Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Primaria

A) FERMENTACIÓN LÁCTICA

La realizan las bacterias del yogur y, por ejemplo, las célulasmusculares, cuando no reciben un aporte suficiente de oxígeno, lo que sucede cuando se lleva a cabo un ejercicio físico intenso. 

En la fermentación láctica, el ácido pirúvico es reducido a ácido láctico por medio del NADH+H⁺. De esta manera el NAD⁺ se recupera y pueden ser degradadas nuevas moléculas de la glucosa.  

ECUACIÓN GLOBAL DE LA FERMENTACIÓN LÁCTICA 

La fermentación láctica puede resumirse en la siguiente ecuación global:

C₆ H₁₂O₆   --------   2 C₃ H₆O₃  más 2 de ATP

B)  FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA 

En la fermentación alcohólica el ácido pirúvico es transformado en alcohol etílico (etanol).

Esta fermentación la...

ORIGEN:
La gutapercha es un isómero trans del poliisopreno (Figura 4) y se encuentra en forma cristalina en un 60% aproximadamente. El isómero cis es una goma natural fundamentalmente amorfa y más elástico que el isómero trans. El isómero trans es duro, frágil y menos elástico, aproximadamente el 60% posee cierta estructura cristalina. Son parecidas en cuanto a similitud estructural pero con diferencias estructurales. La gutapercha es un hidrocarburo insaturado 2 metil-1-3 butadieno, presenta dobles enlaces alternados, el grupo metilo del segundo átomo de C y el H del tercero pueden saturarse especialmente de formas diferentes, las isomerías.

Utilización de la gutapercha:
Odontología: Se ha usado para relleno de cavidades en dientes...

Hematología Forense: Identificación de Sangre

La hematología identificadora es la rama de la hematología forense que se encarga de la identificación de sangre. Los procedimientos empleados están destinados a investigar si una muestra es sangre, a qué especie pertenece y, en lo posible, su individualidad.

Procedimiento Criminalístico ante Manchas de Sangre

Una vez detectada una mancha de sangre, se aplica el siguiente procedimiento criminalístico:

• Fijar la evidencia.
• Proteger la evidencia.
• Transportar la evidencia adecuadamente.
• Realizar un rastreo hematológico.
• Obtener muestras en el lugar de intervención (inamovibles).
• Obtener muestras en el laboratorio (movibles).
• Determinar si la muestra es sangre.
• Si es sangre, determinar si es humana y

Microestructura y propiedades de los constituyentes del acero

Ferrita

La ferrita: se trata de una disolución de carbono en hierro α. Como la solubilidad es muy baja, la ferrita es prácticamente hierro α; por tanto, sus propiedades son muy cercanas a las del hierro puro. La ferrita es magnética y sus características mecánicas son bastante bajas. En la práctica podemos considerar las siguientes propiedades:

• Dureza Brinell: HB 80.
• Resistencia a la rotura: 30 kg/mm².

Cementita

La cementita: es un compuesto químico de hierro y carbono cuya formulación química es Fe₃C. La temperatura de fusión es 1250 °C. A bajas temperaturas es débilmente ferromagnética, pero pierde estas propiedades magnéticas a 217 °C. Tiene una gran dureza, pero su...

Tipos de Precipitados

1. Precipitados Cristalinos

Tamaño de partícula grande, lo que favorece la velocidad de filtración y disminuye el tiempo de análisis.

2. Precipitados Coloidales

Tamaño de partícula muy pequeño, permanecen en suspensión. Presentan movimiento browniano (continuo y aleatorio). Producen dispersión de la radiación (efecto Tyndall). Son hidrófilos e hidrófobos. Poseen una gran superficie que puede estar cargada, lo cual es de suma importancia.

2.1 Regla de Paneth-Fajans

La carga de la superficie del precipitado depende de la carga de los iones que quedan más adsorbidos. La adsorción es mayor cuanto más insoluble sea el compuesto formado con el ion de carga opuesta que forma el precipitado y cuanto mayor sea la concentración...

Fundamentos de pI y pKa en Aminoácidos: Comportamiento y Curva de Titulación

Los aminoácidos, componentes esenciales de las proteínas, poseen grupos ionizables que les confieren propiedades únicas, como su capacidad para actuar como amortiguadores de pH. Comprender conceptos clave como el punto isoeléctrico (pI) y las constantes de acidez (pKa) es fundamental para entender su comportamiento en diferentes entornos de pH.

Conceptos Clave: pI y pKa

El Punto Isoeléctrico (pI) es el valor de pH al cual la carga neta de un aminoácido es cero. En este punto, el aminoácido se encuentra en su forma zwitteriónica, con igual número de cargas positivas y negativas, resultando en una carga global neutra.

La constante de acidez (pKa) se define como...

Evolución de los Modelos Atómicos

Modelo Atómico de Dalton

Dalton pensaba que la materia estaba formada por partículas muy pequeñas llamadas átomos (pequeñas esferas), los cuales no se pueden dividir ni destruir por reacciones químicas. Para Dalton, los átomos de un mismo elemento son iguales entre sí, tienen su propia masa y cualidades propias.

Modelo Atómico de Thomson

Thomson descubrió que los átomos no eran simples esferas sólidas, descubrió la existencia de partículas atómicas con carga eléctrica negativa en el átomo a las cuales denominó electrones.

Características del Modelo de Thomson (1897-1904)

El modelo atómico de Thomson se hizo antes de que se descubriera el neutrón y el protón. Para él, los electrones estaban...

La segunda derivada de la curva de pH vs. el volumen y los valores dentro del pKa, hacen que el buffer sea más eficiente.

Preparación de un Buffer

Para la preparación de un buffer se necesita:

1. Conocer el pH necesario.
2. Buscar un ácido débil cercano al pH necesario.
3. Una vez conocidas las concentraciones del HA, se debe agregar su sal correspondiente.

Recordar: la concentración del buffer es independiente del pH.

Los buffers son la primera línea de defensa ante variaciones de pH.

Se ven comprometidas membranas, estructuras proteicas y actividad enzimática.

Cuando el pH está fuera de equilibrio, el oxígeno desciende, las células respiran en un ambiente anaeróbico por fermentación, haciendo aumentar la acidez; el cáncer es el resultado de un...

Los métodos de conservación son esenciales para prolongar la vida útil de los alimentos y prevenir el deterioro causado por microorganismos y reacciones químicas. Estos métodos se pueden clasificar en varias categorías, incluyendo el uso de conservantes químicos y procesos biológicos como la fermentación.

Conservantes Químicos

Los conservantes químicos son sustancias que inhiben el crecimiento de microorganismos. Generalmente, son sales como benzoatos, sulfitos y nitritos.

Los métodos de conservación se pueden dividir en dos grandes grupos:

• Métodos que solo conservan el alimento.
• Métodos que, además de conservar, modifican las propiedades sensoriales del alimento.

Métodos Comunes de Conservación Química

• Adición de sales: Salazón

Introducción a los Diagramas de Fases y el Equilibrio Termodinámico

El Diagrama de Fases Ternario (ABC)

Los diagramas de fases ternarios son herramientas esenciales para representar la composición de sistemas de tres componentes (A, B y C) a temperatura y presión constantes. El diagrama se representa mediante un triángulo equilátero:

• Los vértices A, B y C representan los componentes puros, es decir, el 100% de A, B y C, respectivamente.
• Los porcentajes de A se representan en el lado AC. El porcentaje de A en todos los puntos de una línea paralela al lado BC es constante.
• Un punto en el lado BC representa el sistema binario BC, y por lo tanto, la composición en A es cero.

A medida que la paralela a BC es más próxima al vértice A, el sistema...