Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Medicina y Ciencias de la salud de Otros cursos

Áreas de Aplicación de la Biotecnología:

-La Industria Alimentaria incluye la mejora en el rendimiento de los procesos industriales como la fabricación de pan o cerveza.

-La Industria Farmacéutica emplea los fármacos como la insulina o la hormona del crecimiento o vacunas fabricadas por bacterias.

-La Agricultura y Ganadería se aplica a la mejora de plantas que crecen más rápidamente y se adaptan mejor a condiciones ambientales.

-El Medio Ambiente utiliza los organismos genéticamente modificados para la transformación de contaminantes en sustancias no tóxicas.

-La Investigación Médica incluye la utilización de animales transgénicos para obtener órganos para trasplantes que no planteen problemas de rechazo.

Factores Organolépticos que Indican su Calidad y Estado de Conservación

- Que no represente ningún riesgo bacteriológico para nuestro organismo.

- Que se respeten los parámetros nutritivos inherentes del alimento.

- Que no presente una decoloración anormal.

- Que no presente golpes ni moratones.

- Textura y firmeza inherente a la pieza.

- Que no presente olor, ya que la carne fresca no posee olor característico.

Conservación

Carne fresca: temperatura de unos 2ºC, humedad relativa del 85% aprox. Conservación en vacío o atmósfera protectora, lo que mantiene su calidad hasta un mes.

Carne refrigerada: se conserva de 2 a 3 meses a una temperatura de -6ºC.

Carne congelada: se conserva a -18ºC pudiéndose mantener hasta 1 año.

Cortes Principales

Chuleta:

La especificidad y el **tropismo tisular** de los virus están determinados por: **receptores de superficie en la célula hospedera** específicos para las espinas virales.

En relación con los **virus envueltos**: la **envoltura viral** es fundamental durante la infección de la célula animal.

¿Cuál de las siguientes alternativas NO es una función de las **proteínas estructurales** de los virus?: No participan en el proceso de absorción viral.

La función de la **transcriptasa inversa** de un retrovirus es: sintetizar una molécula de **ADN bicatenario** a partir de un **ARN de hebra simple**.

De las siguientes estructuras de una bacteria Gram (-), ¿cuál no actúa como un receptor de bacteriófagos?: Flagelo.

Durante la infección por un... Continuar leyendo "Virología: Claves de la Infección Viral y Patogénesis" »

20.Contaminación primaria (por alimentos) • aguas residuales (para regar frutas y verduras para consumo crudo) • mariscos consumidos crudos, criados en zonas de vertidos de aguas residuales y no depurados (ostras, mejillones, almejas, coquinas) Contaminación secundaria (mala praxis) • personal infectado (con demasiada manipulación) • manipuladores enfermos o portadores sanos
21. Existen 3 cuadros clínicos I. Intoxicación PARALÍTICA POR MARISCO • producida por metabolítos tóxicos de las algas bloquean transmisión nerviosa Síntomas : Hormigueo y anestesia de dedos, manos y labios - vértigo, inestabilidad - habla incoherente y parálisis respiratoria II. Intoxicación NEUROTOXICA POR MARISCO • menos grave que la intoxicación... Continuar leyendo "Calor especifico de frutas y verduras" »

Trombosis

Triada de Virchow

• Lesión endotelial
• Flujo sanguíneo anómalo
• Hipercoagulabilidad

Morfología

Trombo Arterial

• Comienzan en áreas de turbulencia o lesión endotelial.
• Crecen en dirección retrógrada.
• Oclusivos, las zonas más frecuentes son arterias coronarias, cerebrales y femorales.

Trombo Venoso

• Típicamente en lugares de estasis.
• Se extienden en dirección al flujo sanguíneo.
• Se forman lentamente, por lo que suelen contener más eritrocitos y se denominan trombos rojos.
• Firmes, unidos focalmente en la pared del vaso.

Características Clínicas

Trombosis Venosa (Flebotrombosis)

• Se producen en venas superficiales o profundas de la pierna.
• Las superficiales aparecen en venas safenas.
• Causan congestión local, tumefacción, dolor y sensibilidad al

CÓLERA Y FIEBRES TIFOIDEAS

1. Enfermedades Diarreicas

La incidencia ha aumentado en los últimos años, siendo la 2ª causa de muerte en niños tras la neumonía. El cólera es la más terrible y estigmatizada de las enfermedades diarreicas, siendo la causa principal de mortalidad y morbilidad en la niñez, y en general, por la exposición a agua o alimentos contaminados.

2. Cólera

El cólera es causado por el Vibrio cholerae, que se transmite por contaminación fecal de agua y alimentos.

Reservorio

Los seres humanos y las fuentes de agua son los reservorios. El período de incubación es de 2 horas a 5 días y aparece de forma muy violenta, produciendo brotes explosivos.

• El 75% es asintomático.
• El 80% de los casos son de intensidad leve o moderada.

Enfermedades Reumatológicas

Gota

Acumulación de ácido úrico. Afecta principalmente a la articulación metatarsofalángica. Manifestación brusca con dolor intenso e inflamación.

Diagnóstico: Artrocentesis y radiografía (Rx).

Tratamiento: AINES (antiinflamatorios no esteroideos) e hipouricemiantes.

Lupus

Enfermedad autoinmune en la que los órganos son dañados por anticuerpos e inmunocomplejos. Grave si afecta al riñón. Produce eritema en alas de mariposa, artritis y malestar general.

Tratamiento:

• Si no es letal: AINES.
• Si es letal: Corticoides y citotóxicos.

Artritis Reumatoide

Enfermedad crónica con causa desconocida, se produce sinovitis persistente. Como consecuencia de la sinovitis se produce destrucción del cartílago y deformidad.

Clínica:

Cuando el estudio de la diarrea viral está indicado, la PRUEBA DE ELISA PARA ROTAVIRUS, es el examen de elección para el estudio de antígenos virales.

MANEJO DE LA DIARREA

1.- Prevenir la deshidratación

2.- Tratar la deshidratación rápidamente

3.- Alimentación precoz

4. Suplemento con Zinc por 10-14 días.

5.- Medicamentos.

PREVENCIÓN PRIMARIA

-El lavado de manos con jabón puede reducir el riesgo de enfermedad diarreica en un 42 a 47%.

-Niños alimentados exclusivamente al seno materno por seis meses experimentan menor morbilidad de infecciones gastrointestinales que aquellos que son alimentados en forma mixta por 3-4 meses.

La fórmula actual de la solución de electrolitos orales adoptada en el 2002 por la OMS contiene:

-Glucosa 75 mmol/L

-Sodio... Continuar leyendo "Manejo de la diarrea viral y prevención" »

Síndrome de Ovario Poliquístico

CLASE: SÍNDROME DE OVARIO POLIQUÍSTICO

Generalidades:

• Síndrome Stein-Leventhal
• Ovario Poliquístico
• Síndrome Anovulatorio Crónico
• Hiperandrogenismo Ovárico Funcional
• Anovulación Crónica Hiperandrogénica

- 1953 Stein-Leventhal:

Lo asociaron con:

• Amenorrea
• Obesidad
• Hirsutismo
• Ovarios quísticos

"La asociación de ovarios grandes voluminosos, alteraciones menstruales fundamentalmente de tipo amenorrea, esterilidad, hirsutismo y obesidad."

- National Institute of Health

Se recomendó el uso del término: Anovulación Crónica Hiperandrogénica en vez de EOP.

- NIH (EE.UU):

Irregularidad menstrual + ciclos anovulatorios causada por hiperandrogenismo.

- Consenso de Rotterdam

Síndrome de disfunción ovárica que requiere dos