Tractaments Previs, Reducció de Mida i Mescla en Processament Alimentari
Clasificado en Tecnología
Escrito el en
catalán con un tamaño de 3,38 KB
Tractaments Previs en Aliments
Separació: Mètodes Secs
Tamisat (Cigrons)
Utilitza amplada fixa. (Si l'amplada és variable, es fa amb cintes i corrons).
- Tamís Le Coq: Cilindre on les partícules petites cauen.
- Tamís de Llit Pla: Mallas superposades amb un centre excèntric.
- Tamís Vibracional: Tamisos de diferents mides superposats. Els grans queden a dalt.
Abrasió
Exemple: tallador de patates. El peeling al vapor és un mètode millor.
Aspiració
Separació per densitats mitjançant aire. El gra o el material més dens queda a sota.
Neteja Mecànica
Neteja d'ous amb raspalls.
Neteja: Mètodes Humits
- Immersió: Utilitza aigua bruta.
- Aspersió: Utilitza aigua neta.
Reducció de Mida i Mescla de Sòlids
Reducció de Mida: Molins
Molí d'Impacte
- Molí de Martells:
español con un tamaño de 3,68 KB