Inocuidad Alimentaria: Política, Plan HACCP y Acciones Correctivas
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Política de Inocuidad de los Alimentos
Responsabilidades de la Alta Dirección
La alta dirección debe establecer, documentar y comunicar su política de inocuidad de los alimentos. Asimismo, debe asegurar que esta política:
- a) Sea adecuada a la función que cumple la organización dentro de la cadena alimentaria.
- b) Cumpla con los requisitos legales, reglamentarios y con los requisitos acordados mutuamente con los clientes sobre la inocuidad de los alimentos.
- c) Se comunique, implemente y mantenga en todos los niveles de la organización.
- d) Se revise para asegurar su continua adecuación.
- e) Aborde la comunicación de manera adecuada.
- f) Esté respaldada por objetivos medibles.
Plan HACCP: Elementos Clave
El plan HACCP debe estar documentado e incluir... Continuar leyendo "Inocuidad Alimentaria: Política, Plan HACCP y Acciones Correctivas" »