Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Primaria

ENZIMAS

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Las enzimas son catalizadores biológicos que presentan las siguientes propiedades:

• Son proteínas globulares, compuestas por aminoácidos (aa) estructurales, de fijación y catalizadores.
• Aceleran significativamente las reacciones biológicas.
• No se consumen durante la reacción.
• Actúan a la temperatura de los seres vivos.
• Poseen una alta actividad (pueden aumentar la velocidad de reacción hasta $10^6$ veces).
• Presentan una masa molecular elevada.
• Muestran alta especificidad, actuando generalmente sobre un sustrato específico.
• Algunas se sintetizan como formas inactivas, denominadas zimógenos o proenzimas, que se activan posteriormente por otras enzimas.

ESTRUCTURA ENZIMÁTICA

Las enzimas pueden ser simples (formadas... Continuar leyendo "Fundamentos de las Enzimas: Estructura, Mecanismo de Acción y Cinética Bioquímica" »

Productos según su Estado Físico

• Sólidos:
  • A granel: Se almacenan y comercializan en bruto.
  • Compactos: Fabricados con materia prima compacta.
  • Animales vivos: Almacenaje por poco tiempo hasta su sacrificio.
• Líquidos:
  • Estables: No cambian su estado físico con la composición química que tienen.
  • Inestables: Cambian su estado físico debido a la composición química.
• Gases: Productos de industria que están envasados a alta, baja o canalizada presión.

Productos según sus Propiedades

• Perecederos: Durabilidad limitada a la fecha de caducidad.
  • Productos congelados: Proceso previo de congelación y se almacenan en congeladores a -18º.
  • Productos refrigerados: Se conservan en cámaras frigoríficas entre 1º y 8º.
  • Productos frescos: Se conservan naturalmente

La condición necesaria para que los átomos se unan, y para que el conjunto resultante se mantenga, es que el grupo de átomos sea más estable que los átomos por separado.

Los gases nobles, como ya vimos, son los únicos elementos cuyos átomos se encuentran en la naturaleza de manera aislada. En el resto de los elementos, los átomos se encuentran unidos a átomos iguales o diferentes a sí mismos.

Se llama enlace químico al conjunto de fuerzas que mantienen unidos los átomos, iones y moléculas, cuando forman distintas agrupaciones estables.

Como existe una estrecha relación entre estabilidad y energía, puede deducirse que los sistemas más estables son los que contienen menos energía. Por lo tanto, las moléculas tienen más estabilidad... Continuar leyendo "Teoría del Octeto: Cómo se Forman los Enlaces Químicos" »

Reactor Gibbs:Reactor de equilibrio donde Keq, xeq se calculan como aquellas que minimizan la ΔG del sistema.Es decir, las reacciones que minimicen la Energía libre de Gibbs son termodinamicamente posbiles.Información: reactivos iniciales y (posibles)productos. No hace falta reacciones.Usuario-> todos los reactivos y todos los posibles productos.Reactor cinético:Es el único que permite introducir la cinética de la reacción -> V. Reactor / conversión Simula mezcla perfecta (CSTR) y flujo de pistón (PFR) Permite introducir ecuación de velocidad de reacción por parte del usuario.

Gas ideal:-Partículas sin masa que no experimentan fuerzas atractivas ni repulsivas. -No intercambian energía al colisionar. -Cumplen la ley de los

Métodos de separación de mezclas

• Filtración: Método de separación entre un sólido y un líquido (mezcla heterogénea). Se usa un papel de filtro en un embudo que retiene el sólido.
• Decantación: Se utiliza un embudo de decantación para separar dos líquidos con distintas densidades.
• Centrifugación: Separación de un sólido y un líquido de diferentes densidades. Se lleva a cabo en una centrifugadora.
• Evaporación: Se separa un líquido disuelto basándose en la diferencia de volatilidad. Se calienta la disolución hasta que el disolvente se evapora.
• Extracción:
  • Sólido-líquido: Se separan dos sólidos cuando uno de ellos es soluble en un disolvente. Se añade dicho disolvente hasta que se disuelva la sustancia, luego se filtra y se evapora

La segunda derivada de la curva de pH vs. el volumen y los valores dentro del pKa, hacen que el buffer sea más eficiente.

Preparación de un Buffer

Para la preparación de un buffer se necesita:

1. Conocer el pH necesario.
2. Buscar un ácido débil cercano al pH necesario.
3. Una vez conocidas las concentraciones del HA, se debe agregar su sal correspondiente.

Recordar: la concentración del buffer es independiente del pH.

Los buffers son la primera línea de defensa ante variaciones de pH.

Se ven comprometidas membranas, estructuras proteicas y actividad enzimática.

Cuando el pH está fuera de equilibrio, el oxígeno desciende, las células respiran en un ambiente anaeróbico por fermentación, haciendo aumentar la acidez; el cáncer es el resultado de un... Continuar leyendo "Amortiguadores de pH: Sistemas, Funcionamiento y Aplicaciones" »

Descarboxilación oxidativa del piruvato

El piruvato procedente de la glucólisis penetra en la matriz mitocondrial, donde sufre una descarboxilación, liberando una molécula de CO2, a la vez que es oxidado por NAD+, que se reduce a NADH. El grupo acetilo resultante (CH3-CO-) es activado por el coenzima A y produce acetil-CoA. Esta reacción está catalizada por el complejo de la piruvato deshidrogenasa.

Como en la glucólisis se producen dos moléculas de pirúvico por molécula de glucosa, el balance de esta fase es:

• 2 acetil-CoA
• 2 NADH
• 2 H+
• 2 CO2

Ciclo de Krebs

Se inicia con la condensación del grupo acetilo del acetil-CoA (2C) con una molécula de ácido oxalacético (4C) para dar un ácido tricarboxílico de 6 átomos de carbono: el ácido cítrico.... Continuar leyendo "Procesos Metabólicos: Descarboxilación, Ciclo de Krebs y Cadena Respiratoria" »

La Materia

La materia es todo aquello que tiene masa y ocupa un volumen. El sistema material es la porción de materia objeto de estudio. Se clasifica en:

• Homogéneos: misma composición y propiedades en todas sus partes.
• Heterogéneos: distinta composición y propiedades.

Composición de la Materia

• El mol es la cantidad de sustancia.
• Un mol es la cantidad de sustancia que contiene tantas partículas como átomos hay en 0.012 kg de carbono-12.
• Unidad de Masa Atómica (uma): unidad para expresar la masa de un átomo.

Composición Centesimal de un Compuesto

Indica la proporción en masa, expresada en %, de un elemento en un compuesto.

Determinación de Fórmulas Químicas

• Fórmula Empírica: indica la proporción de átomos más sencilla posible.
• Fórmula

Conceptos Fundamentales en Ciencia de Materiales

Aleaciones

• Mezcla homogénea de dos o más elementos, de los cuales al menos uno debe ser un metal.
• Se utilizan para mejorar algunas propiedades de los metales puros, como la resistencia mecánica, la dureza o la resistencia a la corrosión.

Sinterizado

• La sinterización es el tratamiento a alta temperatura que hace que las partículas se unan, reduciendo gradualmente el volumen de poros entre ellas.
• Es un paso frecuente en la fabricación de componentes cerámicos (Alúmina), así como en la producción de piezas metálicas mediante pulvimetalurgia, una ruta de procesamiento mediante la cual los polvos metálicos se prensan y sinterizan.

Elementos Aleantes

La selección de elementos aleantes depende... Continuar leyendo "Fundamentos de Materiales Metálicos: Aleaciones, Sinterizado y Diagramas de Fases" »