Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Diseño e Ingeniería de Formación Profesional

Funciones principales

Son de carácter comercial y administrativo. Antes de la llegada de un huésped, el personal de recepción informa sobre precios y tipo de habitaciones, gestiona las peticiones de reserva e comunica internamente las previsiones de trabajo. A la llegada del cliente, formaliza el registro, le da de alta e informa a los departamentos implicados. Durante la estancia, ayuda y asesora a los huéspedes, controla la producción diaria y el cierre del día. A la salida, despide a los huéspedes y presenta la factura; después de la salida mantendrá un contacto permanente con los huéspedes.

Antes de la llegada del huésped

• Informar sobre precios y tipos de habitaciones.
• Gestionar las peticiones de reserva.
• Informar a nivel interno

Conceptos Fundamentales en Ingeniería de Fiabilidad y Mantenimiento

1. Disponibilidad y Fiabilidad Operacional

Se abordan las métricas clave para evaluar el rendimiento de los equipos:

• Disponibilidad (80%): La máquina está lista para producir el 80% del tiempo.
• Fiabilidad (80% para 40.000 horas): De un tiempo total de 40.000 horas, solo se permite un 20% de tiempo de inactividad por fallos.

2. Cálculo de Disponibilidad (Ejemplo de Torno)

Para determinar la disponibilidad de un equipo específico, como un torno, se requiere el conocimiento de los Tiempos Medios entre Fallos (MTBF) y los Tiempos Medios de Reparación (MTTR).

La fórmula general para la Disponibilidad (D) es:

$$D = \frac{MTTF}{MTTF + MTTR}$$

Donde MTTF (Mean Time To Failure) se relaciona... Continuar leyendo "Conceptos Clave de Fiabilidad, Mantenibilidad y Gestión de Repuestos en Ingeniería" »

Normativa para la Evacuación de Aguas en Edificios

Código Técnico de la Edificación (CTE) y Ordenanzas Municipales

El Código Técnico de la Edificación (CTE), específicamente el Documento Básico HS-5 sobre Evacuación de Aguas, junto con las Ordenanzas Municipales, establecen las directrices para la correcta evacuación de aguas residuales y pluviales en los edificios. Estas normativas buscan garantizar que las aguas residuales sean tratadas adecuadamente antes de su vertido a la red de saneamiento, minimizando el impacto ambiental.

Además del CTE, el Reglamento de las Instalaciones Térmicas en los Edificios (RITE) también juega un papel importante, ya que exige que cada local o sala de máquinas disponga de un sistema de desagüe eficaz.... Continuar leyendo "Sistemas de Evacuación de Aguas Residuales y Pluviales en Edificios" »

Limitaciones Iniciales en la Gestión de Procesos

En sus orígenes, el enfoque de la gestión de procesos se limitaba al ámbito interno, entendiendo la calidad como la conformidad con las especificaciones.

Los Procesos y su Mejora Continua

Concepto de Proceso

Un proceso es cualquier actividad o secuencia lógica de actividades diseñada para generar un output preestablecido para unos usuarios identificados, a partir de un conjunto de inputs necesarios.

Ejemplos de Procesos

• Proceso de desarrollo de productos
• Proceso de producción
• Proceso de distribución
• Proceso de venta
• Proceso de facturación

La Organización como Conjunto de Procesos

Una organización puede considerarse como una colección o conjunto de procesos interconectados.

Cada proceso tiene clientes... Continuar leyendo "Optimización de Procesos Empresariales: Mejora Continua y Control Estadístico" »

Tipos de Variación

Variaciones por causas aleatorias o comunes:

• Son infinitas y no pueden ser identificadas individualmente, por lo que su acumulación es la variación intrínseca del proceso.
• Son imposibles de eliminar totalmente, pero son previsibles, por lo que la variabilidad que producen puede ser controlada.

Variaciones por causas asignables o imputables:

• Suelen ser pocas en número pero importantes, y aparecen esporádicamente.
• Basadas en causas específicas relativas a factores humanos, materiales o técnicos (ej.: desgaste de maquinaria, equipos de trabajo mal ajustados, trabajadores fatigados o insuficientemente formados, etc.) por tanto, generan una variabilidad incontrolada.
• Pueden ser eliminadas totalmente, una vez identificadas.

Objetivo

Plan de Actuación ante Emergencias

El Plan de Actuación ante Emergencias comprende las acciones realizadas por el personal para reducir los daños al personal, instalaciones o clientes.

Contenido del Plan de Actuación

• Planes periódicos de formación y adiestramiento de trabajadores.
• Realización de simulacros, vías de evacuación y sistemas de emergencia.
• Programas de mantenimiento y comprobación de instalaciones de protección.
• Actualizaciones del propio plan de emergencias.

Plan de Evacuación

El Plan de Evacuación es un documento que recoge las instrucciones, vías de salida y punto de reunión de los trabajadores en caso de evacuación.

Organismos de Prevención de Riesgos Laborales

• Organización Internacional del Trabajo (OIT)
• Agencia Europea

Procedimiento para la Legalización de una Instalación Eléctrica

Pasos clave en el proceso de legalización de una instalación eléctrica, conforme al reglamento electrotécnico vigente:

1. Elaboración de Documentación Técnica: Antes de ejecutar la instalación, se debe preparar la documentación técnica que defina sus características, basándose en el reglamento electrotécnico en vigor.
2. Verificación por el Instalador: El instalador eléctrico responsable verifica la instalación. En caso necesario, el jefe de obra también participa en esta verificación.
3. Inspección Inicial del Instalador: El instalador realiza las inspecciones y verificaciones iniciales pertinentes.
4. Emisión del Certificado de Instalación Eléctrica (CIE): Se emite el

APPCC: Análisis de peligros y puntos críticos de control

El APPCC es un sistema reconocido internacionalmente para gestionar la seguridad de los alimentos. Se basa en aplicar un sistema preventivo y de anticipación para llegar a un producto final libre de peligros.

FASES DE (GPCH):

- Recepción

Es la fase en la que el género llega al establecimiento.

- Almacenamiento y conservación

Comprende la fase que va desde la recepción hasta la manipulación.

- Manipulación

Es la fase en la que los productos pasan a las dependencias en las que serán manipulados y transformados.

- Elaboración en caliente

Aquí se produce el cocinado del producto.

- Elaboración en frío

Esta fase se aplica a productos destinados a servirse en frío o que no van cocinados.... Continuar leyendo "Buenas prácticas en la gestión de la seguridad alimentaria y medioambiental en establecimientos de restauración" »

Calidad: Es una herramienta básica para una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que esta sea comparada con cualquier otra de su misma especie. Es un conjunto de propiedades capaz de satisfacer necesidades implícitas o explícitas. La calidad de un servicio es la percepción de un cliente.

Principales Exponentes de la Calidad y sus Aportes

• Edwards W. Deming: Desarrolló el círculo de la calidad PDCA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar). Creó los 14 puntos de la calidad o de Deming y las siete enfermedades mortales o pecados mortales.
• Joseph M. Juran: Autor del Manual de Control de la Calidad y la Trilogía de Juran.
• Mikel Harry: Desarrolló la metodología Six Sigma y la guía de despliegue. Recibió el premio a la excelencia