Marcas de Champagne

Marc de Champagne

Elaborado de hollejos de uva.

Marc de Bourgogne

De uvas Aligoté, Gamay y Pinot Noir con mucho cuerpo y aromáticos.

Marc de Alsacia

Muy aromático y elegante elaborado a partir de Riesling, Gewürztraminer y Gris Tokay.

Orujos

Marc de Cava

Procede de orujos de uvas destinadas a la elaboración del cava, se elabora en el Penedés.

Aguardiente de Liébana

Orujo de calidad, joven y blanco, elaborada en el Valle del Liébana (Cantabria)

Orujo de Galicia

Aguardientes jóvenes de color blanco o envejecido con tonos ámbar. 35 y 60 GL

Orujo de Ulla

Orujo gallego de gran calidad, producido a partir de la destilación de residuos de uvas de cepas híbridas.

Aperitivos

Sabor amargo predomina y de doble función (estimula apetito... Continuar leyendo "Guía completa de licores y bebidas espirituosas" »

El Sistema Inmunitario y la Respuesta Adaptativa

El sistema inmunitario nos protege de las infecciones mediante diferentes líneas de defensa con especificidad creciente. Si los agentes patógenos logran evadir la respuesta inespecífica, se activa una tercera capa de protección: el sistema inmunitario adaptativo.

En esta etapa, el sistema inmunitario identifica al agente patógeno y adapta su respuesta para combatirlo. Esta respuesta específica se combina con la intervención de componentes inespecíficos, lo que requiere un alto nivel de comunicación y coordinación entre los distintos niveles de respuesta.

Citocinas: Mensajeros del Sistema Inmunitario

Las citocinas son un grupo de proteínas de bajo peso molecular que actúan como mediadores... Continuar leyendo "Citocinas: Tipos, Funciones y Su Importancia en el Sistema Inmunitario" »

Grasas o Triacilglicéridos

Resultan de la esterificación de una molécula de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos. Formados por C, H y O, sirven como aislante térmico, muy apolares, se almacenan de forma anhidra, es reserva energética.

Clasificación

Se utiliza el punto de fusión, se dividen en:

• Sebos: grasas sólidas por su alto contenido en ácidos grasos saturados y de cadena larga, al ser saturados tienen elevado punto de fusión.
• Mantecas: grasas semisólidas, su punto de fusión es medio ya que son saturadas e insaturadas.
• Aceites: son grasas líquidas al contener ácidos grasos insaturados o de cadena corta, por lo que disminuye el punto de fusión.

Ceras

Formadas por la unión mediante enlaces éster de un ácido graso de cadena... Continuar leyendo "Lípidos: Clasificación, Estructura y Funciones" »

Dureza del agua y métodos de determinación

La dureza del agua se define como una medida de su capacidad para precipitar el jabón. Los iones de calcio y magnesio son los principales causantes de esta precipitación. Se determina principalmente por dos métodos:

• Método B (Cálculo de dureza): Determina la dureza total.
• Método C (Titulación con EDTA): Mide específicamente los iones de calcio y magnesio.

Métodos analíticos para la determinación de compuestos en el agua

Métodos volumétricos

Se utilizan para el análisis del gas digestor o del metano en el agua.

Método de cromatografía de gases

Permite la determinación cualitativa y cuantitativa de los compuestos presentes en una muestra. Es especialmente útil en la determinación de pesticidas.... Continuar leyendo "Métodos de análisis y propiedades del agua: Dureza, compuestos y tratamientos" »

Espectroscopia Ultravioleta-Visible (UV-Vis)

Aplicaciones de la Espectroscopia UV-Vis

• Determinación de la concentración de proteínas

  Las proteínas poseen dos grupos cromóforos importantes:

  • Enlaces peptídicos: longitud de onda máxima de 200 nm.
  • Grupos aromáticos: absorben a 280 nm.
• Determinación de ácidos nucleicos

  Las bases nitrogenadas que los componen son grupos aromáticos, con una absorción característica a 280 nm.

• Determinación de enzimas

  Los ELISA (enzimoinmunoensayos) son frecuentes en química, sobre todo en inmunología, y basan su fundamento en la medición de la absorbancia. Registran la absorbancia en función del tiempo en una reacción catalizada por una enzima.

Resonancia Magnética Nuclear (RMN)

Es ampliamente utilizada en... Continuar leyendo "Espectroscopia UV-Vis y RMN: Fundamentos, Aplicaciones y Avances" »

Cianobacterias

Organización celular: El nivel de organización celular de las cianobacterias es el de células. Esto es porque al ser células procariotas no forman tejidos y se quedan en el nivel de células.

En algunos casos pueden haber relaciones entre las células que son de 3 tipos:

• Cenobios: son células de una madre en común que quedaron juntas y puede haber especialización.
• Colonias: cenobios que duran más de una generación.
• Consorcios de agregación: son distintas células que se unen pero sin perder su independencia anatómica

Habitan: Su hábitat es el acuático, esto se debe a que no tienen ningún mecanismo de retención del agua. Dentro del ecosistema acuático cumplen importantes funciones como la de producción de oxígeno y... Continuar leyendo "Organización celular de las cianobacterias" »

Grupos de Alimentos

Grupo I: Alimentos Energéticos Ricos en Carbohidratos
Destacan cereales como pan, bollería, repostería, pasta, arroz, patata y azúcar.

Grupo II: Alimentos Energéticos Ricos en Lípidos
Incluyen aceites vegetales, mantequillas, margarina y otras grasas.

Grupo III: Alimentos Plásticos Ricos en Proteínas
Principalmente leche y derivados lácteos.

Grupo IV: Alimentos Plásticos Ricos en Proteínas
Carnes, pescados, mariscos, huevos, legumbres (lentejas, garbanzos, judías, guisantes, habas) y frutos secos.

Grupos V y VI: Alimentos Reguladores Ricos en Vitaminas y Minerales
Verduras, hortalizas y frutas.

Conceptos Clave en Nutrición

Alimentación: Procesos voluntarios y conscientes para obtener las sustancias necesarias para nutrirse.... Continuar leyendo "Grupos de Alimentos y Nutrientes: Guía Completa" »

El Olfato: Percepción de Sustancias Gaseosas

El olfato nos permite detectar la presencia de ciertas sustancias gaseosas. Los quimiorreceptores responsables se hallan en la pituitaria amarilla, una mucosa que ocupa la parte superior de las fosas nasales.

La Pituitaria Amarilla: Área Olfatoria

La pituitaria amarilla es una mucosa de color grisáceo que ocupa un área de unos 2,5 cm² en el techo de cada fosa nasal, conocida como área olfatoria.

Componentes de la Pituitaria Amarilla

En la pituitaria amarilla se distinguen principalmente dos tipos de células:

• Células de sostén: Son células epiteliales que brindan soporte estructural.
• Células olfatorias: Son neuronas bipolares especializadas. Sus dendritas dan lugar a cortos cilios o pelos olfatorios;

Puente de Varolio. Sustancia gris

Núcleos olivares superiores Función sensitiva especial. Reciben o integran información auditiva procedente de los núcleos cocleares anterior y posterior que se encuentran en el bulbo raquídeo o médula oblongada.

Núcleos motores del N. trigémino Función motora especial. Inervan a los músculos de la masticación por medio de la rama motora del V par craneal.

Núcleos sensitivos principales del N. trigémino Función sensitiva general cefálica. Reciben o integran la sensibilidad táctil simple y presión desde los 2/3 anteriores de la cabeza por medio de las tres ramas del V par craneal.

Núcleos motores del N. facial Función motora especial. Inervan los músculos de la expresión del rostro por medio... Continuar leyendo "Funciones de los núcleos en el puente de Varolio y la sustancia blanca" »