Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Formación Profesional

Confección de Salsas Ligadas y Emulsionadas: Características Generales

Una salsa es un líquido más o menos viscoso que sirve para acompañar y realzar el sabor de algunos alimentos. Una de las bases para espesar las salsas es la utilización de los roux, que consisten en la mezcla en caliente de mantequilla y harina.

Salsas Básicas

Salsas Espesadas a Base de un Roux

El ingrediente principal de cada una de ellas será un fondo sustancioso en sabor, salvo en la elaboración de la bechamel, que llevará como elemento líquido la leche de vaca. Debemos recordar que a los fondos no debe añadírseles sal para su preparación. Por otro lado, la forma de ligar este tipo de salsas será la unión de harina y mantequilla mediante la formación de un...

Introducción

Como trabajo final para el régimen de promoción de la asignatura Matemática I, se presenta esta monografía referida a la resolución de sistemas de ecuaciones lineales por el método de Gauss-Jordan.

Tras buscar y seleccionar la información pertinente y realizar un repaso general sobre matrices y ecuaciones lineales, estamos en condiciones de elaborar este documento conforme a los requisitos propuestos por la cátedra durante el cursado.

Desarrollo del Método de Gauss-Jordan

¿Qué es el Método de Gauss-Jordan?

El Método de Gauss-Jordan, también llamado eliminación de Gauss-Jordan, es un algoritmo del álgebra lineal para determinar las soluciones de un sistema de ecuaciones lineales, encontrar matrices inversas y resolver...

Conducción de la Vid: Sistemas y Objetivos

La conducción define cómo se desarrolla la cepa (largo, ancho y alto). Para determinar el sistema adecuado, es crucial saber:

• Marco de plantación.
• Densidad de la plantación.
• Tipo de conducción.

Objetivos de la Conducción

El objetivo principal es que la superficie foliar se encuentre bien expuesta para que reciba el sol y el aire, buscando:

• Buen rendimiento fotosintético.
• Buena sanidad de la uva.
• Buen equilibrio vegetativo y productivo.

Tipos de Conducción

1. Sistemas sin Soporte (Vaso)

La planta desarrolla un tronco y generalmente 3 brazos con 2 pulgares, con 2 yemas cada uno.

• Vaso Corto: Tronco pequeño y cercano al suelo, lo que implica poca humedad.
• Vaso Alto: Más alto y se aleja del suelo, lo que permite

Parámetros físicos

Parámetros físicos: color del grano, peso del racimo: se considera que una vendimia alcanza la madurez cuando no incrementa el peso.

Firmeza de la pulpa y hollejo: cuanto más madura la baya, mayor es su resistencia y, por tanto, menor es este índice.

Densidad del mosto: cantidad de sólidos disueltos en el jugo.

Rendimiento del mosto: cantidad extraída mediante un estrujado de la uva.

Tipos de maduración

• Fisiológica: momento en que la semilla es viable.
• Industrial: máximo contenido en azúcar.
• Tecnológica: momento en que el producto nos va a dar el tipo de vino que se quiere; depende de la bodega.
• Fenólica: hace referencia al color.
• Aromática: reducción de los aromas herbáceos.
• Parámetros químicos: sirven para determinar

Tipos de Compresores Industriales

Compresor Multicelular (Paletas)

El compresor multicelular posee un rotor colocado excéntricamente en la cámara de compresión. Este rotor está formado por un conjunto de chapas correderas o paletas que dividen la cámara en celdas cerradas. Al estar descentrado el rotor, el volumen de las celdas aumenta y disminuye. Cuando aumenta, aspiran aire, y cuando disminuye, lo comprimen. La descarga del aire se realiza sin pulsaciones (picos de presión), lo que en ciertas situaciones permite eliminar el depósito de aire de las instalaciones.

• Presión de 1 etapa: hasta 4 bares.
• Presión de 2 etapas: hasta 8 bares.

Compresor Radial

El aire entra axialmente por la primera hélice para ser acelerado y expulsado radialmente....

Conceptos Fundamentales de Química

Átomo: Es la parte más pequeña de la materia y consta de: núcleo, formado por protones y neutrones; y corteza, formada por electrones. Los átomos son eléctricamente neutros, se clasifican por el número de protones y cada átomo tiene un nombre y símbolo diferente.

Molécula: Es un agregado de átomos unidos entre sí por enlaces químicos. Si están formadas por átomos iguales, son sustancias simples; si están formadas por átomos diferentes, forman compuestos.

Reacciones Químicas

Una reacción química ocurre cuando dos o más moléculas se unen para originar moléculas diferentes de las primeras. Pueden ser:

• Exotérmicas: si desprenden energía en forma de calor.
• Endotérmicas: si absorben energía

Fundamentos y Procesos Esenciales de la Gestión de Calidad

Cadena de Calidad

La Cadena de Calidad requiere la ejecución de los siguientes procesos fundamentales:

• Normalización
• Inspección
• Ensayos
• Calibración
• Auditoría del Sistema
• Certificación

Normalización

La Normalización es la actividad propia de dar soluciones de aplicación repetitiva a problemas que provienen esencialmente de las esferas de la ciencia, de la técnica y de la economía, con vistas a la obtención del grado óptimo en un contexto dado.

Comités Técnicos de Normalización

Los Comités Técnicos de Normalización de cada sector de actividad son los encargados de establecer las normas para dicho sector. El comité está formado por todas las partes interesadas dentro de cada...

Nomenclatura Técnica de la Estructura de la Carrocería

A continuación, se presenta la descripción detallada de los componentes estructurales y de la carrocería de un vehículo, clasificados por su ubicación y función. Esta nomenclatura es fundamental para los procesos de reparación y alineación en talleres de automoción.

1. Gancho de remolque.
2. Cierre de traviesa inferior delantera.
3. Soporte de bocina.
4. Traviesa inferior delantera.
5. Chapa portafaros.
6. Traviesa superior delantera.
7. Soporte de batería.
8. Soporte de sujeción de parachoques (paragolpes).
9. Aleta delantera.
10. Soporte de batería.
11. Traviesa delantera de salpicadero.
12. Refuerzo de larguero derecho.
13. Larguero delantero.
    • 13a. Parte anterior del larguero derecho.
14. Conjunto de pase de rueda y cierre de larguero.

Sudadero o mantilla: ¿qué son y diferencias?

¿Qué son? Son elementos que se colocan entre la montura y el animal. El sudadero absorbe el sudor y evita roces, mientras que la mantilla amortigua impactos y aumenta la comodidad. Diferencias: Se distinguen por su posición, material y forma.

2. Chaleco protector

Es una medida de seguridad que se utiliza frente a posibles caídas. Ayuda a evitar heridas y disminuye la contusión en la zona del torso.

3. Materiales básicos para el mantenimiento durante una ruta

Individual:

• Botiquín.
• Capa impermeable.
• Navaja multiusos.
• Linterna.
• Chaleco reflectante.

Colectivo:

• Agua y alimentos con hidratos.

Herraje:

• Martillo para clavar.
• Tenazas.
• Clavos.
• Escofina.

Navegación: GPS, brújula con escala y altímetro.

4. Revisión