Recetario Clásico de Huevos Escalfados y Revueltos: Preparaciones Culinarias Tradicionales
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Huevos Escalfados: Preparaciones Clásicas
Huevos Escalfados Africana
Colocados sobre **costrones de pan** en forma ovalada, fritos en **mantequilla** y guarnecidos con lonchas de **jamón a la plancha**, **arroz pilaw** y **tomate concassée**.
Huevos Escalfados Alsaciana
Colocados sobre **tartaletas** guarnecidas con **chucrut**, lonchas de **jamón o beicon** a la plancha y napados con **jugo ligado**.
Huevos Escalfados Argenteuil
Colocados sobre **tartaletas** guarnecidas con **puntas de espárragos** y napados con **salsa crema** adicionada de un puré hecho con puntas de espárragos.
Huevos Escalfados Bohemiana
Colocados sobre **costrones de pan** previamente cubiertos con **salsa Mornay**, un **picadillo de jamón y trufa**, y napados de nuevo
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