Bioquímica Esencial: Lípidos, Ácidos Grasos y Nucleótidos Funcionales

ARN de Transferencia (tRNA)

El ARN de Transferencia (tRNA) se encarga de llevar aminoácidos al ribosoma para la formación de la proteína. Consta de dos partes principales:

• Aceptor: Es el brazo por el que se une al aminoácido en el extremo 3'.
• Anticodón: Le sirve para reconocer el sitio donde colocar el aminoácido y está compuesto por tres bases nitrogenadas.

Nucleótidos No Nucleicos: Funciones Energéticas y de Transporte

Los nucleótidos no nucleicos son nucleótidos que existen pero no forman parte de los ácidos nucleicos. Tienen otras funciones vitales y están formados por ácido fosfórico, un azúcar y una base nitrogenada.

Su función principal es energética en los seres vivos, sirviendo para almacenar energía. Cuando se requiere energía, esta se obtiene de esta molécula (ej. ATP).

Otros ejemplos importantes son el NAD, NADP y FAD, cuya función esencial es el transporte de hidrógeno en procesos metabólicos.

Lípidos: Estructura, Propiedades y Clasificación

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por los bioelementos Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O).

Se caracterizan por ser insolubles en agua (hidrofóbicos), pero sí solubles en disolventes orgánicos como el benceno o el cloroformo. Son untuosos al tacto y cumplen muchas funciones biológicas, pero la principal es la función energética.

Clasificación de los Lípidos

Los lípidos se dividen en:

1. Lípidos Saponificables

Son aquellos que contienen ácidos grasos en su estructura y pueden formar jabón mediante saponificación.

• Triglicéridos

  Están formados por ácidos grasos y un alcohol, que es la glicerina. Su función suele ser energética, aunque algunos tienen función estructural y función térmica.

  Hidrólisis de Triglicéridos

  Se pueden hidrolizar de dos formas:

  1. Saponificación o Hidrólisis Industrial: Sin presencia de enzimas (Triglicérido + Sal = Jabón + Glicerina).
  2. Hidrólisis en Seres Vivos: En presencia de enzimas (Triglicérido + 3 H₂O = 1 Glicerina + 3 Ácidos Grasos).

• Ceras

  Están formadas por un monoalcohol y un ácido graso. Son ésteres, al igual que los triglicéridos.

• Lípidos de Membrana

  Lípidos que forman parte de la membrana plasmática.

  • Fosfolípidos: Están formados por una molécula de glicerina, dos de ácido graso y una de ácido fosfórico.
  • Esfingolípidos: Formados por un alcohol que es la esfingosina. Son abundantes en las células del sistema nervioso.

2. Lípidos Insaponificables

No están formados por ácidos grasos:

• Terpenos

  Son derivados del isopreno, como el retinol, las xantofilas y la vitamina A.

• Esteroides

  Son derivados del esterano, formados por el anillo de esterano. Ejemplos incluyen la testosterona y el colesterol.

Ácidos Grasos: Estructura y Propiedades Físicas

Los ácidos grasos son ácidos orgánicos de cadena larga y número par de átomos de carbono. Son muy abundantes en los seres vivos, pero no se encuentran libres; se hallan formando triglicéridos, ceras o lípidos de membrana.

Se dividen en:

• Saturados: Sin dobles enlaces (ej. ácido butírico, ácido palmítico, ácido esteárico).
• Insaturados: Con uno o más dobles enlaces (ej. ácido oleico, ácido linoleico).

Propiedades de los Ácidos Grasos

Son anfipáticos o bipolares, lo que significa que son solubles en disolventes orgánicos, pero no en agua. Están formados por dos partes:

• Apolar o Hidrófoba: Repele el agua.
• Polar o Hidrófila: Tiene afinidad por el agua.

Punto de Fusión

Es la temperatura que necesita un ácido graso para pasar de estado sólido a líquido. En los ácidos grasos, depende de la longitud de su cadena y del número de dobles enlaces que presenta.

• Cuanto mayor es el número de dobles enlaces (insaturación), menor es el punto de fusión.
• Cuanto mayor es la longitud de la cadena, mayor es el punto de fusión.