Denaturacion de una proteína
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tanto, poseen propiedades ácidas y básicas. En la naturaleza se encuentran sólo una veintena de aminoácidos. De los 22 o más aminoácidos encontrados en proteínas, casi todos son a-aminoácidos, es decir,el grupo amino se encuentra unido en el carbono a.
•En general, son fácilmente solubles en medio acuoso, pero sólo ligeramente solubles o insolubles en
solventes orgánicos. En solución neutra, los aminoácidos existen como iones doblemente cargados, ,
conocidos como Zwitteriones, y no como moléculas no ionizadas.
•Las proteínas están constituidas por unidades básicas denominadas aminoácidos. Éstos se encuentran
unidos
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