Tipos de muestreo en alimentos y criterios para la toma de muestras
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Los alimentos se pueden presentar de las siguientes formas:
- Crudos: alimentos que no han sufrido ningún tipo de tratamiento.
- Estabilizados: alimentos que han sufrido algún tratamiento de higienización para alargar su periodo de conservación.
- Conservados: alimentos que han sufrido algún tratamiento térmico y se les considera estériles.
Una muestra puede definirse como “una porción o artículo que indica la calidad del todo del que ha sido tomado”.
Se entiende por muestreo la operación que consiste en elegir el producto que se va a examinar, es decir, en separar un número de muestras determinadas y representativas del lote, la remesa o la partida a la que pertenece tal producto. Se denomina lote de fabricación a la cantidad de alimento... Continuar leyendo "Tipos de muestreo en alimentos y criterios para la toma de muestras" »