Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Universidad

Átomo

Unidad constituyente más pequeña de la materia que tiene las propiedades de un elemento químico.

Tipos de Materiales

La distribución de los electrones en la última capa del átomo da origen a tres tipos de materiales:

• Aislante
  • No conducen electricidad.
  • Poseen 8 electrones en su última capa.
• Conductor
  • Los electrones se pueden mover libremente.
  • Poseen 1 electrón en su última capa.
• Semiconductor
  • Se encuentran entre los aislantes y conductores.
  • Poseen 4 electrones en su última capa.

A temperaturas muy bajas, los semiconductores puros se comportan como aislantes. A altas temperaturas, con impurezas o en presencia de luz, la conductividad de los semiconductores aumenta.

Principios y Propiedades de los Semiconductores

• Las propiedades de los semiconductores

Medición: comparación entre una cantidad física desconocida con una unidad física conocida llamada patrón.(valor aproximado más no el verdadero)

Error porcentual: se obtiene multiplicando el error relativo. (E%=ErX100)

Al medir volúMenes

Materiales Orgánicos y Polímeros Sintéticos

En materiales orgánicos, los átomos se disponen de manera espacial, estableciendo cadenas de unidades repetitivas.

Fuerzas en Materiales Orgánicos

La fuerza predominante en materiales orgánicos es el dipolo.

Factores Condicionantes de las Ceras

Los factores que condicionan la temperatura de fusión y las propiedades mecánicas (prp mec) de la cera son: el tamaño y simetría (o no) de las moléculas, así como la presencia de plastificantes.

Formación de Polímeros

Las moléculas simples de material orgánico sintético se unen para conformar macromoléculas, conocidas como polímeros.

Clasificación de Materiales Orgánicos Sintéticos

Los materiales orgánicos sintéticos se clasifican en tres grupos:...

Superredes y Condiciones Necesarias

Cuando en una disolución sólida de sustitución cada clase de átomos ocupa una posición definida en la red, se dice que dicha solución está ordenada o se forma una superred. Estas superredes solo son estables a bajas temperaturas y se forman durante el proceso de enfriamiento del sólido, siempre y cuando la velocidad de enfriamiento sea suficientemente pequeña.

Propiedades Mecánicas: Módulo de Young y Tenacidad

• Módulo de Young (E): Representa la rigidez de un material. Es la constante que indica la tensión unitaria necesaria para duplicar la longitud inicial de una probeta de sección unidad. Se expresa en unidades de tensión (e.g., N/m² o Pa).
• Tenacidad: Es el trabajo o energía que un material

Operaciones Preliminares

• Selección: Separar materia prima por tamaño, forma y color.
• Clasificación: Agrupar según calidad y normas.
• Lavado: Eliminar contaminantes y evitar recontaminación.
• Pelado: Eliminar partes no comestibles, quitar piel o cáscara.

Métodos de Pelado

Chiles poblanos

• Flama + lavado.
• Flama + sudado.
• Aceite caliente + enjuague.

Papas

• Abrasión (máquina).
• Manual (pelador).
• NaOH 8% a 80°C por 5 min → enjuague → ácido cítrico 2% → verificar con fenolftaleína.

Guayabas

• Agua hirviendo.
• NaOH 4% a 80°C → enjuague → ácido cítrico → fenolftaleína.

Escaldado

Tratamiento térmico: 85-98°C con agua caliente o vapor. Prepara la materia prima para que el producto final sea de buena calidad. Inhibe enzimas, elimina gases, facilita...

Postulados de Dalton

1. Los elementos están formados por átomos.
2. Todos los átomos de un mismo elemento son idénticos; tienen igual tamaño, masa y propiedades químicas.
3. Los compuestos están formados por átomos de más de un elemento. En cualquier compuesto, la relación del número de átomos entre dos de los elementos presentes siempre es un número entero o una fracción sencilla.
4. Una reacción química implica solo la separación, combinación o reordenamiento de los átomos; nunca supone la creación o destrucción de los mismos.

Números atómicos y de masa

Número de masa [A] = número de protones + número de neutrones

Número atómico [Z] = número de protones (o, en un átomo neutro, también el número de electrones)

El número de neutrones...

Componentes de la leche

• Agua: Se halla en dos formas: libre y ligada.
  • Ligada: No interviene en los procesos enzimáticos ni en los microbiológicos.
• Proteínas:
  • Caseína
  • Albúminas
  • Globulinas

Caseína

El caseinógeno ofrece reacción ácida, por eso se le denomina ácido caseínico. Para neutralizarlo se requieren 8,1 ml de NaOH 0,1 N.

• La caseína posee un elevado peso molecular, consta de 19 aminoácidos con alto contenido de fósforo como ácido fosfórico.
• Es insoluble en agua.
• Bajo la acción del cuajo se transforma en paracaseína, que precipita formando la cuajada.

Materia grasa

• Está constituida por glicerina y ácidos grasos.
• Consta de 20 ácidos grasos.
• Contribuye al aroma del queso.

Lactosa

Es un disacárido que consta de dos azúcares reductores:...

Propiedades Ópticas y Estructurales

• Isótropas: La velocidad de la luz es la misma en todas las direcciones (ocurre en el sistema cúbico, que es amorfo-regular).
• Anisótropas: La velocidad varía según la dirección en el cristal (ejemplo: sistema monoclínico).
• Birrefringencia: Diferencia entre los índices de refracción (distinta velocidad de la luz).
• Propiedades ópticas: Reflexión, refracción, brillo o lustre, color, raya, luminiscencia y transparencia.

Propiedades Eléctricas y Magnéticas

• Piroelectricidad: Induce cargas eléctricas en minerales no conductores al cambiar la temperatura.
• Piezoelectricidad: Induce electricidad mediante una presión dirigida.
• Diamagnéticos: Minerales ligeramente repelidos por un imán.
• Paramagnéticos: Ligeramente

Principios Fundamentales de la Química

Pauli dice que en un mismo átomo no pueden existir dos electrones en el mismo estado energético, lo que significa que la igualdad de sus cuatro números cuánticos debe diferir, al menos, en uno de ellos.

Fundamentos de la Fluorescencia

La longitud de onda de la emisión es mayor que la longitud de onda de la absorción. La fluorescencia es el proceso inverso a la absorción; por tanto, existe una relación inversa entre la frecuencia y el tiempo de vida del estado excitado.

• Relación de actividad: Aquellas moléculas que tienen un tiempo de vida de actividad bajo presentan una absortividad molar alta.
• Probabilidad de emisión: Los compuestos altamente absorbentes presentan una mayor probabilidad de fluorescencia.

Fluorescencia Resonante

La fluorescencia resonante es la emisión de radiación a longitudes de onda iguales a la longitud de onda absorbida. Este fenómeno solo se produce en disolución, en vapores monoatómicos y en cristales.

Fosforescencia

Es...