Reacción de esterificación de ácidos grasos

Lípidos

Son biomoleculas formadas básicamente por C, H, O. También Pueden contener fósforo,nitrógeno y azufre.

Es un grupo de sustancias heterogéneas que tienen en común dos Carácterísticas: son insolubles en agua, son solubles en disolventes orgánicos Como éter, cloroformo y benecio.

Funciones: de reserva, estructural, Biocatalizadora,transportadora.

Clasificación:1)Lípidos saponificables(poseen ácidos grasos) (simples y compuestos)

2)Lípidos insaponificables. No poseen ácidos grasos (terpenos, Esteroides,prostaglandinas)

Los ácidos grasos Son moléculas foramdas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y Con un numero par de carbonos. Tienen en un extremo de la cadena un grupo Carboxilo.

Clasificación: Saturados: solo tiene enlaces simples entre Los átomos de carbono.(miristico)

Insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena Y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares donde Aparezcan un doble enlace.(oleico)

Acidso grasos Escenciales son aquellos ácidos grasos necesarios para ciertas funciones Que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de La dieta.Se trata de ácidos grasos polinsaturados con todos los dobles enlaces En posición CIS.

Esterificación es Una reacción de esterificación un ácido carboxílico reacciona con un alcohol Para formar un ester y agua. Un ester son compuestos orgánicos con aplicaciones En la biología y en la industria(jabones)

Triglicerido lípidos Formados por 1 molécula de glicerol esterificado con 3 ácidos grasos.

Saponificación es El proceso de hidrolizar un compuesto orgánico de tipo ester. A través de la saponificación Es cuerpo graso se une al H2O, y a una base para convertirse en jabón y Glicerina.No todas las grasas pueden utilizarse para producir jabón.

Saponificables-insaponificables: los insaponificables no Poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación.