Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Cosméticos: Tipos, Composición y Penetración

Tipos de Cosméticos

Líquidos

• Lociones o soluciones acuosas: el componente más abundante es el agua, en la cual están disueltos los principios activos.
• Se clasifican en:
  • Hidroalcohólicos (antisépticos y secativos)
  • Hidroglicólicos (humectantes)
  • Gliceroalcohólicos (humectantes y antisépticos)

Soluciones Oleosas

• Son mezclas de aceite y ésteres grasos derivados de la lanolina.
• Tienen propiedades emolientes (suavizan y protegen la piel).
• Su aplicación protege a la dermis de los agentes externos.

Gaseosos

• Aerosoles: un coloide de partículas sólidas o líquidas suspendidas en un gas.
• Ejemplos de aerosoles: desodorantes, fijadores y antitranspirantes.

Espumas

• Emulsión bifásica, donde la fase interna es

Recetas Magistrales de la Cocina

Matambre Arrollado

Mezclar ajo, perejil, orégano, ají, parmesano y pan rallado. Colocar sobre la carne extendida. En forma ordenada, disponer los huevos, morrones, zanahorias y panceta ahumada. Enrollar y atar con film. Cocinar en court bouillon durante 2 horas y 30 minutos. Enfriar en su líquido y prensar tibio.

Vitel Thoné

Realizar un caldo con las verduras. Cocinar el peceto en el caldo. Dejar enfriar en el caldo de cocción hasta su uso. Procesar el resto de los ingredientes y la mitad de las alcaparras. Cortar el peceto en finas capas y napar con salsa. Decorar.

Risotto

Saltear en aceite cada hortaliza por separado, sin dorarlas, mezclar y dejar enfriar. Nacarar el arroz en aceite, sin dejar que tome color....

1. Composición del Mosto y sus Ácidos Principales

El mosto es una solución compleja cuya composición es fundamental para la calidad del vino final. Sus principales componentes son:

• Calorías: 60-90% g/100g de mosto
• Agua: 75-85%
• Azúcares: 0.1-0.4%
• Grasas: 0%
• Sustancias minerales: 0.2-0.5%
• Sustancias nitrogenadas: 0.05-0.4%

Los principales ácidos del mosto son:

• Ácido tartárico
• Ácido málico
• Ácido cítrico

2. Sistema de Concentración del Mosto por Evaporación al Vacío

La concentración de soluciones acuosas mediante calor es una técnica conocida desde hace muchos años, aplicándose fundamentalmente en enología a la producción de mostos concentrados. El objetivo principal es obtener un producto de gran riqueza en azúcares para utilizarlo como...

Mezclas

1. Solución (homogéneas)

2. Dispersión (heterogéneas)

3. Suspensión (heterogéneas)

Solución

Mezcla homogénea que consta de dos partes:

a) Soluto

Sustancia que se disuelve. Menor cantidad.

b) Solvente

Sustancia que disuelve. Un fluido. Mayor cantidad.

• Solvente universal: agua
• No se separa la mezcla, es estable.
• Traslúcidas.

Dispersiones

Mezcla heterogénea entre sustancias insolubles o "parcialmente solubles". 2 fases:

a) Fase dispersa

Partículas de mayor tamaño que en la solución, no precipitan. Se dispersan.

b) Fase dispersante

Sustancia en la que se dispersan las partículas.

• Presentan el fenómeno denominado Efecto Tyndall: un haz de luz permite observar las partículas de la fase dispersa.

Suspensión

• Mezcla heterogénea.
• El tamaño de la

Receta de pan de chapata casero

Ingredientes

• 500g. Harina de fuerza
• 500g. Harina floja
• 100g. Harina de centeno (blanco)
• 20g. Sal
• C/S Mejorante lecitinado
• 200g. Masa madre
• 600g. + 100g. Agua + Hielo picado
• 20g. Levadura

Amasado

Amasar todos los ingredientes, excepto la levadura y una pequeña parte del agua, durante 5 minutos. Añadir la levadura y, poco a poco, el agua reservada. Este proceso facilita un amasado más efectivo desde el principio. Amasar hasta obtener una masa elástica.

Primera fermentación

Retirar la masa de la amasadora y colocarla en un recipiente amplio y enharinado (no usar recipientes estrechos y altos). Esto facilita el extendido de la masa y el alveolado. Cubrir el recipiente y dejar reposar la masa durante aproximadamente 1 hora...

Recetas Clásicas de Repostería

Bizcochos y Postres Variados

1. Bizcocho Mineral (AZ. INV)

• Ingredientes: 150 ml agua mineral, 350 g azúcar, 1 ácido tartárico, 1 ácido málico, 1 bicarbonato sódico.
• Preparación: Calentar el agua a 50°C y añadir el azúcar. A 80°C, añadir los ácidos. Dejar enfriar. A 65°C, añadir el bicarbonato poco a poco.

2. Bizcocho Tarta Alaska (BIZ.)

• Ingredientes: 8 huevos, 225 g azúcar, 225 g harina.
• Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. Añadir la harina tamizada poco a poco, mezclar y escudillar. Hornear a 150°C durante 10-15 minutos.

3. Bizcocho Gioconda (B. GIOCONDA)

• Ingredientes: 135 g almendra molida, 135 g azúcar glas, 35 g harina, 3 huevos, 25 g cobertura de chocolate,

Clasificación y Gestión de Recursos Naturales

Recursos Renovables

Son aquellos que, con el tratamiento adecuado, se puede mantener su cantidad siempre disponible e incluso aumentar. Los principales recursos renovables son los de origen biológico, procedentes de las plantas y los animales.

Recursos No Renovables

Son aquellos que existen en cantidades determinadas y cuya explotación puede llegar a agotarlos. La mayoría de los recursos no renovables son de origen mineral, lo que hace que su renovación sea imposible. Ejemplos incluyen el petróleo y el gas natural.

La mejor estrategia respecto a los recursos naturales no renovables es usarlos en la menor medida posible.

Recursos Inagotables

Conocidos también como recursos permanentes, son aquellos...

Tipos de Cócteles Clásicos y sus Características

Exploramos una variedad de estilos de coctelería, ideales para diferentes ocasiones y gustos.

Cups and Ponches

Indicados para **reuniones o fiestas**. Se preparan en **jarra o poncheras** con mucha **fruta y hielo**. Se complementan con **vino blanco, sidra, champán o espumosos**.

Coolers

Se sirven en **copa con mucho hielo**, rodaja de limón y el alcohol. Se complementan con **Ginger Ale o soda**. Copa.

Cobblers

**Vistosas y refrescantes**. Se sirven en **copa grande con hielo picado y trozos de fruta**. Generalmente se realizan a base de **vinos**, pero también pueden ser con **cognac, ron, whisky**, etc.

Crustas

Elaboración similar a los **Cobblers**, pero no se les agrega fruta, sino **jugos*...