Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Formación Profesional

Una mezcla es la combinación de dos o mas sustancias en la q no se produce ningun cambio de tipo quimico y las sustancias conservan sus propiedades.
Homogeneas: no se diferencian sus componentes.
Heterogeneas: en las que se pueden diferenciar los componentes.

Tamizacion: es la separacion de las particulas de una mezcla de sustancias solidas en funcion de su tamaño.
Tamices: permiten pasar las particulas mas pequeñas y retiene las grandes.

Sistemas de tamizacion
- Un tamiz: se coloca el solido en el tamiz y se somete a un movimiento de vibracion suave con la mano.
- Varios tamices:
En cascada: se coloca un tamiz encima de otro de manera que el primer tamiz sea el de mayor abertura y el mas superior el de menor apertura.
En serie: los tamices se...

1. La mezcla cuyos  componentes queremos separar se coloca en la ampolla y se deja un tiempo para que se separen las fases. 

Sustratos

1. Compuestos carbonílicos: Generalmente proceden de azúcares reductores, pero también pueden intervenir otros compuestos como el ácido ascórbico, la vitamina K, ortofenoles, aromas naturales (vainilla) o productos de la oxidación de los lípidos.
2. Grupos amino libres: Mayoritariamente son aminoácidos básicos de diversas proteínas.

Catalizadores

La Reacción de Maillard se acelera por el calor.

Reacciones Químicas del Pardeamiento No Enzimático

Las reacciones del pardeamiento no enzimático se suceden en una serie de fases:

1. Condensación de Maillard.
2. Transposición o reestructuración de Amadori y Heyns.
3. Degradación de Strecker.

Factores Influyentes en el Pardeamiento No Enzimático

• Naturaleza del glúcido: La actividad de los glúcidos

Componentes de los Tintes Organosintéticos

Los tintes para el cabello se pueden clasificar según su duración y composición. A continuación, se describen los diferentes tipos:

• Temporales: Poseen un gran tamaño molecular y poca penetración. Se eliminan con el lavado. No contienen oxidantes ni amoniaco. Ejemplos: colorantes y sustancias auxiliares.
• Semipermanentes: Tienen un tamaño molecular más pequeño y penetran ligeramente en el córtex. Duran varios lavados. Contienen oxidantes de baja concentración y no llevan amoniaco. Ejemplos: colorantes nitrados, ácidos, etc.
• Tono sobre tono: De tamaño pequeño, penetran en el córtex y duran aproximadamente 20 lavados. Llevan oxidantes de mayor concentración, pero no contienen amoniaco. Ejemplos:

Introducción a la Electroforesis

La electroforesis es una técnica analítica de separación fundamental, utilizada para separar macromoléculas en disolución, como proteínas y ácidos nucleicos, basándose en su carga y tamaño bajo la influencia de un campo eléctrico.

Componentes Clave de un Sistema de Electroforesis

Un sistema de electroforesis se compone de varios elementos esenciales que trabajan en conjunto para lograr la separación molecular:

• Fuente de Alimentación Eléctrica

  La fuente de alimentación eléctrica es la encargada de proporcionar la diferencia de potencial (ddp) necesaria para que los componentes de la mezcla migren. De ella salen dos electrodos: el cable negro se conecta al polo negativo (-) y el cable rojo al polo positivo

Introducción al Cracking de Hidrocarburos

El cracking es un proceso fundamental en la industria petroquímica que implica la ruptura de cadenas de hidrocarburos de alto peso molecular. Este proceso se logra mediante la acción combinada de altas temperaturas, presiones y tiempos de residencia, con o sin la presencia de catalizadores.

Tipos Principales de Cracking

Existen diversas modalidades de cracking, clasificadas principalmente por las condiciones operativas y la presencia de catalizadores:

• Cracking Térmico Retardado: Se realiza a altas temperaturas sin el uso de catalizadores.
• Cracking Catalítico: Implica la acción de un catalizador a alta temperatura.
• Hydrocracking: Requiere la acción de un catalizador a alta presión y temperatura, con

Aplicaciones Dicromatométricas

El dicromato de potasio (K₂Cr₂O₇) es un patrón primario que se utiliza exclusivamente en medios ácidos. En la reacción de valoración, el ion dicromato (de color amarillo-anaranjado) se reduce a ion cromo(III) (Cr³⁺), que presenta un característico color verde.

Sus principales usos en valoraciones son:

• Determinación directa de Fe²⁺

  El dicromato se emplea habitualmente para determinar la concentración de iones hierro(II) (Fe²⁺) de forma directa. Para que la valoración sea precisa, todo el hierro presente en la muestra debe estar en estado de oxidación +2. Si existe hierro(III) (Fe³⁺), es necesario realizar una reducción previa, por ejemplo, utilizando un reductor de Jones.

  La relación estequiométrica es:

Las grasas y los aceites comparten la misma estructura química. En este grupo se incluye una serie de aceites y grasas visibles, fácilmente cuantificables y modificables, que hay que diferenciar de la grasa invisible o constitucional presente en alimentos como la yema del huevo, la leche, las aceitunas, los aguacates o las leguminosas.

Clasificación de Aceites y Grasas

Podemos distinguir entre:

• A) Aceite de oliva: Rico en Ácidos Grasos Monoinsaturados (AGM).
• B) Aceites vegetales: Todos sin colesterol.
  • Aceites vegetales ricos en Ácidos Grasos Poliinsaturados (AGP): Girasol, soja y maíz.
  • Aceites tropicales (coco, palma, palmiste): Alto contenido en Ácidos Grasos Saturados (AGS).
• C) Grasas de origen animal: Con colesterol y AGS (mantequilla, manteca