Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Universidad

Termoquímica

Q_v= ΔU ΔH= ΔU + (moles p-r)x(R)x(T)

Q_p = ΔH = ΔU +pv

Equilibrio Químico

Temperatura: (único factor que altera la K)

Presión Total

Determinació de la Composició de Triacilglicèrids

Mètode: HPLC (baixa volatilitat) amb fase inversa C18.

Detectors: refractòmetre o difusió lluminosa i espectròmetre de masses (MS).

La separació depèn de la polaritat (nombre de dobles enllaços i longitud de les cadenes). Aquest mètode no detecta la posició dels àcids grassos (AG).

Determinació de la Posició dels Àcids Grassos

Aquesta anàlisi és crucial per caracteritzar i diferenciar olis i greixos d’origen diferent.

El procés implica:

• Separació de les fraccions lipídiques per TLC (cromatografia de capa fina) utilitzant gel de sílice G i un dissolvent adequat.
• Separació de les dues fraccions resultants.
• Determinació de la composició d’AG de la fracció 2 (sn-2) mitjançant

Síntesis de Alcoholes

Consideraciones Generales

Cuando en la molécula hay grupos funcionales de mayor prioridad, el alcohol pasa a ser un mero sustituyente y se llama hidroxi-. Son prioritarios frente a los alcoholes: ácidos carboxílicos, anhídridos, ésteres, haluros de alcanoilo, amidas, nitrilos, aldehídos y cetonas.

Síntesis de Alcoholes Mediante S_N2

Los haloalcanos primarios reaccionan con hidróxido de sodio para formar alcoholes. Los haloalcanos secundarios y terciarios eliminan para formar alquenos.

Síntesis de Alcoholes Mediante S_N1

Los sustratos secundarios y terciarios reaccionan con agua mediante mecanismo S_N1 para formar alcoholes.

Hidrólisis de Ésteres

El haloalcano se convierte en éster por reacción con acetato de sodio,... Continuar leyendo "Síntesis de Alcoholes: Métodos y Reacciones Clave" »

Muestra sólida: Secado:

• Secado en horno: Se introduce la muestra en el horno controlando la temperatura y el tiempo.
• Liofilización: Consiste en secar al vacío a bajas temperaturas.

Frasco Schöniger: Se basa en la volatilización cuantitativa de los elementos de interés de la muestra y posterior recuperación de sus productos gaseosos por adsorción. Se recuperan elementos como: Fl, Cl, Br, I, S, Se, P, As, Hg, Cu, Cd, Zn, Al, Ba.

Mineralización a altas temperaturas: Se basa en someter la muestra a altas temperaturas durante un tiempo determinado. Se pueden perder elementos como: Ag, As, Cr, Hg, I, K, Na, Pb, Sb, Se, Sn, Te.

Fusión o disgregación: Se usan para transformar sales insolubles en ácidos, como silicatos, ciertos óxidos minerales... Continuar leyendo "Técnicas de Preparación de Muestras en Química Analítica: Disolución y Métodos de Secado" »

Determinació de Peròxids i Productes d'Oxidació Lipídica

Índex de Peròxids: Determina els peròxids o productes de l’oxidació de lípids. Aquests són productes de reacció primaris formats en les fases inicials de l’oxidació i donen una indicació del procés d’oxidació lipídica.

Productes Primaris d'Oxidació

Iodometria

Es dissol la mostra d’oli o greix en un dissolvent orgànic adequat i s’hi afegeix àcid acètic. S'afegeix un excés de iodur de potassi que reacciona amb els peròxids i allibera iode. Es valora la dissolució amb tiosulfat de Na normalitzat amb indicador de midó.

Diens Conjugats

Com a conseqüència de l’oxidació, els dobles enllaços es transfereixen a formes conjugades. Presenten absorció a 232 nm.... Continuar leyendo "Determinació i Anàlisi de Peròxids i Productes d'Oxidació Lipídica" »

Rapidez de Reacción

Es la cantidad de sustancia que se transforma (reactivo) o se produce (producto) por unidad de tiempo. A menor tiempo empleado, mayor es la rapidez de la reacción. Generalmente, a mayor concentración de los reactivos, mayor es la velocidad.

Factores que Afectan la Rapidez de Reacción

• Naturaleza de los reactivos: No todas las sustancias reaccionan a la misma velocidad. Habrá reacciones violentas, más lentas y otras prácticamente nulas. Esto depende, entre otros factores, de la estructura electrónica de los elementos (número de electrones de valencia, configuración electrónica) y su naturaleza química (tipo de enlace, etc.).
• Superficie de contacto: A mayor superficie de contacto entre los reactivos (especialmente en

Conceptos Fundamentales de Química

Sustancias Puras y Mezclas

Sustancia pura: Posee una composición definida y constante. No puede descomponerse en otras sustancias más simples por métodos físicos. Las sustancias puras pueden representarse por símbolos o fórmulas químicas.

• Elementos químicos: Se constituyen por átomos de la misma clase. No pueden ser descompuestos en sustancias más simples por métodos físicos o químicos.
• Compuestos químicos: Formados por átomos de dos o más elementos unidos por enlaces químicos. Pueden ser descompuestos en sustancias más simples por métodos químicos. Se representan por una fórmula química.

Mezclas: Combinaciones de dos o más sustancias puras en las que cada una conserva sus propiedades individuales.... Continuar leyendo "Conceptos Fundamentales de Química: Sustancias, Átomos y Tabla Periódica" »

El Átomo: La Unidad Fundamental de la Materia

El átomo es la partícula más pequeña de las que componen una sustancia pura que mantiene e identifica sus propiedades y características.

Estructura del Átomo

La estructura del átomo está formada por dos componentes principales:

1. El Núcleo

Es la parte central en la que se encuentran mezcladas dos tipos de partículas que constituyen casi la totalidad de la masa del átomo:

• Protones: Son partículas que tienen masa y carga eléctrica positiva.
• Neutrones: Son partículas que tienen masa, pero no tienen carga eléctrica (son neutras).

2. La Corteza

Es la parte exterior del átomo en la que se encuentran unas partículas denominadas electrones.

Clasificación de Sustancias según sus Átomos

Existen... Continuar leyendo "Estructura Atómica: Componentes Fundamentales y Comportamiento Eléctrico" »

Definiciones Fundamentales de Manufactura

Manufactura Artesanal: Proceso de creación de productos hechos a mano.

Manufactura Tecnológica: Proceso físico o químico que altera la geometría, propiedades y apariencia de un material para transformarlo en un componente o producto.

Manufactura Económica: Transformación de un material en un producto que adquiere un valor añadido.

Clasificación de Bienes y Productos

Bienes de Consumo (Consumer Goods)

• Coches
• Televisores
• Computadoras

Bienes de Capital (Capital Goods)

• Aviones
• Trenes
• Maquinaria de construcción

Estructura Industrial: Sectores y Actividades

Industrias Primarias

• Agricultura
• Pesca
• Extracción de petróleo

Industrias Secundarias

• Refinerías de petróleo
• Procesadoras de alimentos
• Textiles

Industrias Terciarias

• Bancos
• Escuelas
• Gobierno
• Hoteles

Volumen

Calderas: Fundamentos y Problemas Operacionales

Una caldera es un recipiente de acero donde se quema un combustible y el calor generado en la reacción de combustión se transmite al agua líquida para producir vapor de agua.

Problemas Frecuentes que Afectan la Operación de la Caldera

Los problemas más frecuentes que influyen en la operación de la caldera son:

• 1. Formación de Depósitos

  Los depósitos se producen por sólidos suspendidos que el agua pueda contener y, principalmente, por la formación de depósitos de sulfatos y carbonatos de calcio y magnesio, en mezclas complejas con otros componentes como sílice, bario, entre otros.

• 2. Corrosión por Oxidación del Metal

  Los principales componentes de la caldera son metálicos. Los agentes