles de tratar. Asimismo, a mayor tamaño de partícula en la fracción mineral, la permeabilidad y la aireación son mayores.

Un suelo con alto contenido húmico disminuye la movilidad de compuestos

Clase 1: Enf. que el RSI exige la notificación de todos los casos, o que son objeto de vigilancia por la OMS

Objeto de cuarentenas, Riesgo biológico químico o radionuclear, SARS, Ebola, Zoonosis, Peste, cólera, por vectores: fiebre amarilla, tifus, fiebre recurrente por piojos, polio paralítica, paludismo e influenza, Meningitis meningocócica, tuberculosis, VIH

Clase 2: Enf. cuya notificación por lo común se exige dondequiera que los casos tengan lugar Notificar el 1r caso en una zona como tifo y difteria.

Clase 3: Enf. de notificación selectiva en zonas consideradas endémicas Tifus de la maleza (japón, corea china), esquistosomiasis (áfrica, medio oriente y asia) fasciolopsiasis (china)

Clase 4: Notificación obligatoria de epidemias:... Continuar leyendo "Clasificación de enfermedades y conceptos epidemiológicos" »

Estudios de Cohortes: Un Enfoque Detallado

Una cohorte se define como un grupo de personas que comparten una experiencia común y son seguidas durante un período de tiempo determinado. En este tipo de estudio, el investigador selecciona un grupo de pacientes expuestos a un factor de riesgo y otro grupo no expuesto. Inicialmente sanos, estos individuos son seguidos a lo largo del tiempo para determinar la incidencia de una enfermedad específica. Un ejemplo clásico de este diseño es el Estudio de Framingham.

Elementos Clave de un Estudio de Cohortes

Para la correcta ejecución de un estudio de cohortes, se deben considerar los siguientes elementos:

1. Selección de la Cohorte: Implica definir la población de referencia, establecer criterios de