Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Primaria

Clasificación Fundamental de la Materia

Conceptos Básicos

Elementos: Son sustancias formadas por un solo tipo de átomos.

Compuestos: Son sustancias formadas por la agrupación de átomos de distintos elementos.

Tipos de Elementos Químicos

Metales

Representan casi el 75% de todos los elementos. Tienen un brillo característico que se denomina brillo metálico, conducen bien el calor y la electricidad, son dúctiles y maleables, son sólidos a temperatura ambiente y funden a alta temperatura, excepto el mercurio, que es líquido. El oro, por ejemplo, funde a 1064 grados. Tienden a perder electrones y formar iones positivos.

Ejemplos: Litio, Sodio, Potasio, Rubidio, Suero, Francio, Berilio, Magnesio, Calcio, Estroncio, Bario, Radio.

No Metales

Son... Continuar leyendo "Fundamentos de la Materia: Elementos, Compuestos y Estructuras Químicas" »

Calentamiento de Sustancia Naranja con Polvo Negro

Objetivo

Observar la reacción química resultante de la combinación de la sustancia naranja con el polvo negro.

Materiales

• 2 soportes, 2 pinzas y 2 nueces.
• Cristalizador y probeta.
• Tapón de dos agujeros.
• Agua y agua con cal filtrada.
• Tubo de ensayo y erlenmeyer.
• Bombona de butano.
• 2 tubos de silicona.
• Sustancia naranja y polvo negro.

Procedimiento

1. Pesaje inicial: Se pesa el tubo de ensayo vacío, luego con la sustancia naranja, y finalmente con la mezcla de sustancia naranja y polvo negro.
2. Montaje: Se sujeta el tubo de ensayo con el soporte y la pinza. Debajo, se coloca el mechero (bombona de butano).
3. Conexiones: Se conecta el tapón del tubo de ensayo mediante un tubo de silicona a un erlenmeyer que contiene

El cacao

El cacao: semilla extraída del cacaotero, sometida a fermentación y posterior secado o tostado. Después del triturado de las semillas se obtiene cacao en polvo. De las semillas descascarilladas se obtiene la pasta de cacao, previo tostado y molturación. Con la pasta de cacao obtenemos, por presión, la manteca de cacao por un lado y la torta de cacao por otro. Al pulverizar la torta de cacao se obtendría el polvo de cacao puro.

Chocolate y cobertura

Chocolate y cobertura: principales productos derivados del cacao. Se obtienen mediante mezcla homogénea de cantidades variables de pasta de cacao o cacao en polvo, manteca de cacao y azúcar en polvo. Se le puede añadir leche en polvo, con lo que tenemos chocolate con leche. El producto... Continuar leyendo "Procesamiento del cacao y sus derivados: desde la semilla hasta el chocolate" »

Propiedades de las Sustancias Covalentes

Los compuestos covalentes pueden presentarse en dos formas principales:

• Sustancias moleculares: Formadas por moléculas con pocos átomos unidos.
• Redes cristalinas: Compuestas por una gran cantidad de átomos unidos, formando estructuras cristalinas.

Sustancias Moleculares

En las sustancias moleculares, los átomos se unen para formar moléculas. Estas pueden ser:

• Gaseosas, como el O₂ y el H₂.
• Líquidas, como el H₂O y el Br₂.
• Sólidas, como el I₂.

Las moléculas pueden clasificarse en dos tipos según su polaridad:

• Apolares:
  • Puntos de fusión y ebullición bajos debido a fuerzas intermoleculares débiles.
  • Alta solubilidad en disolventes apolares.
  • Conductividad eléctrica nula.
• Polares:
  • Puntos de fusión y ebullición

Acero y Aleaciones Metálicas

Clasificación del Acero al Carbono

El **acero al carbono** se clasifica según su porcentaje de carbono (C):

• Bajo en C (0,03-0,25%): Utilizado en *chapa de acero*.
• Medio en C (0,25-0,70%): Utilizado en *tornillería*.
• Alto en C (0,8-1,5%): Utilizado en *taladros*.

La **corrosión** se evita mediante el **galvanizado** (utilizando Zinc, Zn, como ánodo de sacrificio).

Mejora de Propiedades y Tipos de Aleaciones

Las **propiedades del acero** se mejoran aleándolo con otro metal. El material resultante son **aleaciones intersticiales y sustitucionales**. El **Carbono (C)** ocupa huecos en la red de **Hierro (Fe)** y el metal aleante (M) ocupa algunas posiciones de dicha red, formándose el **acero inoxidable** al alearlo... Continuar leyendo "Fundamentos de la Metalurgia: Desde el Acero al Carbono hasta la Extracción de Minerales" »

Conceptos Fundamentales en la Elaboración del Pan

1. ¿De qué se nutren estas levaduras?

Las levaduras se nutren de azúcares y producen dióxido de carbono, un gas esencial para la fermentación del pan.

2. ¿Qué es el gluten?

El gluten es un conjunto de proteínas presentes en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Aporta elasticidad a la masa, lo que, junto con la fermentación, permite que el pan obtenga volumen y una textura adecuada.

3. ¿Qué es la masa madre?

La masa madre es un cultivo vivo de levaduras y bacterias lácticas, responsable de la fermentación natural del pan. Se elabora mezclando harina y agua en proporciones iguales, y se deja reposar a temperatura ambiente durante varios días (aproximadamente 7-10 días), alimentándola... Continuar leyendo "Conceptos Esenciales de Panificación: Ingredientes, Masas y Técnicas de Horneado" »

-HUMEDAD: a mayor humedad mayor velocidad de fermentación

-DUREZA DEL AGUA: a mas dureza menor velocidad de ferm.

-CONCENTRACIONES ELEVADAS DE SAL O Azúcar: la levadura disminuye la actividad y muere

RECOMENDACIONES EN EL USO Y ALMACENAMIENTO:

mantener levadura fresca en refrigeración/no congelar la levadura fresca/evitar el contacto de la levadura con sal, azúcar y agua fría o muy caliente

IMPULSORES Y GASIFICANTES: sustancias que por una reacción kimica producen O2/no necesitan glucosa y producen etanol.

TIPOS:

formados por una sustancia básica/ formados por una sustancia acida y básica/ formados por una base, un ácido y sustancia neutra/son de doble acción : 2 ácidos y 2 bases (reaccionan con humedad y calor.

Ácidos Y BASES:

bases: bicarbonato/... Continuar leyendo "Fundamentos de Panadería: Levaduras, Impulsores y el Papel de la Sal" »