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Conceptos Fundamentales de Química y Bioquímica

Este documento presenta una recopilación de definiciones esenciales en química y bioquímica, abarcando desde las propiedades de las moléculas y sus interacciones hasta los principios de la enzimología y la estructura de las biomoléculas. Comprender estos términos es crucial para el estudio avanzado de las ciencias de la vida.

Interacciones y Propiedades Moleculares

Polares

Se refiere a moléculas donde los electrones se comparten desigualmente entre los átomos, generando una distribución asimétrica de carga.

Electronegatividad

La tendencia de un átomo a atraer electrones hacia sí en un enlace químico.

Dipolos

Enlaces o moléculas con extremos de carga parcial positiva y negativa, o ambos.

Técnicas de Separación

Volatilización

Técnica de separación basada en la formación de una fase gaseosa. Las fases son sólido-gas, formándose la fase gaseosa in situ por calentamiento o adición de un reactivo. Pérdidas: Volatilizan los analitos y volatilizan los componentes mayoritarios como los disolventes (rotavapor).

Intercambio Iónico

Sólido poroso que puede fijar iones contenidos en una disolución que lo baña, por otros de misma carga que forman la estructura del intercambiador. (SO₃^- por Cl^-, Na⁺). La velocidad de intercambio aumenta a grano más pequeño, con agitación y al aumentar la concentración. (Estático batch, k adecuados y exceso de resina. Dinámico columna, separaciones cuantitativas con k menores y separaciones... Continuar leyendo "Técnicas de Separación y Extracción de Analitos" »

Enllaç Iònic

L'enllaç iònic es dóna entre un metall i un no metall. Té lloc entre ions de càrregues oposades. Són sòlids a temperatura ambient, tenen punts de fusió per sobre de 600ºC i punts d'ebullició elevats. Són durs i fràgils.

Energia Reticular

L'energia reticular és l'energia intercanviada en la formació d'un mol de cristall iònic a partir dels ions respectius en estat gasós.

Enllaç Covalent

L'enllaç covalent és un enllaç que es dóna entre dos no metalls d'electronegativitat semblant i que comparteixen electrons. Cada àtom ha de tenir un orbital ocupat per un sol electró. Els dos electrons dels orbitals semiocupats han de ser antiparal·lels.

Covalència

La covalència és el nombre d'enllaços covalents que pot formar... Continuar leyendo "Enllaços Químics: Característiques i Propietats" »

Transformaciones de la Materia: Cambios Físicos y Químicos

Un cambio físico se produce cuando una sustancia experimenta alguna transformación que altera su aspecto o estado de agregación, pero mantiene idéntica naturaleza química.

Un cambio químico o reacción química ocurre cuando una sustancia experimenta una transformación profunda de su naturaleza química, dando origen a una o varias sustancias distintas.

La Teoría de Colisiones: Fundamento de las Reacciones Químicas

Una reacción química se interpreta fácilmente a partir de un modelo muy sencillo, conocido como Teoría de Colisiones. Según esta teoría, las partículas de los reactivos (moléculas, átomos o iones) chocan continuamente entre sí y, como consecuencia del impacto,... Continuar leyendo "Fundamentos de las Reacciones Químicas: Cambios, Velocidad y Energía" »

¿Qué Caracteriza a las Funciones Oxigenadas?

Las funciones oxigenadas son compuestos orgánicos que se dividen en dos grupos principales: hidrocarburos y aquellos en los que una molécula interviene un grupo funcional específico. Las principales familias dentro de este grupo son las oxigenadas simples y las oxigenadas compuestas.

¿Qué Caracteriza a los Alcoholes?

Los alcoholes son hidrocarburos en los que uno o más átomos han sido sustituidos por un radical hidroxilo (-OH), formado por un átomo de hidrógeno y uno de oxígeno. Son subproductos normales de la digestión y de los procesos químicos dentro de las células, encontrándose en los fluidos y tejidos de animales y plantas. Los alcoholes suelen tener uno, dos o tres grupos hidroxilo... Continuar leyendo "Compuestos Orgánicos Oxigenados: Alcoholes, Fenoles y Carbohidratos" »

Modelo Atómico de Thomson

En 1897, Thomson midió la carga específica de los electrones (carga/masa): q/m = -1,76 · 10⁸ C/g

En 1911, Millikan determinó su carga, que con el valor de la carga específica permitió el cálculo de la masa: qe = -1,6 · 10^-19 C

me = 9,11 · 10^-31 kg

La masa del electrón resultó ser unas 1840 veces inferior a la correspondiente a un átomo de Hidrógeno, el átomo más ligero.

Modelo Atómico de Kelvin-Thomson

Desde el punto de vista de estos autores, el átomo estaba formado por una esfera con carga positiva con los electrones dispuestos en su interior inmóviles, en posiciones estables.

La carga total positiva de la esfera neutralizaba a la carga negativa de los electrones. De este modo el átomo era eléctricamente... Continuar leyendo "Modelos Atómicos y Estructura Atómica" »

Excipients en Cosmètica

Els excipients, també anomenats vehicles, són substàncies que poden estar formades per un únic ingredient o per un conjunt de diversos ingredients. Per exemple: aigua de roses, essència de roses.

Excipient Perfum

Aigua destil·lada i alcohol.

L'Excipient Més Habitual: l'Aigua

L'aigua és un excel·lent dissolvent i és compatible amb la pell.

Altres Excipients Habituals

Alcohol, glicerina, propilenglicol, acetona (tot el que no està dissolt no s'absorbeix).

Compostos Oliosos com a Excipients

Els compostos oliosos també es fan servir com a excipients. Permeten dissoldre substàncies liposolubles i tenen efectes positius addicionals com ara:

• Acció emol·lient.
• Funció protectora.
• Condicionadors capil·lars.

(La seva funció... Continuar leyendo "Excipients en Cosmètica: Tipus i Funcions" »

Pan Flauta

Ingredientes:

• Harina de trigo 000: 1 kg
• Agua: 550 g
• Sal: 25 g
• Levadura fresca: 50 g o 10 g si es seca

Procedimiento:

Se elaboran la esponja y el amasijo:

Esponja:

Del total de harina, mezclar 300 g con 150 g de agua y 25 g de levadura. Amasar sin apretar demasiado durante 7 minutos. Dejar levar 15 minutos hasta que duplique el volumen.

Amasijo:

Colocar en un bol los restantes 700 g de harina con 400 g de agua tibia, 25 g de sal fina y 25 g de levadura, mezclar y amasar con las manos durante 7 minutos.

Masa para Pizza

Ingredientes:

• Harina de trigo 000: 1 kg
• Agua tibia: 750 a 800 cm³
• Sal: 10 g
• Levadura fresca: 50 g o 10 g si es seca
• Azúcar: 1 a 2 cucharaditas
• Agua: 1 taza para disolver la levadura
• Aceite de oliva: para untar la masa (opcional)

Procedimiento:

Aminoácidos

1. En el interior de la célula los aminoácidos (a.a.) cumplen distintas funciones.

2. Mayoritariamente, los a.a. que constituyen las proteínas de la célula son L-alfa-aminoácidos.

3. Que los a.a. en la célula presenten la estructura de zwitterion, implica que los a.a. tienen: mayor solubilidad en agua que en solventes orgánicos, elevados puntos de fusión, elevados valores de constante dieléctrica y momento bipolar alto.

4. El punto isoeléctrico determinado para el a.a. lisina, es de 9,74. Esto significa que a este pH el a.a. lisina presenta mínima solubilidad y tiene carga neta cero.

5. Toda molécula que reciba el nombre de a.a. se caracteriza por tener en su estructura química al menos un grupo amino y uno carboxilo.

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