Agentes Virales Transmitidos por Alimentos: Características, Síntomas y Tratamiento
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Norwalk
Morfología
Pequeños y redondos, estructurados, sin envoltura, de simetría icosaédrica con cápside compuesta de un polipéptido. De 27 a 35 nm. Genoma es una molécula de RNA de cadena simple. Caliciviridae
Mecanismo de transmisión
Ostras, agua, hielo, ensaladas, hamburguesas, papas fritas, sándwiches de jamón y pasteles con crema
Periodo de incubación
12 a 60 horas
Manifestaciones clínicas
Náuseas, fiebre, vómito, mialgias y diarrea sin sangre
Mecanismos patógenos
Intestino delgado. Incremento en la mitosis de las células epiteliales, acortamiento de las microvellosidades y absorción deficiente de D-xilosa, lactosa y grasa
Tratamiento
Infección autolimitada y remite sin tratamiento específico y sin secuelas. Administración de... Continuar leyendo "Agentes Virales Transmitidos por Alimentos: Características, Síntomas y Tratamiento" »