Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Diseño e Ingeniería de Formación Profesional

Conceptos Fundamentales del Proyecto

Proyectar:

Idear un plan y los medios necesarios para ejecutar una cosa.

Proyecto:

Conjunto de escritos, cálculos y dibujos utilizados para dar una idea de cómo ha de ser y lo que va a costar una obra o instalación. La base o elemento fundamental de un proyecto es la máquina.

Fases del Ciclo de Vida de un Proyecto

• Origen: Intención de satisfacer una necesidad.
• Estudios Previos: Evaluación técnica y económica.
• Ingeniería Básica: Creación de documentación con datos de partida a partir de los estudios previos.
• Ingeniería de Detalle: Desarrollo exhaustivo de la ingeniería básica y creación de un documento de organización del proyecto.
• Gestión y Compras: Revisión de ofertas y adquisición de los elementos

Conceptos Fundamentales de SIG y Cartografía

Diferencia entre SIG y CAD

¿En qué se diferencian los Sistemas de Información Geográfica (SIG) de los sistemas de dibujo asistido por ordenador (CAD)? Los sistemas gráficos (SIG) tienen asociada una topología, que define las relaciones espaciales entre los elementos, mientras que los CAD se centran principalmente en la representación gráfica sin necesariamente mantener relaciones espaciales complejas.

Sistema de Referencia en un Elipsoide

En un elipsoide de referencia, ¿cómo se define un sistema de referencia centrado en sí mismo? Cada punto de la superficie se puede definir por su pareja de coordenadas paramétricas (generalmente coordenadas geográficas: latitud y longitud).

Tipos de Deformación

Esfuerzo de Pesca

El esfuerzo de pesca es la actividad que el hombre realiza en una pesquería y viene determinado por el poder de pesca de cada barco y el tiempo que actúa dicho poder. El poder de pesca representa las características del barco de la que depende su eficiencia pesquera. El esfuerzo total es la suma de los esfuerzos de pesca de cada uno de los barcos y el tiempo que se empleó para la captura.

El esfuerzo de pesca total se calcula considerando el número de barcos, el esfuerzo de cada barco, el poder de pesca y el tiempo de pesca.

Para obtener la situación de pesca óptima se puede actuar sobre cualquier variable. La selectividad de las artes implica dos conceptos:

• Selección: separar la población en varios grupos.
• Selectividad:

Técnicas de Rescate Acuático según el Entorno

Piscinas

En las piscinas, los salvamentos suelen ser fáciles debido a:

• Distancias cortas.
• Disponibilidad de materiales de rescate.
• Posibilidad de ayuda.
• Normativa para su utilización.

El salvamento puede realizarse:

• En aguas poco profundas, sujetando al accidentado con una mano y preparando la respiración artificial con la otra.
• En el borde de la piscina, desde fuera o dentro del agua, sujetando al accidentado y preparando la respiración artificial.

Parques Acuáticos

Son conjuntos de piscinas-atracciones, con estructuras tematizadas. Se caracterizan por:

• Gran despliegue de seguridad.
• Personal de seguridad y servicio médico.
• Materiales de salvamento.
• Normativa estricta.
• Conocimiento completo de los socorristas.

¿Qué son los productos?

Son bienes tangibles que poseen unas características propias y satisfacen las necesidades de los consumidores a los que van dirigidos.

¿Qué informaciones debe contener la descripción de las especificaciones de un producto?

• El título o denominación del producto
• Las aplicaciones del producto
• Las condiciones adecuadas de fabricación, instalación, almacenamiento y uso
• Las características físicas
• Las características de fiabilidad
• Las características de mantenibilidad
• Los métodos de ensayo y los criterios de aceptación
• El embalaje y protección del producto
• Informaciones varias y servicio postventa

¿Qué es el control de calidad?

Es el proceso por el cual se establecen y se cumplen unas normas que aseguran el cumplimiento... Continuar leyendo "Control de Calidad e Inspección de Productos" »

Inspección de la Calidad

Se basa en la adopción de técnicas y actividades de carácter operativo, que se llevan a cabo una vez realizado el producto y que permiten determinar la aceptabilidad o no de los productos.

Control de la Calidad

Caracterizado por la realización de ensayos e inspecciones orientadas a comprobar el ajuste o cumplimiento de unas especificaciones o parámetros establecidos.

Aseguramiento de la Calidad

Todas acciones, llevadas a cabo sistemáticamente, que están destinadas a obtener un proceso productivo que asegure que el producto o servicio va a satisfacer los requerimientos de calidad.

Fiabilidad

Es la aptitud de un producto o instalación de realizar su función bajo unas condiciones establecidas y durante un periodo de... Continuar leyendo "Inspección de la Calidad y Procesos de Aseguramiento" »

Zonificación y Ubicación en Almacenes

Entendemos por zonificación la distribución de los lugares donde deben ser almacenados los productos. Está condicionada por los siguientes factores y criterios:

Factores y Criterios de Zonificación

Sobre la operatividad del almacén:

• Máximo aprovechamiento del espacio disponible.
• Mínimos costes de operaciones.
• Localización de productos de manera fácil y con mínimos errores.
• Facilidad de acceso a los productos.
• Máxima seguridad para personas, mercancías e instalaciones.

Sobre las mercancías:

• Afinidad y compatibilidad: Es decir, qué productos pueden estar almacenados unos junto a otros y cuáles no.
• Complementariedad: Productos que puedan considerarse complementarios debido a que se suelen pedir juntos

Áreas o Departamentos

En un establecimiento de restauración, encontramos diversas áreas o departamentos clave:

• Administración
• Personal
• Operaciones
  • Cocina:
    • Cuarto frío
    • Almacén
    • Zona caliente
    • Pastelería
    • Plonge
    • Economato
    • Placares
    • Mantenimiento de instalaciones y equipos
  • Restaurante:
    • Barra
    • Sala o comedor
    • Office
    • Bodega

Brigada de Cocina

La brigada de cocina se compone de los siguientes roles:

• Jefe de cocina
• 2º Jefe de cocina
• Jefe de partida
• Cocinero
• Repostero
• Ayudante de cocina
• Marmitón
• Aprendiz de cocina

Brigada de Comedor

La brigada de comedor está formada por:

• Maître
• 2º Jefe de comedor
• Sommelier
• Jefe de sector
• Camarero
• Ayudante de camarero

Otros Roles

• Jefe de economato
• Ayudante de economato

Procesos de Elaboración de Comidas y Bebidas

Sistema de Producción de Comidas

• Producción

Técnicas Constructivas con Piedra

Sillería

Labra de la piedra:

1. Desbaste: Se elimina la mayor parte de la piedra sobrante, dejando una forma aproximada al sillar deseado.
2. Preparación de la cara de referencia: Se elige una cara como referencia y se desbasta hasta dejarla plana.
3. Trazado de líneas: Se trazan líneas en los bordes de la cara de referencia para guiar la labra. El paralelismo ha de ser perfecto, pues de él depende el verdadero desalabeo o nivelación de la piedra. Se traza la línea y se puede proceder de la misma forma con las otras dos caras.
4. Labra de las tiradas: Se labran las estrechas superficies tal como se había hecho con la determinada por la línea. Estos cuatro planos que contornean la cara por la que se ha de comenzar el